من أشهر الأطباق التي تعد مفضلة لدى بعض الأشخاص هي السبانخ تعد السبانخ من ضمن الأكلات التي تكون مفيدة للجسم والصحة وذلك لأنها تحتوي على عناصر كثيرة مفيدة مثل البروتين والماغنسيوم والحديد وعناصر أخرى مهمة وبها سعرات حرارية قليلة وذلك يفيد الجسم وأيضا بها ألياف التي تشبع ولا تحتوي على الكولسترول وسوف نقوم بذكر طريقة لعمل السبانخ بطرق مختلفة.

مكونات عمل يخنة السبانخ:

• 1 كيلو لحم مكعبات.
• 1 كيلو سبانخ تنقع وتغسل جيداً بالماء.
• مرق اللحم.
• 3 فص ثوم.
• حمص حب مسلوق.
• 1 ثمرة بصل مفروم.
• فلفل أسود.
• توابل متنوعة.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحضير السبانخ التي تم غسلها بالماء ونقوم بفرمها وليس كثيراً يكون فرم خشن أو تقطع صغيرة.
2. نحضر وعاء كبير لسلق اللحمة ونضيف مع اللحمة التوابل السليمة من هيل وقرفة وورق لاور وقرنفل.
3. نحضر حلة التي سوف نقوم بالطبخ بها ونضع بها زيت قليل وعليه البصل الذي تم فرمه ويقلب حتي يذبل وعندما يذبل البصل نقوم بوضع الثوم المفروم ويقلب مع بعضهم جيداً.
4. وبعد ذلك نضيف عليهم السبانخ وتقلب بالبصل والثوم حتى تتصفي من الماء وتذبل، بعد ذبول السبانخ نقوم بوضع اللحمة مع الشوربة فوق السبانخ ونضيف إليهم التوابل من فلفل أسود وملح ولكن بحذر حتى لا تكون مالحة.
5. نقوم بتقليبهم مع بعضهم وثم نضيف عليهم الحمص المسلوق ونقلبهم ونتركهم حتى تغلي وتصبح لدينا يخنة السبانخ جاهزة وتقدم للاكل بجانب الأرز.

مكونات عمل معجنات السبانخ:

• أربع أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 كوب حليب.
• 1 كوب ونص ماء فاتر ويضاف حسب الاحتياج.
• 3 أرباع كوب زيت.
• سبانخ.
• 1 ثمرة بصل مفروم جيداً.
• ليمون وسماق وشطة.

طريقة التجهيز:

1. نقوم أولا بإحضار وعاء لتجهيز العجينه، وذلك بوضع كل المواد الجافة وخلطهم مع بعضهم جيداً وثم نضع عليهم الزيت ونقلبهم جيداً ولا نعجنهم.
2. بعد تقليب المكونات نضع اللبن السائل ونبدأ بالعجن ثم نضع الخميرة ونعجنهم جيداً، ونبدأ بوضع الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة وبعد ذلك نتركها لتختمر.
3. نبدأ بتجهيز الحشوة وذلك بغسل السبانخ وتصفيتها من الماء جيداً وبعد ذلك نضع عليها الليمون والبصل والسماق والزيت ونمزجهم مع بعضهم جيداً وبذلك نكون جهزنا الحشو.
4. نحضر العجين ونقوم بتقطيعه بأحجام متساوية ونفردها على سطح نظيف ونقوم بإضافة الحشوة ونلفها بالشكل الذي نريده.
5. نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت ونقوم بوضع المعجنات بداخلها ورصها جيداً.
6. نقوم بتحضير اللبن وسمسم وحبة البركة لدهن وجه المعجنات وذلك بدهن الحليب أولا وثم نرش حبة البركة والسمسم.
7. نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 200° حتى تستوي ويكون لونها أصفر.
8. وبعد ذلك تخرج من الفرن وتقدم للأكل جاهزة.

نصائح لعمل سبانخ صحية:

1. عند إحضار السبانخ يجب أولا غسلها بالماء مرات عديدة وذلك لتنظيفها من الأسمدة التي تكون فى الأوراق والسيقان والأتربة الموجودة.
2. وعند تصفيتها من الماء نتركها تتصفي لوحدها دون عصرها باليد لأن ذلك يفقدها العناصر الغذائية.
3. وعند عملها من الأفضل عصر الليمون عليها وذلك ليعزز من امتصاص الحديد الذي بالسبانخ من خلال فيتامين ج الذي يكون فى الليمون.
4. عند وضع الزيت يفضل إستخدام زيت الزيتون لأنه صحي اكثر.
5. ولا يجب وضع ملح كثير لأنه يكون مضر.