يعد طبق المفتول الأردني من أشهى الأطباق التي تم أخذها من المطبخ الأردني ويتميز بطعمه الرائع ويقدم في العديد من المطاعم في مختلف الدول العربية، يمكن بكل سهولة تحضير هذا الطبق في المنزل وتقديمه على مائدة الغداء مع قطع اللحم الشهية فتاعينا في هذا المقال لمعرفة المقادير المطلوبة والخطوات بالتفصيل.

المفتول الأردني 

المقادير اللازمة لتحضير الطبق:

• دجاجة واحدة كبيرة مقطعة إلى أربع أو ثمانية قطع.
• نصف كيلو من المفتول المغسول.
• كوب من الحمص المسلوق.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• حبتان كبيرتان من البصل متوسطتين في الحجم مفرومتين ناعمتين.
• حبة من البصل إضافية كبيرة مقطعة جوانح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون البكر الممتاز.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• خمس حبات من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• ملعقة صغيرة كركم المطحون ناعم.
• ورقة من ورق الغار أو ورق اللورا.
• ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة ناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقة صغيرة  من الكاري.

خطوات تحضير المفتول الأردني:

1. قومي بتنظيف الدجاج جيداً ونقعه في الخل والملح للتخلص من الرائحة الكريهة.
2. في مقلاه سخني الزيت على نار متوسطة ثم شوحي الدجاج حتى يتحول للون الذهبي.
3. أضيفي البصل المفروم ثم أضيفي جميع التوابل معاً وقلبي.
4. يضاف الماء إلى الوعاء ثم يغطى وتترك المكونات حتى تنضج على النار لمدة ساعة إلا ربع.
5. بعد ذلك ارفعي الدجاج من الحساء ثم ضعيه في صينية الفرن ثم أدخليه الفرن ليتحمر من أعلى.
6. في وعاء سخني الزيت على النار ثم أضيفي جوانح البصل وقلبيها.
7. أضيفي الحمص ونصف كمية حساء الدجاج وقلبي.
8. غطي الوعاء واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
9. في وعاء آخر يوضع المفتول على النار مع باقس كمية الحساء وقلبي.
10. أضيفي كمية من الماء المغلي ثم غطي الوعاء واتركي المفتول ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
11. ضعي المفتول في طبق ثم أضيفي الحمص والبصل وقطع الدجاج والحساء ويقدم.