الكبة السوري من الأطباق التي دخلت مؤخرا إلى مصر، بعد افتتاح المطاعم السورية وانتشارها بكثرة، والكبة السوري هي كبة شامية تقدم عادة في المطبخ السوري، وقد نالت استحسان وإعجاب المصريين، لذلك بدأوا في البحث عن طريقة تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم، ومن خلال هذا المقال سنوضح طريقة تحضير الكبة السوري بخطوات سهلة.

مقادير عمل الكبة المقلية السورية

• تحضير عجينة الكبة
• 400 جرام من البرغل الناعم.
• كوب إلا ربع من الماء البارد.
• بصلة واحدة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
• قشر ليمونة واحدة.
• ملعقة من النعناع الطازج.
• رشة ملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• لحم غنم قليل الدهون.

حشو عجينة الكبة

• 2 ملعقة من زيت الطعام النباتي، مع إضافة كمية للقلي.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• نصف كيلو من لحم الغنم خالي الدهون مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة تحضير الكبة السوري

• يتم نقع البرغل في نصف كوب ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك يتم إضافة البصل وقشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود إلى البرغل، ويتم فرمه بالكبة الكهربائية مرة واحدة.
• يضاف بعد ذلك اللحم إلى الخليط، مع قليل من الماء حتى يتم تسهيل عملية الفرم.
• يتم فرم المكونات مرة أخرى بالكبة مرتين أخرتين، ثم يتم دعكه قليلا باليدين.
  للحشو
• في مقلاة يتم تسخين الزيت، ويتم إضافة البصل حتى يصفر ويذبل ثم يتم إضافة اللحم ويتم تركه لمدة 5 دقائق.
• يتم إضافة بعد ذلك الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ويتم تحريكها لمدة دقيقة واحدة فقط.
• ثم يتم رفع اللحم من على النار، ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانبا حتى يبرد.

تجهيز الكبة

• نقوم بتشكيل قطعة من العجينة بمقدار 30 جرام على شكل كورة.
• نقوم بعد ذلك بغمس إحدى الأصابع بالماء، ثم اصنع حفرة صغيرة في وسطها ونعمق الحفرة بأصابعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
• نقوم بسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة، ونقوم بغلقها بالضغط على جوانبها في الإعلى بشكل تدريجي حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
• في طاسة بها زيت نباتي غزير نقوم بقلي كرات الكبة على أن يكون الزيت بدرجة 240 مئوية، و نقلب بلطف حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش.
  نصفي الكبة في مصفاة ثم ننقلها الى طبق التقديم ونزينه.