المنين بالعجوة يصنف ضمن قائمة المعجنات التي تخبز خاصة أيام العيد مع البسكويت والكحك والغريبة حيث تحرص السيدات المصريات على تحضير المنين أو ما يطلق عليه اسم اخر وهو القراقيش بالعجوة أو ممكن حشوة بالملبن لأنه يستخدم كإفطار صباحا مع كوب الشاي أو اللبن أو تقديمه للضيوف أو تناوله وسط الوجبات و أخده في الرحلات أو في المدارس للأولاد المنين بالعجوة مفضل لدى الكبار والصغار مثل باقي المعجنات منها البريوش والكرواسون والباتيه والبيتزا سوف نقوم بتحضير المنين بالعجوة بمقادير متوفرة في المنزل بطريقة غير معقدة باستطاعه أي فتاه سنة أولي مطبخ أن تقوم بعمله بطعم و مذاق ونكهة شهية.

مكونات المنين بالعجوة

• كيلو دقيق صالح لجميع الأغراض.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• وزن 350 جرام من الزبدة أو السمن اختياري.
• ملعقة طعام كبيرة من السكر.
• ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
• مقدار كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الشمر المطحون.
• ملعقة طعام كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة طعام كبير من اليانسون.
• رشه ملح.

تزيين المنين:

• حبة بيض واحدة أو صفار بيضة فقط.
• ملعقة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقتين من الحليب.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

مكونات الحشو:

• نصف كيلو من معجون العجوة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة تجهيز حشوة المنين:

• في طبق نقوم بعجن الزبدة الطرية مع معجون العجوة يمكن رش ملعقة من السمسم على العجوة وهذا اختياري.
• تقسم العجوة على شكل أصابع رفيعه ثم ترص في طبق مسطح لحين الاستخدام اللاحق.

طريقة عمل منين بالعجوة

1. نحضر وعاء كبير وعميق ونجمع فيه كل المكونات الجافة مثل الدقيق بعد نخله جيدا والشمر واليانسون والبيكنج بودر ورشه الملح ونقلب المكونات جميعا مع بعض.
2. في نصف كوب من الماء الدافئ نخلط كل من السكر والخميرة جيدا ثم تترك جانبا حتى تفور وتعلو الخميرة.
3. نسخن السمن حتى درجة الغليان ونصبه على الدقيق بالتدريج مع الحرص بتقليبه بملعقه خشبيه وبعد أن تبرد العجينة وتهدا يمكن استكمال العجين باليدين.
4. ثم نقوم بإضافة كوب الخميرة مع كوب الحليب الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تمتزج المكونات مع بعضها يمكن استخدام العجان الكهربائي في حال اذا توفر ذلك نستمر في العجن بقدر جيد للحصول على نتيجة طيبة.
5. نغطي العجين ونتركه حتى يختمر لمده نصف ساعه تقريبا.
6. ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل مستطيل بسمك 1سم ونوضع الحشوة بداخله.
7. وتلف بشكل اسطواني لفه واحده ثم نضغط ضغطه خفيفة و تقطع أصابع بالحجم المطلوب.
8. وترص في صاج الخبز وتترك تختمر مرة اخرى لمدة نصف ساعة.
9. وبعد ندهن العجين بخليط من صفار البيض واللبن مضاف اليهم الفانيليا وننثر السمسم وحبة البركة على الوجه.
10. نحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. نزج صاج المنين على الرف الأوسط ويترك لمدة 15 أو 20 دقيقة بالفرن وعند نضج العجين من الأسفل نقوم بإشغال الشواية للحصول على اللون الأحمر الجميل.

يسحب صاج المنين من الفرن ويترك ليبرد ثم يرص في طبق التقديم ويقدم مع المشروب المفضل على وجبة الإفطار.