طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية ويمكن طهيها بطرق كثيرة مختلفة ولذيذة مثل الشوي أو القلي كما يمكن أيضا طبخها كما يجب قبل عملها تنظيفها جيدا وغسلها مرارا ويجب أن تكون طازجة, كما أنها وجبة خفيفة وسهلة الطهي تبحث عنها الأمهات لسهولة طهيها وسرعة عملها كما أنها مفيدة ومغذية وفى هذا المقال سوف نذكر عدة طرق بسيطة لعمل الكبدة.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني المحمرة

المقادير:

• 1/2 كيلو كبدة.
• 2 ملعقة سمن.
• ملح وفلفل.
• عصير ليمون.

الطريقة:

1. تقطع الكبد إلى شرائح متوسطة السمك وتتبل جيدا بالملح والفلفل وعصير الليمون.
2. تقدح السمن ثم تحمر الكبدة بتقليبها على الوجهين حتى تحمر.
3. تسقى بقليل من الماء حتى يتم نضجها وتقدم ساخنه مع البطاطس المحمرة.

طريقة تحضير الكبدة المشوية

المقادير:

• 1/2 كيلو كبدة.
• عصير ليمون وعصير بصل.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة زيت.

الطريقة:

1. تقطع الكبده إلى شرائح متوسطة السمك ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل وتترك مدة من الوقت حتى تتبل جيدا.
2. تدهن الشواية بالزيت ثم ترص الشرائح على الشواية الساخنة وتترك على النار حتى تحمر ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج وتقدم على فرشة من البقدونس.

طريقة تحضير الكبدة المحمرة بالدقيق

المقادير:

• 1/2 كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة دقيق للتغطية.
• عصير ليمون وعصير بصل.
• ملح وفلفل.
• سمن أو زيت للتحمير.
• بقدونس مفروم.

الطريقة:

1. تتبل الكبدة بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل وتترك قليلا.
2. تغطى بالدقيق مع الضغط الجيد من جهتي كل شريحة.
3. تقدح السمن جيدا ثم تحمر شرائح الكبدة من كلا جهتيها حتى تنضج.
4. تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير الكبدة بالكمون

المقادير:

• كبدة وقلوب.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة ليمون.
• ملح وماء.
• 2 ملعقة أكل سمن.

الطريقة:

1. تقطع الكبدة مكعبات وتتبل في عصير الليمون والكمون و الثوم والملح وتترك لمدة نصف ساعة في الخليط.
2. يقدح السمن ويوضع في الكبدة كلها مرة واحدة ويترك إلي أن ينشف.
3. يضاف إليه الماء علي نار هادئة مع تغطية الإناء ويترك يغلي إلي أن ينضج تماما ويقدم ساخنا.