سر قرمشة الباذنجان المقلي بدون أن يشرب نقطة زيت، يفضل معظم الناس تناول الباذنجان بجانب الأكلات المختلفة ولكن يعاني البعض منه ويمتنعون عن أكله بسبب شربه كميات كبيرة للزيت، لذلك نقدم لهم هذه الطريقة الرائعة التي تعمل قرمشته وعدم وجود الزيت به وهي عن طريق وضعه في الدقيق قبل القلي مباشرة، ويتميز هذا النوع بالطعم اللذيذ الرائع المقرمش والآن سوف نعرض على حضراتكم متابعين موقع ثقفني طريقة تحضير الباذنجان المقلي بهذه الطريقة المختلفة من خلال هذه المقالة.

مكونات عمل الباذنجان المقلي المقرمش

يتكون الباذنجان المقلي المقرمش من مكونات قليلة جداً ومتوفرة بكثرة في المنزل فهيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

• باذنجان مقطع دوائر ( على حسب الأفراد ).
• كمية من الدقيق.
• الملح على حسب الرغبة.

طريقة الإعداد والتحضير

تعتبر طريقة تحضير الباذنجان العادية طريقة لا يفضلها الكثير ولكن هذه الطريقة تكون مقرمشة وليس بها زيت وهي كما يلي:-

1. نحضر حبات الباذنجان ونقطع الرأس ثم نغسلها ونقطعها حلقات شرائح طولية على حسب الرغبة.
2. نضع قطع الباذنجان في وعاء ونرش عليها الملح ونتركها جانباً حتى نتخلص من الماء الزائد باستخدام الملح.
3. بعد ذلك نجفف كل قطعة من الباذنجان باستخدام قطعة قماش نظيفة.
4. نقوم بوضع الزيت في المقلاة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت تماماً.
5. ثم نضيف قليل من الدقيق في طبق ونغمس به قطع الباذنجان التي سوف توضع في المقلاة فقط.
6. لا نضع كل كمية الباذنجان المقطعة في الدقيق وننتظر حتى تنتهي الكمية الأولي الموجودة في الزيت ونضعها قبل القلي مباشرة حتى يكون مقرمش.
7. نقلي القطع المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن ونقلبها على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي.
8. نخرج الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل المطبخ للتخلص بشكل نهائي من الزيت.

طريقة أخرى للطبقة المقرمشة

سوف نتعرف على طريقة أخرى لعمل الطبقة المقرمشة وهي كالآتي:-

• نضع الدقيق مع قليل من الماء ونضيف عليه الملح على حسب الرغبة وورشة من الكمون وقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نخلط هذه المكونات مع بعض جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
• بعد ذلك نقطع الباذنجان بعد غسله ونغمسه في هذه الخلطة ثم نقليه في الزيت.

الباذنجان بالماء المغلي

سوف نتعرف على طريقة مختلفة لعمل الباذنجان المقلي:-

• نحضر حبات الباذنجان ونقطعها دوائر ثم نضعها في كمية من الماء المغلي.
• ثم نضيف ملعقتين من الملح على الباذنجان ونتركه لمدة ١٠ دقائق حتى يتغير لون الماء إلى اللون البني.
• نقوم بتصفية الماء تماماً من الماء ونضعها جانباً لمدة خمس دقائق.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة ونقلي بها شرائح الباذنجان.

فوائد تناول الباذنجان

يتميز الباذنجان بمجموعة من الفوائد المتعددة فهيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

• يساعد الباذنجان في الحفاظ على أغشية خلايا المخ والحفاظ على صحته.
• يفيد مرضي السكر من النوع الثاني لأنه يحافظ على مستوى الجلوكوز في الدم.
• يعمل على تقوية الجهاز المناعي ويساعد في عملية انتقال الاكسجين في الدم.

طريقة تحضير مخلل الباذنجان

تعد مكونات عمل مخلل الباذنجان من أبسط المكونات وأرخصها وهي كما يلي:

• كيلو من الباذنجان ( الرفيع الأسود ).
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الخل.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رأس من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المهروس.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة

1. نحضر إناء ونضعه على النار ونسكب به 8 أكواب من الماء، ثم نضيف عليه الخل والملح نترك الماء حتى يغلي.
2. نضع الباذنجان المغسول في الماء المغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح ليناً.
3. بعد ذلك نخرج الباذنجان من الماء المغلي، ثم نغسله بالماء البارد ونتركه حتى يبرد.
4. نحضر الكبة أو الخلاط الكهربائي ونضع بها الثوم ونفرمه حتى يصبح مفروماً.
5. ثم نضع عليه الفلفل الأخضر المقطع والكزبرة الخضراء والكزبرة المطحونة والخل والملح والفلفل الأحمر والكمون.
6. نفروم المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها، ثم نضيف عليهم الزيت ونضربهم مرة أخرى.
7. نقوم بعد ذلك بشق كل حبة من الباذنجان بالطول، ونضع داخل كل حبة كمية مناسبة من الحشوة.
8. نرص الباذنجان في طبق التقديم ونضعه في الثلاجة حتى يتشرب الخلطة ويبرد.