تعد القطايف من الحلويات العربية المعروفة بمذاقها الطيب، وتعتبر من الاطباق الرئيسية على مائدة شهر رمضان المبارك، حيث انها تتميز بالمذاق الرائع ورائحتها الشهية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ويمكن ايضآ حشوها بعدة انواع مثل المكسرات او القشطة او الكاسترد، وايضآ يمكن تقديمها باللحمة المفرومة، واليوم نقدم لكم طريقة عمل القطايف بالمهلبية.

تشكل طبق القطايف هو طبق رئيسي من الحلويات الرمضانية التي تشتهر بها شهر رمضان المبارك، وأتفنن في تحضير القطايف بنكهات مخالفة ونقوم بتحضيرها بشكل بسيط وسهل، فيمكن أن نقوم بحشوها بالمهليية او المكسرات وكل حشو ليعطي لها مذاق جميل ومختلف، فتعد القطايف هي من أكثر أنواع الحلويات التي تعطي سعرات حرارية عالية لتعويض فترة الصيام لدى الأشخاص.

طريقة عمل عجينة القطايف

من المعروف أن الجميع يقوم بتحضير القطايف خلال شهر رمضان، فهي تعد من اشهى والذ أنواع الحلويات المفيدة للجسم وتصنع بمكونات بسيطة داخل المنزل، فهي عبارة عن عجينة طرية مكونه من الدقيق واللبن والماء وخميرة فورية، كما نقوم بحشو القطايف بالعديد من الحشوات اللذيذة منها المهلبية بالقشطة اللذيذة والتي سنوضح طريقة عملها بكل سهولة.

المكونات

• ٢كوب من الدقيق الابيض.
• نصف كوب من دقيق السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ٢معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء للعجن ٣اكواب تقريبآ.
• ذرة ملح.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.

الطريقة

• فى العجان الكهربائى نضع الدقيق الابيض ودقيق السميد مع النشا والملح والسكرونخلط المكونات الجافة مع بعضها.
• نضف اليهم الماء مع الاستمرار فى العجن حتى تصبح العجينة سائلة.
• نضع معهم الفانيليا ونخلط لمدة ٥ دقائق.
• نفرغ الخليط فى ابريق الشاى.
• نحضر صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• نسكب الخليط فى الصينية على شكل دوائر صغيرة.
• نتركها حتى تنضج ونرفعها على قطعة من القماش القطنية ونتركها حتى تبرد وتصبح جاهزة للحشو.

طريقة عمل القطايف بالمهلبية

المكونات

• نصف كيلو من القطايف.
• زيت غزير للقلى.
• ٢كوب من القطر.
• مهلبية للحشو.

مكونات المهلبية للحشو

• ٣معالق كبيرة من النشا.
• ١كوب من الحليب السائل.
• ٢معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات القطر

• ٢كوب من السكر.
• ٢كوب من الماء.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل المهلبية للحشو

• فى وعاء على نار هادئه نضع الحليب مع السكر والنشا ونقلب بالمضرب اليدوى حتى لا تتكاتل.
• نضف اليهم الفانيليا وعند الغليان نرفعه من على النارمع استمرار التقليب.
• نتركة حتى يبرد تمامآ ونقوم باستخدامه فى الحشو.

طريقة عمل القطايف بالمهلبية

• نأخذ قطعة من القطايف ونقوم بحشوها بالمهلبية.
• نغلق القطايف بشكل جيد حتى لا يخرج منها المهلبية اثناء القليه.
• يسخن الزيت على درجة حرارة عاليه.
• نضع القطايف فى الزيت ونقلبها على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى.
• ترفع من النار الى القطرثم ترص على طبق التقديم.
• تزيين بجوز الهند او الفسدق المجروش.

طريقة عمل القطر

• فى قدر على النار نضع السكر مع الماء ونقلب جيدآ حتى الذوبان.
• نتركه على نار هادئة حتى يتجانس ثم نضف اليه الليمون والفانيليا ونقلب جيدآ ونرفعه من النارحتى يبرد.

اسرار نجاح عجينة القطايف

• يجب أن نقوم بطهي القطايف في مقلاة غير لاصقة ونقوم برفعها على النار حتى تسخن جيدا لكي تصبح عجينة القطايف ناجحة وطرية.
• عجينة القطايف يجب أن تكون سائلة ولزجة وليست ثقيلة مثل قوام الكيك فهي أقرب إلى عجينة الكريب وعندما تنضج نضعها على قطعة من القماش القطن لكي تظل طرية ويمكن غلقها بكل سهولة.