الخس يعد من أهم الخضروات الورقية التى تتمتع بفوائد صحية عالية، والخس هو من الخضروات الأساسية فى طبق السلطة، وقد قام الرومان قديماً بتسميتة “بالاكتوكا” المشتق من كلمة لاك، وتعنى الحليب باللغة اللاتينية.

والخس أوراقة لها ألوان متعددة، ولكن أغلبها تكون من اللون الأحمر والأخضر، ويوجد القليل من الخس متعدد الألوان، وبسبب توافر الألياف فى الخس بنسب عالية، فا إنه يمنح الأمعاء نشاطاً كبيراً، ويحدث فرق فعال للأفضل، إذا تم تحضيرة على هيئة عصير.

والخس يمنح شعور بالشبع، لذلك ينصح بة لمن يعانون من السمنة، حيث أنة يساعدهم على خفض الوزن، وينصح بة أيضاً بسبب مساعدتة على هضم السكر فى الدم، مما يعطى التوازن للجسم، وللخس فوائد متعلقة بالشعر، وذلك لما يحتوية من فيتامينات ومعادة، تساعد الشعر على النمو وإعطاءة الحيوية اللازمة.