القرص الطريه الفلاحى، من المعجنات والمقبلات الخفيفة التي تعودنا على تناولها منذ الصغر هي القرص الطرية، وهذا لأنها تعد من أخف وأطعم المعجنات التي يمكنك لجميع الأمهات تحضيرها من المنزل، ولن هناك بعض السيدات التي تعاني من عدم نجاح تحضير القرص الطرية معها ولذلك تقوم بشرائها من من الأفران، ولكننا اليوم سنقدم لكم من خلال هذا المقال الطريقة الصحيحة الأصلية لعمل القرص الطرية الفلاحي بقوامها المظبوط الهش والخفيف بطعم رائحة زمان.

مقادير القرص الطرية الفلاحي 

تعد المعجنات و المخبوزات من أكثر المقبلات الخفيفة التي يفضل الجميع تناولها على الإفطار وبين الوجبات، وهناك أنواع كثيرة جدًا للمعجنات ولكن القرص الطرية الفلاحي من المعجنات التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بطعمها الرائع ؤ عجينتها الهشة والخفيفة، وبمكنك حشوها بالعجوة أو بالملبن أو بالسكر، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها، والمكونات هي:

• نصف كيلو دقيق (500 جرام).
• ملعقة كبيرة من السكر (10 جرام)
• نصف كوب سمن او سمن على زيت او زبدة على زيت (120 مل).
• ملعقة كبيرة ونصف قشطه بلدى او وش الحليب.
• كوب حليب دافئ أو ربع كيلو (250 مل)
• معلقه كبيرة خميرة فورية (10 جرام).
• نصف معلقه صغيره بيكنج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير القرص الطرية  

هناك الكثير من أنواع المعجنات والمخبوزات التي تربينا عليها و تتواجد في الأفران و المخابز، ويتم شرائها بشكل دائم، ولكن تظل القرص الطريه الفلاحى من احلى وأطعم وأخف المعجنات التي يحبها الجميع، ولذلك تبحث الأمهات دائماً على الطريقة الصحيحة الاصلية لتحضير القرص الطرية الفلاحي، وسنقدم لكم الطريقة بالخطوات وهي:

• في البداية نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع الحليب والسكر والخميرة ونقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف القشطة ونقلبها حتى تتمزج مع الخليط.
• نغطي على الخليط ونتركه حتى يتفاعل لمدة 10 دقائق.
• نأتي بوعاء أخر ونقوم بنخل الدقيق بداخله وهذه الخطوة ستجعل عجينة القرص هشه.
• بعد ذلك نضيف رشة الملح والبيكنج بودر ونقلبهم مع الدقيق جيدًا.
• نضيف على الدقيق السمن أو الزيت ونقوم بتقليبه مع الدقيق جيدًا حتى يتشرب الدقيق من السمن ويصبح مثل حبات الرمل.
• بعد ذلك نضيف خليط الحليب على الدقيق ونقوم بعجن القرص الطرية، ستلاحظين في البداية أن قوام العجينة لزج يلتصق في اليد، ولكن مع العجن الجيد ستحصلين على عجينة طرية ولينة.
• نغطي على العجينة و نتركها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى 15 قطعة تقريبا على هذه الكمية.
• نفرد كل كرة على شكل دوائر ونغطيها ونسيبها تخمر تانى نص ساعه وندخلها الفرن في صينية مدهونة بالزيت.
• تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، فى الآخر دقيقتين نفتح الشواية لكى تأخذ لون ذهبي.
• ونخرجها من الفرن ونغطيها ونتركها حتى تبرد ثم تقدم إلي الطعام بالصحة والهنا.

تعليمات لنجاح القرص الطريه  

سنقدم لكم بعض التعليمات لنجاح القرص الطريه الفلاحى لتكون هشة وخفيفه وطرية، التعليمات هي:

• احرصي على أن يكون نوع الدقيق فاخر أو متعدد الاستخدام لتحصلين على أفضل نتيجة.
• لابد من نخل الدقيق قبل استخدامه، ولابد من مراعاة هذه الخطوة في تحضير الكيك والمعجنات، لأنها تساعد على أن تكون العجينة هشه وطرية، كما تتأكدي من عدم وجود شئ في الدقيق.
• قومي بخلط السمن البلدي مع الدقيق جيدًا حتى تتشربه تمامًا ويصبح مثل حبات الرمل المبلل هذا سيجعل القرص طرية.
• لكي تصبح القرص طرية قومي بإضافة الحليب ويمكن استبداله باللبن الرايب ولكن لا تضيفي الماء لأنها ستجعلها ناشفة.
• لابد من عجن القرص جيدًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة سواء باستخدام العجان أو باليد، لكي تحصلين على عجينة طرية ولينة لابد من العجن الجيد.
• غطي العجينة بعد العجن لكى لا تتكون طبقة جافة على سطح العجينة.
• أتركي العجينة ترتاح وتتخمر تماما حتى ترتفع ويتضاعف حجمها، لكى تصبح القرص هشه وخفيف من الداخل.
• احرصي على أن يكون تشكيل العجينة متساوية او متقاربة مع بعضهم، وهذا ضروري لكى تأخذ التسوية الصحيحة.
• قومي برص قطعة القرص الطريه في صينية الفرن ولكن اتركي مسافة بين كل واحدة والأخرى لكى لا يلتصق اثناء التسوية وهذا لأن حجمها يرتفع ويزيد في الفرن.
• إذا قمتي بإضافة حشو للقرص احرصي على أن يكون مقدار الحشوة ليس كثير قطعة صغيرة من العجوة أو الجبن كافية.
• اتركي القرص ترتاح بعد التشكيل وهذا أفضل لكي تأخذين التسوية الصحيحة لها وتصبح هشه وطريه.
• لابد أن يكون الفرن ساخن تمامًا قبل وضع القرص الطرية الفلاحي بداخله، هذه الخطوة مهمة في تسوية القرص ولكى تصبح طرية ولا تجف.
• من الأخطاء التي تجعل القرص تصبح ناشفة هو وضعها تحت الشواية فترة طويلة وهذا يجعلها تجف وتصبح ناشفة لذلك يكون الفرن ساخن وعندما يتم تسويتها نشعل الشواية دقائق لكى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• فور خروج القرص من الفرن يفضل تغطيتها بقطعة من القماش نظيفة لكى تطري، وإذا كنت تريدها نشفة اتركيها في الهواء.

