بسكويت البرازق من أحلى وأطعم أنواع البسكويت التي يمكنك تناولها، حيث يوجد مئات الطرق للبسكويت وكل نوع من هذه الأنواع له طريقتة الخاصة في تحضيره وكذلك يتميز بطعم مختلف عن الأخر، وهناك الكثير من الدول التي تتميز بوصفاتها المميزة وكذلك المطبخ الشامي له شهرة واسعة في عالم الطبخ ويشتهر بعدة وصفات احلى هذه الوصفات هي بسكويت البرازق يتميز هذا النوع من البسكويت بطعمه المميز جدًا و المقرمش و اللذيذ كما أنه مغذية جدًا لانه يضاف إليه سمسم محمص و مكسرات مجروشة وهذا يزيد من قيمته الغذائية.

بسكويت البرازق

هناك الكثير من أنواع البسكويت التي يتم يتم تحضيرها ومن أشهر أنواع البسكويت الشامي السوري الذي اشتهر كثيراً تواجدة في الافران و المحلات هو بسكويت البرازق، فهو بسكويت مميز جدًا ومختلف عن الطرق المعتادة للبسكويت، فهو مغذي جدًا بسبب إضافة السمسم المحمص و المكسرات هذا يزيد من قيمتة الغذائية، والطريقة هي:

• 3 أكواب دقيق طحين.
• كوب من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• 3 ملعقة طعام شربات.
• 2 كوب سمسم.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.

طريقة تحضير بسكويت البرازق المقرمش

يبحث عدد كبير من السيدات وربات البيوت عن طريقة عمل بسكويت البرازق المقرمش من المنزل، حيث اشتهر كثيرًا هذا النوع من البسكويت في الافران و المخابز، وأصبح يقدم في المناسبات والاحتفالات، فهو يتميز بطعم مختلف عن البسكويت العادي وهذا لأن طريقة تحضيره مختلفة ويضاف إليه السمسم المحمص و المكسرات وتعطيه هذه الأشياء طعم رائع ومميز، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بنخل الدقيق قبل الاستخدام لكى يصبح البسكويت مقرمش وهش.
• بعد ذلك نأتي بوعاء ونقوم بوضع نصف كوب من السكر و كوب من الماء والخميرة ونقلبهم مع بعضهم حتى يذوب السكر مع المكونات.
• ثم نقوم بإضافة 3 معالق من الشربات الثقيل و نقلبهم مع المكونات ونتركهم على جنب.
• بعد ذلك نقوم بوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ونقوم بعمل ثقوب في منتصف الدقيق ونضع السمن.
• نقوم بفرك السمن مع الدقيق حتى تتشربه تمامًا ويصبح الدقيق مثل حبات الرمل.
• بعد ذلك نقوم بوضع خليط السكر والخميرة مع التقليب حتى يمتزج المكونات وتتشكل عجينة لينة.
• نغطي على عجينة بسكويت البرازق و نتركها لمدة ساعة.
• بعد ذلك نأتي السمسم المحمص ونضيف عليه ملعقتين من الشربات الثقيل ونقلبهم مع السمسم.
• نأتي بالعجينة ونقوم بتقطيع قطع العجينة قطع متوسطة الحجم ومتساوية.
• ثم نأخذ القطع ونقوم بوضع الوجه الأول من القطعة في السمسم حتى تلتصق عليه ثم نضع الوجه الثاني في المكسرات المجروشة.
• نشكل العجينة ونضغط عليها حتى تصبح دائرية الشكل.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ثم نقوم برص قطع بسكويت البرازق في الصينية على أن يكون وجه السمسم في الأعلى.
• بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي من الاسفل.

تعليمات لنجاح بسكويت البرازق 

لكي تحصلين على بسكويت البرازق المقرمش والمظبوط مثل الجاهز لابد من مراعاة بعض الأشياء وهي:

• أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
• لابد ان تكون معيار جميع المكونات بمعيار واحد لكى تحصلين على عجينة مظبوطة.
• ان يكون الفرن ساخن قبل وضع بسكويت البرازق بداخله لكى تحصلين على بسكويت البرازق المقرمش.
• نوع الدقيق المستخدم في تحضير بسكويت البرازق لابد أن يكون مخصص للحلويات والمعجنات لكى تحصلين على النتيجة المطلوبة.
• ننخل كافة المكونات الجافة من الدقيق والملح قبل البدء في تحضير بسكويت البرازق، فهي من الخطوات الهامة التي تعطي للبسكويت قوام هش وخفيف من الداخل.
• قومي بترك خليط الخميرة بعد تحضيرة يتخمر لمدة ربع ساعة، لا نحتاج تخمير كبير ولكن لكى تتفاعل مع المكونات، ثم قومي بإضافة المكونات الأخرى عليها.
• قومي بعجن العجينة جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة يسهل تشكيلها.
• تقطع العجينة قطع متساوية الحجم لكى يتم تسويتها بشكل الصحيح.
• لا تقومي بتحميص السمسم كثيرا لكى لا يؤثر طعمه على البسكويت، فقط 3/4 تحميصة لكى يحافظ على لونه وطعمه.
• لابد من ترك مسافة بين كل قطعة بسكويت والأخرى لكي لا يلتصق أثناء التسوية.
• ان يكون الفرن ساخن قبل وضع بسكويت البرازق بداخله لكى تحصلين على بسكويت البرازق المقرمش.
• لكى تحافطين على بسكويت البرازق من التفت او الكسر لا تقومي بتحريكه ونقله وهو ساخن اتركيه حتى يبرد تماماً ثم حركيه، كما يمكنك تزيين البسكويت ولكن بعد أن يبرد.
• يتم حفظ بسكويت البرازق في علبه محكمة الغلق، أو داخل كيس يكون محكم الغلق بعد أن يبرد تماماً لكى تحافظين على قرمشتة.

