يعتبر مخلل اللفت من ألذ أنواع المخللات، حيث لا يقاوم لونه وطعمه المقرمش، ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق المفضلة، ويعد تحضيره في المنزل أمرًا بسيطًا وسريعًا، حيث يتم تقطيعه ووضعه في الماء والملح والخل، و بعد أسبوعين يصبح جاهزًا فهو يوضع بجانب الاكلات للمساعدة على فتح الشهية ولتعرف أكثر عنه وعن طريقة تخليله تابع المقال.

طريقة تخليل اللفت

• وقت التحضير: 30 دقيقة مخلل اللفت
• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يكفي 6 أشخاص

المكونات

• خمس حبات لفت كبيرة مقطعة إلى أصابع رفيعة.
• ملعقتان من الملح.
• شريحة كبيرة من الشمندر.
• خمسة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  كوب خل أبيض.

كيف تحضر اللفت المخلل

• نضع اللفت في مصفاة بلاستيكية، ثم
• نرش اللفت بالملح، ونخلط جيداً ونتركه لساعات قليلة للتخلص من السائل.
  أحضر برطمانًا مناسبًا لكمية اللفت.
• ضع اللفت والبنجر في البرطمان.
• ضعي الماء والملح في قدر متوسطة الحجم، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء ويذوب الملح، ثم أضيفي الخل إلى الماء.
• يُسكب اللفت بمزيج من الماء والملح، ويترك حتى يبرد الماء تمامًا، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
  ضع البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينقع اللفت، ثم قدمه.

طريقة أخرى لتخليل اللفت

المكونات

• 1 كيلوغرام من اللفت
• 1 شمندر مسلوق ومقطع إلى شرائح
• 4 أكواب ماء
• 4 ملاعق كبيرة خل
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح صخري

خطوات التحضير

• اغسل اللفت جيداً بالماء لإزالة الأوساخ والغبار منه.
• نقطع الزوائد من كلا الجانبين، ثم نقسم اللفت حسب الذوق.
• ضعي قطع اللفت في وعاء عميق، ورشي ملعقة من الملح الصخري، وقلبي حتى يتوزع الملح جيدًا، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
• نغسل اللفت من الملح، ونرشحه جيداً، ثم نضعه في برطمان مع توزيع قطع الشمندر حتى يكتسب اللون المطلوب.
• يُمزج الماء والملح والخل والسكر في وعاء، ويقلب حتى يذوب تمامًا، ثم يوضع في مرطبان فوق قطع اللفت ويُغلق بإحكام.
• نترك اللفت لمدة أسبوعين، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للتقديم حسب أي وصفة مرغوبة.