التخطي إلى المحتوى

تعرفي على أهم أسرار و طريقة عمل الكريب الحلو والحادق ، الكريب هو نوع من أنواع الفطائر الفرنسية الأصل، وقد انتقلت هذه الفطائر من باريس إلى مختلف العالم العربي، وتحضر هذه الفطائر الفرنسية الشهية، من مزيج من خليط الدقيق واللبن والبيض والماء، ولا يتم استخدام الخميرة في هذا الخليط، ويمكن أن تكون هذه الفطائر من النوع الحادق أو النوع الحلو، فيمكن استخدام العديد من الحشوات بداخله، ما بين اللحم المفروم والدجاج وأنواع الجبن الشهية، وما بين الشيكولاته والمربى والنوتيلا اللذيذة، لذا فهو وجبة مفضلة للجميع. تعرفي معي على أهم أسرار عمل الكريب سواء الحادق أو الحلو, وطريق عمل عجينة الكريب، طريقة عمل الكريب، وأيضاً سأقدم لكي العديد من الحشوات الشهية, والتي تستطيعين تقديمها معه.

عجينة الكريب – طريقة عمل عجينة الكريب الحادق:

المكونات:

  • 2 كوب دقيق
  • 2 كوب لبن
  • 4 بيضات
  • ملح وفلفل

الطريقة

  • قومي بنخل الدقيق جيداً ووضعه في إناء عميق .
  • نضرب البيض مع اللبن جيداً بواسطة مضرب يدوي أو باستخدام الخلاط
  • ثم نضع خليط البيض واللبن معاً إلى الدقيق المنخول وذرة الملح والفلفل الأسود ونمزج الخليط جيداً
  • قلبي الخليط جيداً وبسرعة حتى تحصلي على عجينة خفيفة بعض الشيء ولا يوجد بها أي تكتلات.
  • بعد خلط هذه المكونات معاً يصبح لدينا عجينة رقيقة وخفيفة يجب إحضار مقلاة تيفال حتى لا يلتصق بها الخليط نقود بدهن الصينية بطبقة خفيفة من الزيت ويفضل استخدام الفرشاة لدهن الزيت والتخلص من الزيت الزائد ويجب أن يقلى على نار هادئة.
  • قومي بملء مغرفة من الخليط السابق ثم قومي بصبها في منتصف الطاسة التيفال وقومي بتحريك الخليط في جميع الاتجاهات حتى تحصلي على فطيرة متساوية من جميع الطراف وإذا وجدتي فراغات في الطاسة قومي بزيادة بعض العجين.
  • انتظري قليلاً حتى يبدأ الجزء السفلي في النضج وستعرفين ذلك عندما يجف سطح العجينة الخارجي ثم قومي بقلب الفطيرة على الوجة الآخر حتى يصبح لونه ذهبي.
  • ثم قومي بدهن المقلاة بطبقة خفيفة من الزيت مرة أخرى وصبي مغرفة من العجين بها وحركيها وانتظري حتى يصبح لونها ذهبي ثم نقلبه على الوجه الآخر حتى يصبح اللون ذهبي.
  • كرري هذه الخطوات إلى أن يتم الأنتهاء من العجينة بالكامل وتنتهي من صنع وحدات الكريب.
  • لا تنسي أن تغطي الكريب حتى لا يتعرض للجفاف فهو رقيق وينشف بسرعة.

طريقة عمل الكريب الحلو:

نتحدث الآن عن طريقة عمل الكريب الحلو وهي طريقة سهلة جداً

المكونات :

  • 2 كوب دقيق
  • 2 بيضة
  • 2 كوب لبن
  • رشة فانيليا
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام زبدة

الطريقة

1- قومي بنخل الدقيق ووضعه في إناء عميق

2- قومي بخلط اللبن والبيض والفانيليا معاً

3- قومي بإضافة السكر البودرة إلى الدقيق والزبدة

4- قومي بسكب خليط اللبن والبيض والفانيليا على الدقيق والسكر والزبدة

5- اخلطي المكونات جيداً ويفضل استخدام المضرب الكهربائي.

