طريقة عمل الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات المصرية التي يشتهر بها المطبخ المصري، حيث تعد الكنافة من أشهر الحلويات في الوطن العربي، وهذا لأن كل دولة تقوم بتحضيرها بطريقة خاصة مثل الكنافة النابلسية أو الكنافة بالجبنة، ولكن تظل الطريقة المصرية من أحلي واخف هذه الوصفات كما أنها من الحلويات الاقتصادية جدًا لن تكلفك الكثير، تعودنا على تحضيرها في شهر رمضان المبارك وتناولها بعد الإفطار وهذا لأنها من الحلويات الخفيفة والسريعة جداً، وسنقدم لكم أسهل طريقة لتحضيرها من المنزل مثل المحلات وسر لونها الذهبي وقوامها المتماسك مثل الجاهزة.

مقادير الكنافة بالقشطة

من أحلي وأطعم أنواع الحلويات الشرقية الخفيفة المتميزة هي الكنافة بالقشطة، فهي من الحلويات المصرية الأصيلة، هناك الكثير من الطرق لعمل الكنافة وكل هذه الطرق شهية و لذيذة، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال أسرار تحضير الكنافة بالقشطة الفاخرة بكل أسرار الحلواني وسر لونها الذهبي المميز، مكونات التحضير هي:

• نصف كيلو من الكنافة.
• 3/4 كوب من السمن البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• 3 ملاعق من القشطة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.

مقادير الشربات :

• 2 كوب من السكر.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ونصف كوب ماء.
• 2 ملعقة من العسل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

• في البداية نقوم بتشغيل الفرن لكي يسخن قبل وضع الكنافة بداخله لكى يتم تسويتها بالشكل الصحيح.
• بعد ذلك نقوم بتحضير القشطة نأتي بإناء كبير ونقوم بوضع الحليب و النشا وربع كوب من السكر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا على البارد حتى تذوب النشا مع الحليب.
• ثم نقوم بوضع الإناء على نار متوسطة ونستمر في تقليب وخلط القشطة على نار متوسطة حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
• نرفع الإناء من على النار ونضيف 3 ملاعق من النشا وملعقة من السمن ونقوم بتقليبه مع بعضهم لكي يمتزجا.
• نغطي على القشطة ونتركها على جنب حتى تهدأ.
• بعد ذلك نأتي بالكنافة و نقوم بفرمها ناعم، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة ربع ساعة لكي تجمد ثم قومي بفرمها باليد ستقوم بشكل أسرع هكذا.
• نضيف على الكنافة السمن المذابة و ملعقة كبيرة من السكر ونقلبهم مع بعضهم باليد جيداً حتى تتشرب الكنافة من السمن تماماً.
• ناتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع السمن بداخلها بالفرشاة من جميع الجوانب هذا ما سيجعلها تأخذ اللون الذهبي.
• ثم نقسم خليط الكنافة نصفين ونقوم بوضع القسم الأول في الصينية ونفردها جيدا ثم نأتي بصينية أصغر من مقاس الصينية المستخدمة ونضغط عليها جيدًا لكى تتماسك.
• بعد ذلك نأتي بالقشطة و نقوم بفرده على الكنافة في الصينية و نحرص على عدم وصول القشطة إلي الأطراف لكي لا تحترق.
• نفرد القسم الآخر من الكنافة ونحاول الضغط ولكن ببطئ لكي لا تخرج الحشوة.
  ندخل الصينية في فرن ساخن على الرف السفلي حتى تأخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك نقوم بتشغيل الشواية لكى تأخذ لون ذهبي من الوجه، ثم نخرجها من الفرن.
• نوزع الشربات على الكنافة ونتركها حتى تتشربه تمامًا وتهدأ ثم تقطع وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

خطوات تحضير شربات الكنافة

تحتاج الكنافة إلي شربات بارد لذلك من الأفضل تحضيره قبل تسوية الكنافة، الطريقة هي:

• نأتي بإناء كبير ونقوم بوضع السكر والماء وعسل النحل ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلى.
• عندما يغلي نضيف عصير الليمون و الفانيليا ونتركه لمدة 7 دقائق.
• ثم نرفع الشربات مع على النار ونتركه حتى يبرد.

أسرار نجاح الكنافة بالقشطة 

من أكثر وأسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها من المنزل هي الكنافة، أسرار تحضيرها هي:

• لكي تحصلين على طعم و رائحة مميزة للكنافة من الأفضل أستخدام السمن البلدي.
• قبل وضع صينية الكنافة في الفرن لابد أن نتأكد أن الفرن أصبح ساخن تماما لكى تصبح طرية.
• قومي بتوزيع السمن داخل الصينية ومن الجوانب بشكل جيد لكى تأخذ لون ذهبي.
• قومي بفرم الكنافة ناعم، أسهل طريقة لفرم الكنافة هو وضعها في الفريز لمدة ربع ساعة سيتم تجميدها، بعدها قومي بفرمها باليد ستفرم بشكل سريع وبدون كابة.
• لابد من تغلغل السمن داخل الكنافة حتى تتشرب منها هذا ما سيعطي للكنافة طعم ولون مميز.
• لابد ان نترك القشطة حتى تهدأ قليلاً قبل وضعها على الكنافة لكي تتماسك.