تعتبر الكبدة الإسكندراني من المأكولات التي يفضلها الكثير من الأشخاص حيث أنها من المأكولات الشعبية التي لديها نكهة مميزة.

ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم الخطوات التي تتبع في تحضير الكبدة الإسكندراني.

الكبدة الاسكندراني المميزة:

تتميز الكبدة الاسكندراني بانها لها رائحة رائعة تجذب من يشمها إلى تذوقها وستلاحظي ذلك عند تجهيزها في المنزل فهيا بنا:

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:

تعتبر الكبدة الإسكندراني من المأكولات الشهية التي تتسم بالمذاق الشهي كما أن المقادير غير مكلفة وسهلة الشراء وإليكم في السطور الآتية.

المقادير:

• نصف كيلو من كبدة البقر.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• ربع كأس من عصير الليمون.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي ثم يقطع إلى شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي ثم يقطع إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقتان من زيت دوار الشمس.
• ملعقة صغيرة من كلًا من الكمون والملح.
• الفلفل الأسود.
• البابريكا.
• أربعة أرغفة من الخبز الأسمر.

خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني

يتم تحضير الكبدة الإسكندراني من خلال اتباع الخطوات الآتية ويجب اتباع هذه الخطوات بحرص شديد حتى يتم الحصول على اعلى كفاءه لصنع هذه الاكلة.

• أولًا يتم نقع الكبدة لمدة نصف ساعة في اللبن ثم يتم غسلها جيدًا.
• بعد ذلك يتم وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
• ثم يتم إضافة الكبدة مع التقليب.
• بعد ذلك يتم خلط الليمون مع الثوم والكمون والبابريكا وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في إناء.
• ثم يتم إضافة الفلفل الأحمر والأخضر أثناء تغير لون الكبدة إلى البني مع التقليب بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم إضافة خليط التوابل للكبدة مع الاستمرار في التقليب لحين أن تكتسب المكونات طعم البهارات ثم تقدم مع الخبز.

كيفية تحضير الكبدة مع الفلفل:

يتم تحضير الكبدة الإسكندراني مع الفلفل من خلال إحضار كافة المقادير الآتية:

• ثلاثة حبات من الفلفل.
• ثلاثة ملاعق من الزيت.
• أربعة ملاعق من الخل.
• كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
• فص من الثوم.

كيفية التحضير:

يتم تحضير الكبدة الإسكندراني مع الفلفل بخطوات بسيطة وإليكم في السطور الآتية الخطوات:

• أولًا يتم تتبيل الكبدة بالبهارات وهي كلًا من الشطة والفلفل والليمون والخل الملح.
• ثم يتم وضع الزيت على النار مع إضافة الثوم ثم الفلفل الحار والفلفل الأخضر وفقًا للرغبة.
• بعد ذلك يتم إضافة الكبدة والطماطم المقطعة مع الاستمرار في التقليب لحين النضج وتقدم مع الطحينة والخبز.

طريقة تحضير الطحينة:

يمكن تقديم الطحينه باشكال مختلفه تتناسب مع نوع الطعام المقدمه معه ولذلك فان تعطاه فان الكبده في الاسكندراني من احد الاطعمه التي تعتمد اعتمادا كاملا على نوع الطحينه المصنوعه معه تقدم الطحينة مع الكبدة الإسكندراني وإليكم في السطور الآتية المقادير:

1. ربع كيلو من السمسم.
2. خمسة فصوص من الثوم.
3. ملعقة من الخل.
4. مياه دافئة.
5. فلفل أسود.
6. ملح.
7. كمون.
8. بقدونس.

طريقة التحضير:

الحصول على طاسة غير لاصقة ويتم وضع السمسم فيها وتركه لحين أن يتغير للون الذهبي.

يتم وضع السمسم في الخلاط بعد التحميص وتركه لحين أن يتحول إلى طحينة.

ثم يتم الحصول على بوية ويتم وضع فيها الثوم والملح والفلفل الأسود والخل يتم وضع الطحينة على المكونات السابقة مع التقليب لحين أن يختلطوا جيدًا.

بعد ذلك يتم الحصول على المياه الدافئة ووضعها بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب ويتم إضافة المياه لحين الحصول على القوام المناسب.