طريقة عمل بسكويت اللانكشير، هو يعتبر من المخبوزات الغربية، ولكن يتم استخدامه في الفترات الأخيرة في مصر، ويباع في المحلات مع مخبوزات العيد المتنوعة، وهو من المقرمشات الهشة اللذيذة، حيث يفضله البعض في الصباح الباكر مع كوب من الشاي، ويوجد العديد من النكهات التي تضاف إليه، وسوف نتحدث في هذا المقال عن بسكويت النشا والبسكويت المحشو عجوة.

طريقة عمل بسكويت اللانكشير

هذا النوع من البسكويت يعرف بالبسكويت الملون. أو بسكويت النشا. وعجينته تكون حساسه جداً. فلابد من الالتزام بالمقادير. كي تحصلي على أفضل النتائج.

المقادير:

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب نشا.
• كوب إلا ربع سمنة أو زبده.
• كوب إلا ربع سكر بودر.
• بيضة كاملة.
• نصف معلقة فانيليا.
• رشة ملح.
• نص معلقة بيكينج بودر صغيرة.

الطريقة:

• نضرب السمنة في السكر جيداً.
• ننزل البيضة والفانيليا ونستمر في الضرب حتى نحصل على القوام الكريمي.
• نضيف البيكينج بودر والملح على الدقيق وننزل الدقيق واحدة واحدة ونستمر في العجن.
• إذا أردتي إضافة الكاكاو نستبدل نصف كوب دقيق مكان نصف كوب من الكاكاو.
• ونضع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• يتم تشكيله على شكل كورة صغيرة جداً.
• ونضعها كما هي في صينية الخبز بدون الضغط عليها. ونترك مسافة بين كل كوره والأخرى لعملية التخمر داخل الفرن.
• ثم ندخلها على حرارة 200 حوالي 10 دقائق. أو حتى يأخذ لون من تحت فقط.
• نتركه يبرد تماماً ويتم تشكيله وحشوه من الداخل مثل البيتي فور.

 بسكويت العجوة أو بسكويت المدارس

المقادير:

• 1 كيلو دقيق.
• 450 جرام زبده.
• 400 جرام سكر بودر.
• كوب لبن.
• 6 بيضة كاملة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة ريحة برتقال.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

الطريقة:

• نضرب الزبدة والسكر ونضيف عليهم بعد الضرب الجيد البيض تدريجياً مع الفانيليا والبرتقال.
• نضرب جيداً وننزل باللبن تدريجياً ونضرب حتى نحصل على القوام الكريمي.
• بحيث تكون كل المكونات المستخدمة بدرجة حراراه الغرفة.
• ننخل الدقيق والبيكينج بودر وننزله على الخليط الكريمي السابق تدريجياً.
• لابد وأن تكون العجينة طرية شويه.
• نترك العجينة ترتاح ربع ساعة.

الحشو:

• نحضر كيلو عجوة مفرومة ونضيف إليها ملعقة قرفة صغيرة.
• ولابد من أن تكون العجوة طرية حيث يمكن إضافة بعض من اللبن لكي تكون طريه. كي لا يتم تشقق في عجينة البسكويت.

باقي الطريقة:

• نأخذ قطعة من العجين ونفردها باليد عرض مثلاً 7سم وطول 30سم.
• ويتم لف العجوة رول ونضعها داخل العجينة المفرود ونقفل عليها براحة.
• ثم نضغط بشوكة أو ملعقة براحة جداً على العجينة.
• ونقطع الحجم حسب الرغبة.
• ونضعه في صينية الفرن.
• ثم يمكن تلميع وشها بلبن حسب الرغبة.
• نترج العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
• ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتم التسوية.