المكرونة أحد أنواع المعجنات وتتعدد أشكالها وأنواعها وتعد وجبة إيطالية هامة فلا يمكن الاستغناء عنها فى المطبخ الايطالي وتطبخ بعدة أشكال فيمكن أن تكون مسلوقة،بالبشاميل،بصلصة الطماطم،بالصلصة البيضاء أو نجرسكو وأصبحت وجبة محببة لدى الأطفال والكبار لانها وجبة خفيفة وسهلة وسريعة التحضير وسرعان ما انتشرت فى كل البلاد حول العالم.

مقادير عمل المكرونة النجرسكو بالخلطة السرية

مكونات المكرونة

• نصف كيلو واحد مكرونة اسباجيتى.
• كمية مناسبة من الماء السلق.
• رشة ملح.
• ملعقتين من زيت نباتي.

مكونات حشوة المكرونة (الفراخ)

• نصف كيلو صدور فراخ مقطعة قطع صغيرة.
• حبة بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ثلاث حبات فلفل ألوان مقطع شرائح صغيرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة توابل فراخ.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن نباتي.

مكونات البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة دقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
• الحليب أربع أكواب.
• رشة ملح .
• رشة فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب .
• القليل من الجبن الموزاريلا.

سطح المكرونة

• بيضة محفوفة.
• القليل من الجبن الموتزاريلا والرومى.

كيفية تحضير النجرسكو

• أولا نقوم بسلق المكرونة على النار فى إناء بعد وضع الزيت والملح به وعندما تنضج تصفى بمصفاة وتوضع جانبا.
• فى طاسة على النار توضع ملعقة زيت وتوضع بها قطع الدجاج وتقلب حتى تنضج .
• يتم إضافة جميع البهارات الفلفل جوزة الطيب والبابريكا والملح و قطع الفلفل الألوان حتى ينضجوا تماما ينزل من على النار.
• البشاميل نضع الدقيق والزيت على النار ويقلب ويضاف اللبن مع التقليب عندما نصل للمقام المناسب نضيف الجبن.
• توضع نصف المكرونة في صينية ويضاف لها بعض البشاميل ثم حشوة الفراخ ثم باقى البشاميل وتوضع عليه البيضة والجبن.
• تدخل الفرن على 180 درجة حتى تنضج وبالهنا والشفا.