6- احضري طاسة تيفال وقومي بدهنها بقطعة من الزبدة الصغيرة جداً وتخلصي من الزوائد بواسطة الفرشاة وارفعيها على نار متوسطة.

7- قومي بصب مغرفة كبيرة من العجين السابق في وسط المقلاة ووزعيها بالكامل على الصينية بأكملها حتى لا يوجد أي فراغات.

8- واستمري هكذا حتى تنتهي من عمل كل واحدات الكريب بالكامل ولا تنسي أن تقومي بتغطيتها أو لفها بواسطة منشفة صغيرة.

والآن بعد أن انتهينا من شرح طريقة عمل الكريب الحادق والحلو بالخطوات كاملة نتحدث الآن عن أهم الحشوات التي يمكن أن نستخدمها مع وحدات الكريب التي قمنا بعملها سوياً.

طريقة عمل الكريب بالفراخ:
طريقة عمل الكريب بالفراخ

المقادير هي نفس المقادير السابقة وإذا أردتي أن تضاعفي الكمية المطلوبة قومي بمضاعفة المكونات

مكونات الحشوة        

صدور فراخ

– بقدونس مفروم

– ملح وفلفل

– مجموعة من البهارات الخاصة بالدواجن

– شرائح بصل وطماطم

– جبن رومي مبشور وجبن شيدر مبشور

– حلقات فلفل وزيتون مقطعة

طريقة العمل:

  • قومي بغسل قطع الفراخ جيداً بالماء والخل وتخلي جيداً من العظم وقومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جداً
  • قومي بتشويح شرائح الفراخ مع شرائح البصل والبقدونس المفروم وأضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • نأخذ واحدة من الكريب الذي أعدتيه مسبقاَ وقومي بوضع الفراخ وضعي عليها وحدات الطماطم وشرائح الزيتون والفلفل و إضيفي الجبن الرومي والجبن الشيدر المبشور ويمكن إضافة المايونيز والكاتشب الحار حسب الرغبة.
  • يتم لف وحدات الكريب وتضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب مجموعة الجبن معاً وتمتعي بأحلى كريب فراخ.

طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة:
طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة 

المقادير نفس مقادير الكريب الحادق السابقة

مكونات الحشوة:     

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • كزبرة مفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • شطة حسب الرغبة.
  • مجموعة من بهارات اللحم وهي ( قرفة – جنزبيل- كبابة صيني- حبهان مطحون- ورق لورا مطحون- قرنفل).

طريقة عمل الحشوة:

  • نضع الزيت على النار ونقوم بوضع البصل ونقلبه في الزيت إلى أن يذبل البصل ويميل لونه إلى اللون الذهبي
  • نقوم بوضع اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات و الكزبرة المفرومة
  • نقلب الخليط جيداً على نار هادئة إلى أن يجف الخليط من المياه تماماً ويصبح لون اللحم بني أي يكون اللحم (عصاج)
  • نقوم بإحضار فطيرة من فطيرات الكريب ونضع عليها 3 ملاعق من الحشوة المعدة سابقاً ونضيف عليها الكاتشب والمايونيز والجبن الرومي حسب الرغبة
  • نقوم بلف وحدات الكريب على هئية أصابع ونضعها في صينية وندخلها الفرن على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط

طريقة عمل الكريب بالجبنة:

المقادير وطريقة عمل الكريب هي نفس المقادير السابقة ولكن يفضل في عمل فطيرة الكريب بالجبنة أن نزيد مقدار اللبن قليلاً أي نضيف ربع كوب من اللبن على المقادير السابقة

أما مقادير الحشوة:

  • جبن أي نوع تفضلينه
  • قدونس مفروم
  • شرائح من الزيتون
  • حلقات فلفل ألوان

طريقة العمل

1- نقوم بخلط الجبنة مع البقدونس المفروم وحلقات الزيتون والفلفل ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.