حشو العجوة 

يتم أضافة حشو العجوة مع القرص الطريه الفلاحى لكى تعطي لها طعم مميز، ويمكن الاستغناء عنها وتحضيرها سادة، طريقة تحضير العجوة هي وسنبدأ بالمكونات وهي:

• نصف كيلو من العجوة.
• ملعقة ونصف كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة من الحليب.
• رشه من القرفة (إختياري).
• 2 ملعقة من السمسم.

طريقة تحضير حشو العجوة 

هناك الكثير من الحشوات التي يمكن أضافتها في القرص الطرية الفلاحي مثل العجوة والجبنة و الملبن والعجمية و السكر، ومن أكثر الحشوات المغذية والمفضلة عند الجميع هي العجوة فهي تعطي للقرص قيمة غرامة غذائية كبيرة جدًا تجعلها مفيدة للأطفال ويمكن الأعتماد عليها كوجبة إفطار أو عشاء، وطريقة تحضير العجوة هي:

• في البداية نقوم بتقطيع العجوة قطع صغيرة لكى يسهل خلطها مع المكونات.
• بعد ذلك نضع وعاء على النار ونضيف السمن ثم نقوم بوضع العجوة المقطعة ونقلبها مع السمن.
• ثم نضيف الحليب والسمسم والقرفة نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجا.
• نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتشكيلها قطع متساوية الحجم لتكون جاهزة لحشو القرص الطريه الفلاحى.
• بعد ذلك نقوم بتشكيل عجينة القرص الطرية قطع متساوية ونقوم بعمل ثقوب داخل القطعة ثم نضع الحشوة ونغلق على العجينة جيدأ.
• ثم نضغط علي القطعة لكى تأخذ الشكل الدائري المتساوي، نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها ثم نقوم برص القطع وادخلها الفرن حتى تأخذ التسوية الصحيحة والحصول على اللون الذهبي.

الطريقة الصحيحة لحفظ القرص الطريه 

يمكنك تحضير كمية من القرص الطرية الفلاحي والاحتفاظ بها، وسنقدم لكم الطريقة الصحيحة لحفظها لكى لا تفسد أو تجف وهي:

• أتركي القرص تبرد تماماً قبل الاحتفاظ بها ويفضل تركها تبرد لمدة ليلة كاملة.
• ثم نقوم بوضعها في كيس بلاستيك محكم الغلق وتوضع في علب حفظ الطعام الكبيرة ويغلق علي العلبة جيدا.
• توضع العلبة في مكان بعيد عن الرطوبة و أشعة الشمس، يمكنك الاحتفاظ بالقرص لمدة شهر.

حشو القرص بالجبنة 

كما يمكنك أيضًا حشو القرص الطريه بالجبنة ستعطي لها طعم مميز وقيمة غذائية، المكونات هي:

• كوب من الجبنة البيضاء.
• جبنة رومي مبشورة.
• قطعة من الجبنة القريش.

طريقة تحضير حشو القرص بالجبنة 

هناك أكثر من حشوة يمكنك أضافتها في القرص الطرية الفلاحي لكي تعطي لها طعم مميز وتزيد من قيمتها الغذائية، ومن الحشوات الاقتصادية المتوفرة في جميع المنازل هي الجبن كما أنها مفضلة عند الجميع، ويمكنك التنوع في تحضير الجبن كما يفضل أفراد أسرتك، كما يمكن تقديم القرص كوجبة عشاء أو إفطار بعد حشوها بالجبن لأنها أصبحت وجبة متكاملة، الطريقة هي:

• نأتي بوعاء ونقوم بوضع الجبنة البيضاء والجبنة الرومي المبشورة ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم نضيف الجبنة القريش ونخلطها مع الجبن، ونقوم بحشوها في القرص.
• بعد أن تتخمر عجينة القرص ويتضاعف حجمها نقوم بتشكيل القرص قطع متساوية الحجم ومتوسطة.
• ثم نقوم بعمل ثقب في القطعة ونضع ملعقة صغيرة في الثقب ثم نقوم بغلق العجينة جيدًا لكى لا تخرج الحشوها منها أثناء التسوية.
• ثم نقوم بوضعها في صينية الخبز المدهونه بالزيت، ونترك مسافة بين كل قطعة لكي لا يلتصق.