صوص الكراميل

يعد بسكويت البرازق من أكثر البسكويت المغذي واللذيذ جداً، لذلك لابد من تقديمه للأطفال بشكل دائم لكى يتناولون منه ويستفيدون من قيمتة الغذائية، ولذلك سنقدم لكم بعض الصوصات التي يمكنك تزيين الحلويات و الكيك والبسكويت بها لكى تعطيها طعم غنى و شكل مميز مثل الجاهزة، ومن أسهل وأطعم الصوصات التي يمكنك تحضيرها من المنزل هو صوص الكراميل، و يمكنك تزيين بسكويت البرازق بصوص الكراميل، المكونات هي:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• رشه من الملح.

طريقة تحضير صوص الكراميل 

يعد بسكويت البرازق من أشهى وأحلى أنواع البسكويت فهو يتميز بطعمه اللذيذ و الخفيف، كما أنه مغذي جدًا وهذا بسبب إضافة السمسم المحمص و المكسرات المجروشة عليه، تعطي للبسكويت قيمة غذائية كبيرة، ولذلك سنقدم لكي طريقة اقتصادية جدًا لعمل صوص الكراميل لكي تزيين بسكويت البرازق به لكي يعجب أطفالك و يتناوله، خطوات التحضير هي:

• قومي بوضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء في إناء على النار.
• يترك السكر يغلى حتى يأخذ اللون البني.
• بعد ذلك قومي بإضافة نصف كوب من الحليب مع تقليب المكونات، ثم إضافة الزبدة مع التقليب لمدة دقيقة على نار هادئة.
• يرفع من على النار ونضيف رشه الملح ويترك حتى يبرد ثم يستخدم في تزيين بسكويت البرازق.

صوص الشوكولاتة لتزيين بسكويت البرازق 

بسكويت البرازق من أنواع البسكويت المقرمشة واللذيذة جدًا التي أصبح من أحلى وأطعم أنواع البسكويت التي ظهرت جديدً في عالم المعجنات، لذلك أصبح الكثير من الأمهات التي تقوم بتحضيرها بشكل دائم في المنازل، ولكي تحفز الأطفال وأفراد أسرتها على تناول هذا البسكويت تقوم بتزيينها بصوصات مختلفة ومن أحلى وأنواع الصوص الذي يفضله الأطفال كثيراً هو صوص الشوكولاتة و سنقدم لكم طريقة تحضير كما يمكنك تزيين بسكويت البرازق بصوص الشوكولاتة، المكونات هي:

• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• 3/4 كوب من الزيت.
• رشه من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شانتية.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة 

الأطفال دائما يحبون تناول البسكويت التي يتم تزينة بصوص الشوكولاتة و صوص الكراميل وهذا لأنه هذه الصوصات تعطي للبسكويت طعم مميز جدًا، ومن أكثر الصوصات استخداماً في تزيين الحلويات هو صوص الشوكولاته لذلك لابد من تواجدة في المنزل بشكل دائم، وسنقدم لكم أسرع طريقة لعمل صوص الشوكولاتة بدون تكلفة وبأقل مجهود، الطريقة هي:

• نقوم بوضع كوب من الحليب و الكاكاو وملعقتين من الكريم شانتية و رشه من الفانيليا وربع كوب من السكر.
• نقلب كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نقوم بوضع الزيت على الخليط مع الضرب المستمر حتى يصبح القوام كريمي.
• نوقف ضرب عندما نلاحظ أن القوام أصبح ثقيل وكريمي مثل الصوص الجاهز.
• نقوم بوضع الصوص في كيس حلواني ونقوم بعمل بعض الثقوب وعمل خطوت من الصوص على بسكويت البرازق.
• كما يمكنك بتزيين بسكويت البرازق بوصع البسكويت داخل صوص الشوكولاتة ثم وضعها على ورق زبدة حتى يجف الصوص عليها ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.