عمل ألكبده على أصولها طعم ولون وريحة حكاية، يقبل العديد من الناس على  تناول ألكبده بجميع أنواعها لطعمها الشهي  الشهير واللذيذ وتعد أشهر أنواعها  ألكبده الاسكندراني، وتستخدم في عمل السندويشات حتى أن الكثير من المطاعم  تقوم ببيع سندويتشات ألكبده للطلاب والعاملين فهي سريعة التحضير ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقه ومقاولات مختلفة لترضي جميع الأذواق.

عمل ألكبده على أصولها طعم ولون وريحة حكاية

مكونات ألكبده الاسكندراني

• 3 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• نصف كيلو من ألكبده
• 3 حبات من الليمون المعصور
• ¼ كوب من الزيت النباتي
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
• 4 فصوص من الثوم
• 2  ملعقة من الكزبرة المطحونة صغيرة الحجم
• 1 ملعقة شطه صغيرة الحجم

طريقة تحضير ألكبده الاسكندراني

• في وعاء مناسب نخله كل من ألشطه والثوم والفلفل الأخضر الحار والكمون والكزبرة مع البلح ثم نخلطهم في الكبة  حتى نحصل على خليط متجانس.
• ثم نضيف هذا الخليط على الزبدة المقطعة إلى شرائح صغيره لمده ربع ساعه حتى يتشرب من الخليط.
• ثم نسخن الزيت ونضيف قطع ألكبده المغطاة بالتتبيلة تحميرها، وتقدم مع المعكرونة الاسباجتي ويمكن حشو القطع في السندويتشات.

ألكبده المشوية

مكونات ألكبده المشوية

• ملعقة كبيرة من الزيت
• ½ كيلو من ألكبده
• ملح وفلفل
• عصير ليمون
• عصير بصل

طريقة تحضير ألكبده المشوية

• بالسكين نقطع ألكبده إلى شرائح سمكها متوسط ثم نضع عليها الفل والبصل
• والملح وعصير الليمون ونتركها  لمدة 15 دقيقة  حتى تمتزج مع المكونات.
• نحضر الشواية وندهنها باستخدام الزيت  ونرص  شرائح ألكبده المقطعة  حتى يحمر لونها و
• نقلبها على الجانب الأخر  حتى يستوي أيضا وعند التقديم نرص  على سطح الشرائح  بعض من البقدونس المقطع وتقدم.

ألكبده الضاني

مكونات ألكبده الضاني

• ثلاث ملاعق من السمن كبيرة الحجم
• 1 كيلو من ألكبده الضاني
• 2 ثمرة من البصل المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 3 فصوص من الثوم
• ملح وفلفل
• بهارات مشكلة
• عصير ليمون

طريقة تحضير ألكبده الضاني

• نفرم كلا من الثوم والبصل بشكل جيد ثم نخلطهم مع الخل والبهارات ونحضر شرائح ألكبده  المقطعة ونضعها
• في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ثم نحمرها في السمن حتى تنضج وتقدم مع الأرز.