تعتبر فطيرة الطاسة من أسهل المعجنات على الإطلاق وأيضاً من أشهى المعجنات التى لا تحتاج وقت ولا جهد ولا فرن عند تحضيرها، كما أنها من المأكولات التى يحبونها الكبار والصغار وتفتح النفس على أكل الأكل وتقدم لأولادك وهى ساخنة وريحتها تجنن بتقلب البيت من جمالها، كما أن فطيرة الطاسة من الأكلات المغذية لأولادك ومكوناتها موجودة بالفعل فى كل بيت، فطيرة الطاسة تنفع بدل السندويشات وتصلح أيضاً كفطار للمدرسة والنادي وفي المنتزهات والرحلات.

مكونات فطيرة الطاسة السريعة

1. كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. كوب من الماء الدافئ.
3. كوب من اللبن كامل الدسم.
4. نصف كوب من الزيت النباتي.
5. علبة من الزبادى البلدي.
6. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
7. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
8. ملعقة كبيرة من الخل.
9. ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
10. رشة بسيطة من الملح.

مكونات حشوة فطيرة الطاسة

1. زيتون أسود شرائح.
2. جبنة كريمي أي نوع.
3. بسطرمة مخلية.
4. جبنة ميكس.
5. زيت أو زبدة.

طريقة عمل فطيرة الطاسة

1. داخل بولة كبيرة تسمح بعجن الكمية بداخلها نضع اللبن والماء والخميرة والسكر ونقوم بتقلبهم ونتركهم حتى تتفاعل الخميرة ثم نضع الزيت والزبادي والخل ويتم تقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
2. نقوم بوضع الدقيق بعد نخله جيداً لضمان نظافته ونضيف البيكينج بودر والملح ونقوم بتقليبهم وإضافتهم على المكونات السائلة ونقوم بعجنهم حتى تصبح العجينة طرية وناعمة وسهلة التشكيل فى الأيدي ونضعها فى بوله ونغطيها ونتركها تختمر ويتضاعف حجم العجين.
3. بعد تخمير العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم حسب الحجم المناسب للمقلاة ونتركها ترتاح 10 دقائق ثم نقوم بفردها ودهنها بالزبدة وحشوها بالحشو المناسب.
4. نقوم بغلق الفطائر مثل القطايف وعلى طاسة ساخنة يتم وضع زيت أو زبدة ونقوم بتسويتها على نار هادئة.
5. عندما تأخذ لون ذهبي من الجهة نقلبها على الوجه الآخر حتى تأخذ نفس اللون ونقدمها بالهناء والشفاء.

مكونات فطار البطاطس بالجبن

1. ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
2. كوب ونصف حليب.
3. بيضة.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة كبيرة خميرة.
6. نصف ملعقة سكر.
7. ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.

الحشوة

1. بصلة متوسطة.
2. بيضتان.
3. كوب من الجبن الشيدر.
4. ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
5. نصف كيلو بطاطس مسلوق.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
7. فلفل أسود.
8. ربع كوب كزبرة مفرومة.

طريقة عمل فطائر البطاطس بالجبن

نجمع جميع مقادير الحشوة مع بعض ونضع عليهم بيضة والبيضة الثانية للوجه.

طريقة عمل العجينة

1. نضع الحليب الدافئ فى وعاء كبير مع السكر والخميرة ونقلبهم ونتركهم حتى تنشط الخميرة.
2. نخفق خليط الخميرة مع الزبدة المذابة والملح والبيض، ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعماً.
3. نعجن العجين على سطح العمل لمدة خمسة دقائق حتى تصبح مرنة القوام ونتركها تختمر.
4. نقطع العجين إلى 160قطعة ونلفها بشكل طولى ونضع فيها الحشوة ونحكم أغلاق العجين على الحشوة.
5. ننقل القطع لصنية فرن مجهزة بورق الزبدة ثم ندهن سطحها بمخفوق البيض المتبقى ثم نتركها ليتضاعف حجمها من 30:40 دقيقة.
6. نضعها فى فرن المحمي على درجه حرارة 180 درجة لتخبز لمدة 35 دقيقة ونتركها لتبرد وتقدم بألف هناء وشفاء على قلوبكم جميعاً.

مكونات فطائر الجبنة بالبقدونس

1. ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض.
2. ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
3. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
4. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
6. ربع كأس من الزيت النباتي.
7. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
8. مياه دافئة للعجن.

مقادير الحشوة

1. جبنة مثلثات أي نوع.
2. جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
3. حزمة من البقدونس.

طريقة تحضير فطائر الجبنة بالبقدونس

1. يخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب مع بعضهم البعض حتى تتجانس المكونات.
2. تضاف المياه والزبادي والزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط والحرص على الإضافة بصورة تدريجية مع العجن بهدوء لتلتم المكونات مع بعضها.
3. يتم الاستمرار في العجن لحين أن يتم الحصول على عجينة ناعمة وهشة وسهلة التشكيل ثم تترك جانبًا لمدة ساعة ونصف على الأقل أو لحين أن تختمر.
4. بعد ذلك يتم خلط كلًا من الجبنة المثلثات والبقدونس ثم يتم إضافة باقي أنواع الجبنة.
5. يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم يتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق وتترك لترتاح.
6. يتم فرد كل كرة من كرات العجين ويتم يتم تشكيل العجينة في شكل طولي أو على أي شكل مستحب لكم.
7. يتم وضع الحشو بداخل العجينة وتشكل على شكل قوارب أو على أي شكل حسب الرغبة.
8. يتم تسخين الطاسة لمدة خمس دقائق ثم يتم وضع القوارب السابقة في الطاسة المدهونة بالزيت.
9. يتم تغطية الطاسة وترك الفطائر حتى يتم تركها لحين أن تتحمر ثم تقدم بألف هنا.

مكونات بيتزا الطاسة

1. كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
2. ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر.
3. ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر.
4. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
5. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
6. ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
7. ملعقة صغيرة بصل بودرة.
8. ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
9. كوب ماء دافئ للعجن.
10. ربع كوب من الزيت النباتي.
11. ملعقة صغيرة من الملح.