تعد القراقيش من ضمن المخبوزات التى يفضلها الكثير ويفضلون تناولها بجانب الشاى فى الصباح، وأيضاً يمكن تحضيرها فى المنزل أو شراؤها من فرن المخبوزات، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل أن تكون سادة أو حشوها بالعجوة أو الملبن حسب الطعم المفضل وتكون سهلة وبسيطة فى التحضير.

مكونات عمل القراقيش السادة:

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب سمن.
• 1 ملعقة ونصف سمسم محمص كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة توابل كيك.
• 1 ملعقة سكر كبيرة.
• لبن سائل حسب الأحتياج.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار قدر متوسط ونضيف فيه الماء واللبن والسكر والخميرة، ونقوم بتقليبهم حتى تذوب الخميرة ونتركه تختمر.
2. نحضر وعاء ونضع فيه كل من الدقيق وكيس البيكنج بودر والسمسم والملح وتوابل الكيك.
3. نقوم بتسخين السمن فى مقلاة، ونقوم بعد ذلك بوضعه على مزيج الدقيق برفق مع التقليب.
4. نقوم بوضع كأس الخميرة الذى تم تجهيزه مسبقاً، وبعد ذلك نقوم بوضع اللبن كمية قليلة ونقوم بالتكملة إذا أحتاج العجين لبن، ونستمر بالتقليب جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة وجيدة.
5. نقوم بطرق العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة.
6. بعد ذلك نقوم بقطع العجين وأخذ قطعة وفردها بسمك مقبول ويكون طويل ونقوم بتقطيع قراقيش على شكل أصابع ووضعهم فى صينية الفرن.
7. نقوم بترك العجين يختمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ووضعها فى فرن يكون درجة حرارته 180° ويتغير لونه الى الأصفر.

مكونات عمل قراقيش بالبهارات:

• 4 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• 2 كوب سمن فلاحى.
• 1 ملعقة سمسم كبيرة.
• 1 ملعقة شمر كبيرة.
• 1 ملعقة يانسون كبيرة.
• 1 ملعقة خميرة فورية صغيرة.
• 1 ملعقة سكر صغيرة.
• 1 كوب لبن دافئ.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار كوب ووضع فيه كل من الخميرة وربع الكوب لبن والسكر ونذوبهم مع بعضهم جيداً.
2. نحضر وعاء ونقوم بنخل كل من المكونات الجافة التى سبق تحضيرها، وهى الدقيق والملح والبيكنج بودر والشمر واليانسون، وبعد ذلك نقوم بتذويب السمن فى مقلاة ووضعها على المكونات ونقوم بفرك السمن بالدقيق ومزج كل المكونات مع بعض حتى تختلط.
3. نقوم بإضافة الخميرة المحضرة على الدقيق وتقليبهم جيدا حتى تمتزج، مع وضع اللبن برفق حسب الحاجة وحتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
4. بعد ذلك نقوم بلف الوعاء بالنايلون او قطعة قماش حتى يختمر العجين وذلك فى وقت لا يقل عن 2 ساعة.
5. بعد ذلك نقوم بإحضار العجين وأخذ قطع وتشكيل العجين على شكل مستطيل أو نقطعها قطع صغيرة على شكل قراقيش صوابع، وبعد ذلك نقوم بتركها تختمر لمدة لاتقل عن 15 دقيقة.
6. نقوم بوضع صينية القراقيش التى تم تحضيرها فى الفرن على درجة حرارة 160° لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، وبعد ذلك يستخرج ويقدم.

مكونات عمل قراقيش محشية عجوة:

• 500 جرام دقيق.
• 100 جرام سمن.
• 50 جرام زيت.
• 1 ملعقة كبيرة شمر ناعم.
• ربع كوب سكر.
• نصف كوب لبن سائل.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة خميرة فورية صغيرة.
• رشة فانيليا.
• رشة ملح.
• 250 جرام تمر او عجوة حسب المتوفر.

طريقة التحضير:

1. نحضر قدر عميق، ونقوم بوضع فيه كل من الدقيق والشمر ونضيف فى الوسط السمسم.
2. نقوم بتذويب السمن ويسخن قليلاً ونقوم بإضافته على السمسم.
3. نقوم بمزج كل المكونات مع بعض حتى يتداخل السمن فى المكونات، ونضع عليهم الزيت ونستمر بالعجن.
4. نقوم بتذويب الخميرة فى كوب وعليها السكر واللبن والفانيليا، ونتركهم لحين تختمر الخميرة وبعد أن تختمر وذلك لمدة 10 دقائق نقوم بصبها على الدقيق وخلطها مع المكونات.
5. نقوم بوضع الملح فى كوب من الماء الدافئ للعجن به، ونضيف الماء المتبقى على العجينة مع مراعاة ان يزيد الماء ع العجين.
6. بعد الانتهاء من العجن يكون لدينا عجينة متماسكة وجيدة مثل المعتاد تحضيرها نقوم بلف الوعاء بالنايلون وتركه يختمر لمدة 60 دقيقة.
7. بعد تخمير العجين نقوم بتقطيع العجين وأخذ قطع منه وفردها بشكل طولى، ووضع العجوة عليها ونقوم بلفها على شكل أسطوانى، وتغلق جيداً حتى لا تفك.
8. نقوم برش سمسم على القراقيش وهو عجين بعد لفه بالعجوة ونضغط برفق ليلتصق السمسم بالعجين.
9. نقوم بإحضار سكين حاد يصلح للتقطيع، ونقوم بتقطيع العجين على شكل أسطوانى حسب الحجم المفضل.
10. نحضر صينية الخبز، ونقوم برص قطع القراقيش فيها ويجب ترك مسافة بينهم، نترك القراقيش فى الصينية لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يختمر، وبعد ذلك نقوم بوضعها فى الفرن وظبط درجة حرارة على 180°، لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تنضج.