بكل سهولة وبخطوات بسيطة اعملي الاكلير الفرنسي في 10 دقائق، دائما ما تحب ربات المنزل صنع أنواع من الحلوى المميزة لأسرتها مثل الإكلير الشهير والذي له مذاق معين وقد لا تكفيك قطعة واحدة أو إثنتين منه فهو من الحلويات الغربية الفرنسية الذي يمتاز بعجينته الهشة الطرية التي يحبها الجميع واليوم سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمل ألذ إكلير لتتألقي به أمام أسرتك.

تعتبر مكونات عمل الاكيلر بسيطة ومتوفره في كل منزل لأنها تعتمد على الدقيق والحليب والبيض والزبده، وسوف نذكر لكم بالتفاصيل مكونات عمل الاكلير في البيت، وأما لطريقة تحضيره لا تحتاج إلى وقت ولا مجهود، وسوف نقدم لكم بالخطوات طريقة تحضيره بكل سهولة.

طريقة عمل الإكلير في الخلاط

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن.
• 4 حبات من البيض.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات تحضير الباستري كريم

• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• 3 من صفار البيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 كوب من اللبن.

طريقة تحضير الإكلير

1. في إناء على النار نضع اللبن والماء والزبدة ورشة الملح والسكر ونقلب جيدا.
2. عند غليان الخليط نضيف الدقيق ونقلب جيدا بإستمرار حتى نحصل على قوام سميك للعجينة.
3. بعد ذلك نقوم برفع الإناء من النار ونضعها في وعاء عميق ونقوم بخفقها بواسطة المضرب الكهربائي لكي نجعلها تبرد قليلا.
4. نضيف على العجينة الفانيليا ونضيف البيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
5. نحضر كيس الحلواني ونضع فيه قطعة مناسبة لتشكيل الإكلير.
6. بعد ذلك نحضر صينية لخبز الإكلير ونشكل بها قطع الإكلير بعد دهنها جيدا بالزبدة.
7. بعد ذلك ندخل صينية الإكلير إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة.
8. لحشوة الإكلير نضع في إناء على النار اللبن ليغلي جيدا.
9. وفي وعاء عميق نضيف صفار البيض والفانيليا ونقلبهم جيدا.
10. ثم نضيف النشا والسكر ونخفق جيدا حتى نحصل على قوام كريمي.
11. بعد ذلك نضيف الخليط إلى إناء اللبن على النار مع التقليب الجيد المستمر.
12. ثم نرفع الإناء من النار ونضيف له الزبدة ونقلب جيدا ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونتركه ليبرد تماما.
13. بعد ذلك نقوم بإخراج الإكلير ونقوم بفتحه من المنتصف ونقوم بوضع الباستري كريم فيه بإستخدام كيس الحلواني.
14. نقوم بإحضار شوكولاتة سائلة ونقوم بغمس الإكلير فيها ويترك الإكلير لتجمد عليه الشوكولاتة قليلا ثم يقدم.

طريقة عمل الإكلير الفرنسي

المكونات

• كوب كبير من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات حشوة الكاسترد بالفانيليا

• 2 كوب من اللبن الساخن.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوب إلا ربع من النشا.
• 4 من صفار البيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الإكلير الفرنسي

1. في إناء نضع الماء والسكر والملح ونمزجهم جيدا، نضيف إليهم الزبدة والفانيليا ونرفع الإناء على نار متوسطة، مع الإستمرار في التقليب حتى تذوب المكونات.
2. عندما يغلي الخليط نرفع الإناء من النار ثم نضيف الدقيق المنخول ونقلب الخليط جيدا.
3. نرفع الإناء مرة أخري على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناضجة تماما.
4. نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضع فيه عجينة الإكلير ونقوم بالعجن قليلا بإستخدام العجان.
5. نضيف البيض بالبتدريج إلى عجينة الإكلير مع الإستمرار بالعجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام كريمي.
6. نحضر كيس حلواني ونضع فيه العجينة ثم نحضر صينية الخبز ونضع فيها ورقة زبدة ثم نشكل الإكلير  عليها.
7. نقوم برش سكر بودر  على الإكلير قبل الخبز، ندخل صينية الخبز إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية على رف أوسط لمدة 40 دقيقة.
8. نخرج الإكلير من الفرن ونحدث به من الأسفل ثقوبين ونترك الإكلير ليبرد تماما، وفي وعاء نضيف صفار البيض والسكر ونمزجهم جيدا.
9. ثم نضيف النشا مع جزء من اللبن الساخن على المكونات ونقلب جيدا.
10. بعد ذلك نضيف المكونات على باقي اللبن في الإناء ونرفع الإناء على نار منخفضة مع التقليب حتى نحصل على خليط سميك.
11. نضيف إليه الزبدة والفانيليا ونقلب جيدا حتى يصبح الخليط ناعم.
12. بعد ذلك نرفع الإناء النار ونضع الخليط في وعاء ونغطيه بكيس بلاستيكي وندخله الثلاجة ليبرد.
13. نقوم بوضع الكاسترد في كيس الحلواني ونقوم بحشو الإكلير في الثقوب التي أحدثنها فيه من الأسفل.

طريقة عمل الاكلير بدون بيض

المكونات

• كوب ونصف كبير من الماء.
• كوب كبير من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من النشا.
• كوب كبير من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة قليلة من الملح.

مكونات حشو الاكلير

• كمية مناسبة من الكاسترد.
• كوب ونصف كبير من صوص الشوكولاتة.