لحمة الضاني في العيد تعد لحوم الخراف من أشهى وألذ الأطباق المنتشرة في مصر والسعودية ودول الخليج والبلاد العربية، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص لأنه يمد الجسم بالطاقة لما فيه من سعرات حرارية وبروتينات لتمتع بصحة جيدة، ويمكن تقديمه في الأعياد والعزمات والمناسبات، ومن السهل عمله في المنزل بتكلفة اقتصادية وبخطوات سهلة مثل التي تباع في المطاعم، وسوف نتناول في مقالنا هذا طريقة عمل تحضير لحمة الضاني في العيد من خلال موقع ثقفني ونتمنى بأن تنال الطريقة إعجابكم.

مقادير لحمة الضاني في العيد بدول الخليج

• كيلو نصف من اللحم الضاني.
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• بصلتان مفرومتان.
• كوب من عصير الطماطم.
• فلفل مقطع ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة من القرفة.
• كوب كبير من الماء.
• ورقتان غار.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة وسط من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبتان من اللومي المجفف.
• ثلاث أكواب من الأرز.
• ربع ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من الكمون.
• كوب كبير من ماء سلق اللحم.
• رشة متوسطة من الملح.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير لحم الضاني بمكونات موجودة بكل بيت خليجي وهى كما يلي:-

• يتم احضار اناء ونضع به الزيت ثم نرفعه على النار ثم نضيف البصل ثم الثوم ثم نقلبهم جيداً.
• ثم نضيف الهيل ثم ورق الغار ثم الجزر ثم الفلفل المفروم، ويتم تركهم لمدة دقيقتين مع تحريك المكونات.
• يتم بعد ذلك رش البهارات ثم الفلفل الأسود والقرفة ثم الملح ثم الكركم مع التقليب المستمر.
• ثم نقوم بإضافة لحم الضاني والماء ثم نضع الطماطم واللومي المجفف ثم نستمر في التقليب على النار من حين لآخر، ثم يتم تحريك الخليط جيداً.
• يتم البدء في تحضير كبسة الأرز يتم وضع الأرز في قدر ثم نضعه على النار ثم نضيف اليهم ماء السلق ثم الملح ثم الكمون ثم الشطة ثم نقلب المكونات ويتم تركها لمدة ربع ساعة.
• ثم نحضر طبق التقديم ونضع عليه طبقة من الأرز ثم اللحم الناضج وبألف هنا وشفا.

مكونات الكفته الضاني بالمنزل

سوف نتحدث على مكونات عمل الكفته الضاني بالمنزل وبتكلفة أقل من المطاعم وهى كالتالي:-

1. كيلو من لحم الضاني.
2. ملعقة من بهارات اللحمة.
3. كوب ماء كبير.
4. ملعقة كبيرة من الزبدة.
5. ربع كوب من الخل.
6. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
7. رشة صغيرة من الملح.
8. كوب كبير من الصلصة.
9. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
10. فلفل أخضر مقطع.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. نصف ملعقة كبيرة من السكر.
13. ربع ملعقة متوسطة من جوزة الطيب.
14. بقدونس أخضر مقطع.
15. خبز.
16. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التجهيز

سوف نقدم لكم طريقة تجهيز الكفته الضاني بطريقة ممتازة ومرتبة وهى كما يلي:-

• يتم إحضار وعاء من البلاستيك ثم نضع به اللحمة ونسكب عليهم الماء والخل، ويتم غسلها جيدا.
• ثم نضع اللحمة بعد غسلها في المفرمة ويتم طحنها جيدا.
• يتم بعد ذلك فرم الفلفل الأخضر ووضعها على الخليط السابق.
• ثم نضيف إليهم الفلفل الأسود ثم رشة الملح ثم الكمون ثم الكزبرة والسكر ثم ملعقة البهارات وجوزة الطيب ثم البابريكا.
• يتم تغطية التتبيلة بكيس نظيف ثم نضعها بالثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

طريقة التحضير

سوف نتعرف في النقاط التالية على طريقة تحضير الكفته الضاني في الفرن بخطوات مضمونة وهى كالآتي:-

1. يتم تقطيع عجينة الكفته ثم تشكل على الشكل المفضل لديكي سواء أصابع أو كور حتى ننتهي من الكمية.
2. يتم تجهيز طاجن من الفخار ودهنه بالزبدة ثم نضع به كرات اللحم.
3. ثم نصب عليه الصلصة حتى منتصف الطاجن.
4. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع بها الطاجن ونتركه لمدة نصف ساعة.
5. ثم نخرجه بعد أخذه اللون المحمر ويتم تزيينه بالبقدونس الأخضر.
6. يتم تقديمه على طبق التقديم وبجانبه الخبز وبألف هنا وشفا.