طريقة عمل المعمول بالتمر ، المعمول من أنواع الكعك اللذيذة والتي تشتهر في البلدان العربية مثل السعودية ومصر ولبنان وسوريا وغيرها، وهو يسمى معمول أو كعك العيد ويتم عمله في أخر شهر رمضان المبارك احتفالا بالعيد، وهو عبارة عن عجين من السميد والسمن محشو بحشوات مختلفة منها التمر والجوز والملبن وسوف نذكر طريقة تفصيلية لعمل معمول محشو بالتمر هشا ولذيذة.

طريقة عمل المعمول بالتمر

مقادير صنع عجينة المعمول بالتمر

• كيلو ونصف من السميد.
• ٣ كوب سميد ناعم.
• ٤ أكواب ونصف سمن سايح.
• كوب سكر.
• ١/٢كوب من ماء الزهر.
• ١/٢ كوب من ماء الورد.
• كوب من الماء للعجن.
• ملعقة طعام من الخميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
• ٢ كوب سكر بودرة للزينة.

تجهيز حشو التمر:

• إذا كان التمر جافا، يفرم فرما ناعما بعد ازالة البذور، أما إذا كان التمر طريا رطبا فلا حاجة لفرمه.
• توضع ٤ ملاعق من السمن أو الزبدة في وعاء على نار هادئة، يضاف التمر إلى السمن ويحرك حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه بين الأصابع.
• يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
• يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
• يقطع التمر إلى قطع صغيرة.

يمكنك أيضا معرفة طريقة عمل عيش السرايا في المنزل

خطوات صنع المعمول بالتمر 

الطريقة:

1. يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه السميد الناعم والسكر والمحلب ويخلط جيدا.
2. يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السميد والسمن بين الكفين والأصابع حتى يختلط جيدا.
3. ينثر ماء الورد وماء الزهر ومزيج الخميرة ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
4. يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة ٦ ساعات أو حتي يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
5. يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكا.
6. تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز.
7. توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى، بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي ثم تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر، ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
8. توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.
9. تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة، يحمى الفرن مدة ربع ساعة بدرجة عالية ويخبز المعمول في الرف العلوي لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
10. بعد أن يبرد المعمول قليلا، ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.