طريقة عمل الكنافة بالقشطة وسر تماسكها، وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من خيوط عجين رفيعة للغاية يضاف إليها السكر والسمن والحشوات مثل المكسرات أو الكريمة والقشطة وغيرهم من الإضافات حسب الرغبة، حيث يوجد أنواع كثيرة منها مثل كنافة بالمانجو، والشوكولاتة أو النوتيلا بالبندق، والكنافة النابلسية بالجبن..وغيرهم الكثير، كما تختلف كل بلد في طريقة صنعها سواء للحلويات أو وصفات الطبخ والكنافة هي أيضاً متنوعة من بلد إلى أخرى، أما قديماً فكاني السادة هي المعتادة أو المعروفة ومن ثم تطورت بالحشو المكسرات أو الفول السوداني، ثم القشدة والكريمة وبعدها الإضافات الغير معتادة مثل الكراميل والقهوة والجديد بالبطيخ من محلات الحلواني الشهيرة وأيضاً تشيز كنافة بالرمان الجديدة.

مقادير الكنافة بالقشطة

نصف كيلو كنافة

كوب سمن مذاب.

ملعقة كبيرة سكر بودرة.

2 ملعقة كبيرة من العسل (شربات الكنافة).

القطر أو الشربات : 2 كوب سكر + كوب ماء + ربع كوب عسل نحل “اختياري” + عصير نصف ليمونة.

القشطة عبارة عن لتر حليب مضاف إليه 6 ملاعق كبيرة نشا يحرك ويرفع على نار حتى يتجانس.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة وسر تماسكها

الفيديو/

• أولاً الشربات يجهز بوضع السكر والماء والعسل الأبيض يرفع على النار حتى يغلي ثم يقلب ويضاف عصير الليمون، يترك دقائق حتى يثقل.
• تقطع الكنافة قطع صغيرة ثم يضاف السكر البودرة والسمنة المذابة وملعقتين من الشربات.
• تفرك الكنافة جيداً حتى تتغلف كلها، ثم ضيفي ملعقة سكر بودرة وتقلب جيداً.
• احضري صينية مناسبة للخبز تدهن جيداً بالسمن ثم ضعي نصف كمية الكنافة تضغط جيداً في القاع.
• لابد أن توزع الكنافة حتى في الأطراف، ضعي كمية من القشطة وهي ساخنة وتترك حتى تبرد.
• ضعي كمية الكنافة الأخرى بحيث تغطي كل القشطة مع الضغط عليها قليلاً حتى تتساوى تماماً.
• تدخل صينية الكنافة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية في الرف القريب من الأسفل حتى يحمر قاع الصينية.
• ثم ترفع من فوق لكي يحمر الوجه.
• عندما تأخذ اللون الذهبي من فوق تخرج وتقلب في طبق وتسقى بالشربات وهي ساخنة.
• تترك تبرد تماماً وتقدم باردة..بالهنا والعافية.