طريقة عمل الطرب مثل المحلات تحتاج إلى إضافة بعض التوابل والمكونات التي تعطي نفس النكهة، حيث تعتبر المشويات من وصفات الاكل المفضلة لدى جميع الأشخاص ومنها الطرب الذي يقدم في المطاعم الكبيرة ولكن إليكم خطوات تحضيره في المنزل.

مكونات عمل الطرب

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ثمرتان من البصل مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• رشة من السماق.
• رشة من جوزة الطيب المطحون.
• منديل خروف.
• البقدونس المفروم للتزيين.

مكونات الشوي:

• أسياخ خشبية.
• فحم الشوي.

خطوات تحضير الطرب

يتم تحضير الطرب بطريقة سهلة مثل المطاعم من خلال تتبيل اللحم المفروم بالبصل وتشكيل الطرب بالشكل المناسب مثل الأصابع، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في وعاء متوسط نضع البصل المفروم، ثم نضيف عليه قليل من الملح.
• نصفي البصل المفروم من الماء بشكل جيد حتى يصبح خالي منه.
• نضع ماء البصل جانباً في وعاء.
• في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ثم البصل ونتبله بالفلفل الأسود والملح والسماق والحبهان وجوزة الطيب ثم نخلطهم جيداً.
• نقطع منديل الخروف إلى مربعات مأساوية الحجم.
• تشمل اللحم المفروم في شكل أصابع متساوية مع تتبيله بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
• نضع الكفتة في المنديل ونلفها على شكل رول أو مثل المحشي.

طرق تسوية الطرب

يمكن تسوية الطرب بعد تحضيره وتشكيله بطريقتين كما تحب فالأولى يمكن من خلالها شوي الطرب على الفحم والثانية على نار متوسطة بدون الفحم وذلك كما يلي:

الطريقة الأولى:

• نضع الأسياخ الخشبية الطويلة في أصابع الطرب ثم نضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
• نقلب الطرب على الجانبين وذلك لمدة 10-15 دقيقة وحتى يحمر ويصبح ناضج.
• نقدم الطرب بجانب السلطة الخضراء والخبز.

الطريقة الثانية:

• نضع الطرب في صينية ذات حجم مناسب قم نغطي الصينية بإحكام.
• نضع الطرب على نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو حتى نتأكد من النضج.
• نرص الطرب في أطباق التقديم ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.
• يقدم الطرب الساخن مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.