يعد كيك البراونيز من أكثر أنواع الحلوى المفضلة لدى الكبار والصغار وذلك لأنه يتميز بمذاق رائع، وهو يكون سهل التحضير ويحضر بحشوات مختلفة مثل الشيكولاتة أو الكريمة حسب الطعم المفضل، ويمكن تقديمه فى أوقات مختلفة سواء للإفطار أو فى أعياد الميلاد بجانب التورتة وأيضا العزومات، ولذلك سوف نقوم بذكر طرق تحضير البراونيز.

مكونات عمل طبقة البراونيز:

• 100 جرام زبدة.
• 1 كوب ونصف سكر.
• 2 حبة بيض.
• نصف كوب شوكولاتة سايحة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب من الكاكاو.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• لوز مفروم قطع.

طريقة التحضير الطبقة:

1. نبدأ بإشعال الفرن على درجة حرارة 180°.
2. نحضر القالب الخاص بالبراونيز قالب مستطيل، ونقوم بإضافة قطعة صغير زبدة لدهن القالب به مع رشة بسيطة دقيق حتى لا يلتصق بالقاع ويجب أن لا نرش دقيق كثير.
3. نحضر وعاء واسع ونقوم بوضع الزبدة وعليها السكر ونقوم بخفقهم مع بعض بالمضرب الشبكى أو بالمضرب الكهربائي اليدوى، نستمر بالمزج حتى يكون خليط كريمى ناعم.
4. نقوم بوضع حبات البيض عليهم وثم وضع الشيكولاتة ونستمر بخفق المقادير حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
5. نحضر وعاء آخر نقوم بوضع المكونات وهى الدقيق وبودرة الكاكاو والبيكنج بودر والفانيليا ونقلبهم معاً جيداً، وبعد ذلك نضيفهم على خليط الكريمى ويقلب بالمضرب، وثم نقوم بوضع اللوز ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات.
6. نحضر القالب الذى تم تحضيره، ونقوم بسكب الخليط فيه ونسويه.

مكونات طبقة الجبن:

• ربع كوب دقيق.
• 2 حبة بيض.
• 3 اربع كوب جبنة كريمى.
• بشر ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه الجبنة الكريمى، ونستخدم المضرب الكهربائى ونخفقها جيداً حتى تصير ناعمة جداً وليس بها أى كتل.
2. نضيف البيض على الجبنة الكريمى مع الاستمرار بالخفق.
3. نضيف بشر الليمون، والدقيق والفانيليا، ونستمر بالمزج حتى يمتزج البيض بالدقيق بجميع المكونات ويصير عجين لين ليس به كتل او دقيق ظاهر.
4. بعد تحضير الخليط نقوم بسكبه على مزيج البراونيز فى القالب ويوزع جيداً.
5. نقوم بعد ذلك بإدخاله للفرن لمدة نصف ساعة حتى يستوى، وبعد ذلك نخرجه ونتركه يبرد وبعد ذلك يقطع ويقدم.
6. ويمكن عمل طبقة كراميل بدل من جبن كريمى.

مكونات عمل صوص الكراميل:

• 1 كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب كريمة أو كريمة طبخ حسب المتوفر.
• 1 ملعقة فانيليا صغيرة.

طريقة تحضير الصوص:

1. نحضر إناء ونقوم بوضع الماء وعليه السكر ونقلبهم مرة واحدة، ونتركهم على النار.
2. نقلبهم حتى يغلى ويتغير السكر ويكون لونه بنى، ويجب مراقبته جيداً حتى لا يحترق.
3. بعد أن يتغير السكر ويكون لونه بنى نقوم بازالة القدر من على البوتجاز حتى لايحترق، وثم نقوم بإضافة الكريمة والفانيليا ونقلبهم ونضعهم مرة أخرى على النار لدقيقتين ونرفعه.
4. بعد ذلك نقوم بصب المزيج فى وعاء بيركس زجاج.

بعض النصائح لعمل براونيز:

• قبل إضافة الدقيق والكاكاو فى المكونات نقوم بنخلهم جيداً.
• الجبن المستخدم يكون جبن كريمى يستخدم لتحضير السندوتشات ويكون سهل الفرد.
• عند تحضير البراونيز يكون البيض والجبنة والزبدة بدرجة حرارة المطبخ، وحتى لا يتكتل المكونات عند تحضيرها.
• ويمكن تبديل طبقة الجبنة بالمكسرات مثل الجوز والشيكولاتة وعين الجمل، او النوتيلا حسب الرغبة.