2- نحضر واحده من فطائر الكريب ثم نضيف عليها كمية من الخليط السابق ثم نقوم بلفها ووضعها في صينية ونضعها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة بها ويتجانس الطعم وإذا كنتي تملكين شواية كهربائية يمكن أن تضعي الكريب عليها على كل وجه لمدة ثلاث دقائق.

الآن سيدتي قدمنا لكي العديد من الوصفات للكريب الحادق، ويمكن أن تضعي ما تشاء من حشوات متعددة، يمكن إضافة المشروم والشاورمة والجمبري والكانيلوني، والعديد من الحشوات على حسب الرغبة، وعلى حسب إمكانية كل أسرة.

الآن نقوم بتقديم مجموعة من الأفكار لحشوات مختلفة للكريب الحلو.

طريقة عمل الكريب بالنوتيلا:

طريقة عمل-الكريب بالنيوتيلا

المقادير هي نفس المقادير السابقة للكريب الحلو السابق وأن تم تجهيزه

مكونات الحشو

– علبة شيكولاتة نوتيلا       – قطع من الموز أو الفراولة

الطريقة

– قومي بإحضار قطعة من الكريب ونقوم بدهنها بطبقة من النوتيلا ونغطيها بالكامل ويمكن إضافة أي نوع من أنواع الفاكهة المحببة لديكي ثم نقوم بلفها والآن تمتعي بأسهل وأجمل طريقة لعمل الكريب الحلو بالنوتيلا.

طريقة عمل الكريب سوزيت

الكثير منا قد سمع عبارة الكريب سوزيت في الفيلم الشهير ( إشاعة حب) ولكن الكثير منا لا يعرف ما هو الكريب سوزيت وكيفية عمله عند سماع الاسم للوهلة الأولى تشعر وكأنك أمام شيء صعب بل من المحال أن تقوم بتنفيذه أي سيدة في مطبخها وأنه ليس له وجود إلا من خلال زوجة الفنان يوسف وهبي في الفيلم ولدى عائلة ( سلطح ) فقط، لكنه شيء سهل جداً وهو عبارة عن طبق فرنسي شهير مكون من طبقات من الكريب الحلو ملفوفة ومحشوة بالبرتقال ومضاف لها شراب من الكراميل أو الشوكولاتة والآن نقوم بشرح طريقة عمل الكريب سوزيت:

المقادير

عدد من وحدات الكريب الحلو السابق وإن قمتي بإعداده

مقادير الحشو

  • 100 جم زبدة
  • 60 جرام سكر بودرة
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال أو الكراميل أو الشوكولاته حسب الرغبة
  • بشر برتقال
  • مكسرات للتزيين

طريقة العمل

1- قومي بإحضار طاسة تيفال وأضيفي لها بشر البرتقال والزبدة والسكر وقلبي على نار هادئة حتى تمتزج المكونات سوياً

2- قومي بوضع هذا الخليط على الفطائر التي أعددتيها مسبقاً وقومي بلفها إلى أصابع أو أحضري طاسة وقومي بثني قطعة الكريب إلى نصفين وضعي الخليط عليها ثم قومي بغلقها على شكل مثلث.

3- قومي بإدخاله في الفرن قليلاً حتي يسخن الكريب وقومي بوضع صوص الشيكولاتة أو الكراميل أو عصير البرتقال المكرمل ومجموعة من المكسرات والآن تمتعي بالكريب سوزيت وقدميه لزوجك واستمتعوا بأحلى وأشهى الوصفات من الكريب الشهي سواء الحادق أو الحلو ويمكن أن تضيفي الكثير من أفكارك المبدعة حسب ما يتوفر لديكي من  ميزانية.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.