مخلل الخيار يعتبر من أنواع المخللات اللذيذة والذي يتميز بطعمه الشهي ويتسم بقرمشته الجذابة والتي يحبها معظم الأشخاص سواء كبار السن أو صغار السن فهو من ضمن أنواع المخللات المشهورة في العديد من البلاد، ويمكن أن نتناول هذا المخلل بجانب أي أكلة من الأكلات ويوجد لمخلل الخيار الكثير من الأشكال المختلفة فقد يكون علي شكل أصابع متوسطة الحجم أو على شكل شرائح وقد يوجد نوع آخر من الخيار يكون صغير الحجم ويسمى بإسم خيار قشه، حيث نجد عدد كبير من الناس يعشقون تناوله ويستخدمونه في سندويتشات الشاورما ونظرا لتناول هذا المخلل بكثرة ويكون عليه إقبال كبير يمكننا أن نقوم بتخليله في البيت بدلا من شراؤه، فقد يمكن أن يتم عمله بكل سهولة فهو من أسهل المخللات التي يتم تخليلها بدون تعب أو جهد وكذلك لا يتطلب أي تكلفة ومن الممكن أن نضيف لمخلل الخيار أنواع مختلفة من الخضراوات مثل القرنبيط أو الجزر أو الفلفل الأخضر الحار أو اللفت وغير ذلك.

مكونات عمل مخلل الخيار

• نصف كيلو من الخيار صغير الحجم.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الملح.
• ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثمرة واحدة من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة عمل مخلل الخيار

• في البداية نقوم بغسل الخيار جيدا ثم يتم تقطيعه على شكل أصابع متوسطة الحجم وبعد ذلك يتم تجهيز وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء الفاتر.
• ثم قومي بإضافة ربع كوب كبير من الخل الأبيض ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الملح وملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
• وبعد ذلك يتم وضع ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها بطريقة جيدة لذوبان السكر والملح.
• ثم نحضر برطمان ويفضل أن يكون زجاجي ونضع به أصابع الخيار ثم نضيف ثلاث فصوص من الثوم ويتم تقطيعه على شكل شرائح.
• وقومي بإضافة ثمرة واحدة من الجزر المبشور وبعد ذلك يتم وضع خليط الماء وفي النهاية نقوم بإضافة ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثم يتم غلق البرطمان جيدا ونقوم بوضع هذا المخلل في الثلاجه لكي ونتركه بهذه الطريقة حوالي عشرة أيام تقريبا ليتم تسويته وتخليله جيدا ويمكن أن نتناوله في أي وقت.