حشو العجمية

سنقدم لكم طريقة أخرى لحشو القرص الطرية وهي العجمية، فهي من أشهر الحشوات التي تضاف للمعجنات مثل القرص و الكحك و الفطائر، فهو من الحشوات المغذية جداً، مكونات تحضيره هي:

• كوب من العسل النحل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• 3 معالق كبيرة من السمسم المحمص.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة تحضير حشو العجمية

يكثر تناول المعجنات والوجبات الخفيفة في فصل الشتاء والأبتعاد عن الوصفات الدسمة بالأخص على الإفطار لذلك قمنا بتقديم طريقة تحضير هذه الوصفة وهي القرص الطريه الفلاحى فهي من المعجنات الخفيفة جدًا و تتميز بطعمها الرائع، وحرصنا على تقديم بعض الحشوات التي يمكنك إضافتها في القرص لتزيذ من قيمتها الغذائية، طريقة العجمية هي:

• نضع طاسه على النار ونقوم بوضع السمن البلدي وعندما يسخن نضيف الدقيق.
• نقلب الدقيق حتى يتحمص ثم نضيف السمسم المحمص ونقلبه مع المكونات جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة العسل النحل ونخلطهم جيدا مع المكونات حتى يمتزجا.
• نرفع خليط العجمية من على النار، نترك العجمية حتى تبرد.
• نشكل العجمية قطع متساوية الحجم.
• بعد ذلك نأتي بعجينة القرص الطريه ونقوم بتشكيها ثم نحشو بقطع العجمية القرص الطريه الفلاحى ونغلق عليها جيداً.
• ثم نرصها في الصينية ونترك مسافة بين كل قطعة وتدخل في فرن ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من الاسفل.

القرص الفلاحى بالسمسم 

هكذا نكون قدمنا لكم خلال السطور السابقة مجموعة من الحشوات اللذيذة التي يمكنك اضافتها مع القرص الطريه الفلاحي، وقدمنا لكم الطريقة الأصلية والصحيحة لعمل القرص الطرية من المنزل بكل أسرارها وطريقة حفظها، سنقدم لكم وصفة وطريقة اخري لتحضير القرص وهي بالسمسم فهي من المعجنات الشهية جداً ويفضلها الأطفال ويختلف طعمها عن القرص العادية، فهي تعد من الفطائر الحلوى، المكونات هي:

• كيلو من الدقيق.
• حبه من البيض.
• نصف كوب من السمن.
• 2 ملعقة من السكر.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• رشه من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• صفار بيضة.

طريقة تحضير القرص بالسمسم 

هناك الكثير من المعجنات والمخبوزات المتواجدة في الأفران المحببه لدي الجميع ونحرص على شرائها من الخارج وتناولها على الإفطار و العشاء، ومن أحلى هذه المعجنات هي القرص الطرية الفلاحي وقدمنا لكم طريقة تحضيرها بالخطوات، والآن سنقدم لكم نوع آخر من القرص وهو القرص الطريه بالسمسم والسكر، طريقة تحضيرها هي:

• نخلط كافة المكونات الجافة مع بعضهم حتى يمتزجا المكونات مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف السمن المذاب على الدقيق ومعه ونقوم بفرك السمن مع الدقيق حتى يتشربه ثم نضيف البيض ونقلبها مع المكونات حتى يختفي أثرها.
• نضيف القليل من الماء الدافئ مع العجن حتى تحصلين على عجينة طرية.
• نغطي على العجينة ونتركها حتى تتخمر.
• نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونقوم بتشكيلها.
• يمكنك هنا حشو القرص الطرية بالسكر مثل الجاهزة، قومى بخلط نصف كوب من السكر الحبيبات و 3 معالق من الزبدة ثم قومي بأخذ جزء من حشو السكر وإضافتها في قطع القرص وتغلق القرصة جيدا.
• بعد ذلك نقوم بوضع القرص الطريه في صينية الفرن، نترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لكى لا يلتصق مع بعضهم أثناء التسوية.
• ثم نقوم بالفرشاة بتوزيع البيض ونقوم بوضع القليل من السمسم.
• تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر ويتم تسويتها، ثم نخرجها ونقدمها للطعام بالصحة والهنا.

هكذا نكون قدمنا لكم من خلال هذا المقال أسرار تحضير القرص الطرية الفلاحي وطريقة تحضيرها من المنزل خطوة بخطوة لكي تحضرين بيدك احلى وأطعم قرص طرية بمكونات بسيطة، كما حرصنا على تقديم بعض الحشوات الحلوة والمالحة التي يمكنك أضافتها مع القرص لتزيد من قيمتها الغذائية وتعطي لها طعم مميز.