يعد طبق اوزي الدجاج من اطيب الوصفات التي يتم تقديمها في العزومات في دول الخليج ومعظم البلدان العربية، وهي من أشهى وألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، يمكن أن تختلف مسميات الطبق من بلدة لأخرى لكن تتشابه كافة المكونات وطريقة التحضير مع غيرها من الوصفات، وسوف نعرض لكم اسهل طريقه لتحضير ارز الاوزي بالتتبيلة والمكونات المستخدمة في الوصفة.

مكونات ارز اوزي الدجاج

تنقسم المكونات إلى ثلاث مجموعات الاولى خاصة بمكونات تتبيلة الدجاج، والثانية باللحم والدجاج، والثالثة بالأرز والخضار.

• عدد 2 دجاجة كاملة، تقسم إلى عدة أجزاء حسب الرغبة وتغسل وتنظيف جيدا بالخل والليمون والماء، وتشطف جيدا.
•  ربع كوب من الماء الفاتر.
•  نصف كيلو من البازلاء وربع كيلو من الجزر.
•  عدد 2 ملاعق كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.

مكونات اللحم

• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كيلو جرام لحم ضأن مفروم.
• نصف ملعقه صغيره من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلا من القرفة، والفلفل الاسود، وجوزة الطيب، والهيل المطحون، والسبع بهارات.

مكونات الارز

• عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من السمن، وأخرى زيت نباتي.
• عود قرفة، وورق لورا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة، والفلفل الأسود والكمون ، والسبع بهارات.
• مقدار لتر من مرق الدجاج لتسوية الأرز.

طريقة عمل اوزي الدجاج

• نحضر بولة صغيرة ونخلط بها كافة المكونات المستخدمة في تتبيل الدجاج فيما عدا شرائح البصل نتركها جانبا للاستخدام لاحقًا، ونضع قطع الدجاج بها حتى تتشرب من التتبيلة.
• تتبيلة الدجاج تتكون من عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ومقدار علبة من الزبادي، ونصف كوب من الزيت، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل المطحون، وبهارات الفراخ، وملعقة صغيرة من الخل المركز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبصل البودر ويفضل أن يوضع الدجاج قبلها بحوالي ليلة كاملة، أو على الأقل ساعتين يومياً.

• ثم نحضر قالب التسوية ونضع به شرائح البصل وورق الغار، ومن ثم نضع قطع الدجاج بها ومعه ربع كوب ماء، وتزج بالفرن.

• ثم نحضر وعاء ونضع به ملعقة من السمن والزيت على نار متوسطة حتى تذوب ونضيف لها البازلاء والجزر، وتقلب جيدا حتى تنضج، ونضيف لها نصف كوب من الماء مع إضافة البهارات الخاصة بها، ونتركها حتى تنضج تماما.

• وكذلك نحضر اللحم المفروم بتشويحه في ملعقة من الزيت مع إضافة البهارات.
• ثم نقوم بتحضير الأرز البسمتى بوضع وعاء مناسب على النار به ملعقة كبيرة من السمن والزيت النباتي وعود من القرفة، حتى تذوب، ونضع بها الأرز والبهارات ومقدار المرقة المناسب وقبل أن تنضج بدقائق، نضيف لها مقدار مناسب من البازلاء والجزر واللحم المفروم حتى تأخذ النكهة والمذاق الشهي.