يعد الباذنجان من أنواع الخضار الرئيسية في عمل المقبلات ويدخل الباذنجان مع بعض الأصناف أو يحضر كصنف منفصل ومن الممكن استخدام الباذنجان في عمل المخلل بالماء والملح، ويعتبر الباذنجان مفيد جداً لجسم الإنسان فهو يحتوى على العديد من الفيتامينات ويساعد مرضى السكر وكذاك يعمل على خفض نسبة الكولسترول في جسم الإنسان ويعد الباذنجان من أشهى المقبلات ويوضع على المائدة كفاتح للشهيد بجانب الأطباق الأخرى، لذلك سوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضير الباذنجان بالخل والثوم وهذه الطريقة كالآتي.

طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم

يعتبر الباذنجان من أنواع الخضار الرئيسية التي يمكن صنعه مقبلات، كما يمكن استخدام الباذنجان في كثير من الوصفات الأخرى، أو يتم استخدامه كوجبة طعام منفصلة، ويستخدم حبات الباذنجان الصغيرة في صنع المخلل بالزيت أو بالملح والماء، ويوجد الكثير من الفوائد للباذنجان حيث يعتبر من أهم الأكلات لمتبعي حمية غذائية ومرضى السكر أيضاً.

المكونات:

• عدد ثلاث حبات من الباذنجان الأسود.
• عدد أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• مقدار نصف كوب من الخل.
• حبتان من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• مقدار زيت لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير:

تحضير وصفة الباذنجان المخلل هى من اسهل الوصفات التى تجهز فى المنزل دون تكلفة، ويمكن أن تتناوليها بعد مده قصيرة من الثلاجه كما أن لها عدة فوائد منها الحفاظ على صحه القلب ويساعد على الهضم ويعلاج هشاشه العظام، وايضا يساعد على انقاص الوزن الزائد لانة يحتوى على نسبة عالية من الماء وسعرات حراريه اقل، وهو مفيد جداً للعين لإحتوائه على فيتامين أ وفيتامين ج لتحسين الرؤية.

• نقوم بتقشير حبات الباذنجان ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى حلقات أو دوائر ثم نوزع القليل من الملح فوق الباذنجان ونتركه قليلاً.
• ثم نحضر مقلاة ونضع بها مقدار من الزيت ثم ترفع على نار متوسطة حتى يغلى الزيت ثم توضع حلقات الباذنجان حتي تتحمل وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم نخرج الباذنجان من المقلاة ويوضع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم بعد الانتهاء من عملية القلي نقوم بفرم الثوم والفلفل ومقدار قليل من الملح، ويجب أن يكون الخليط ناعم جداً.
• ثم نضيف فوق خليط الثوم المفروم مقدار من الخل ويمزج الخليط جيداً ثم نضع بعض حلقات الباذنجان المقلي على الخل حتي بتشرب الطعم منه وينقل الباذنجان في إناء آخر وبعد الانتهاء من كل الكميه نوزع باقي كمية التتبيله على الباذنجان ويكون طبق الباذنجان جاهز للتقديم كمقبلات بجانب الأطباق الأخرى مثل وجبة السمك.

الباذنجان مع الخل والثوم والشطة

يعد الباذنجان المتبل بالثوم والخل من الأطعمة التي تفتح الشهية جداً فهو لا يمكن الأستغناء عنه بجانب الأكلات الرئيسية، فهو يعطي عند تناوله مذاق خاص وشهي، بعض الأمهات لا تعرف عمله بطريقة صحيحة مثل المطاعم، لذلك سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم والشطة على أصوله مثل أشهر المطاعم إليكي الخطوات.

المكونات:

• عدد حبتان من الباذنجان لونهما الأسود.
• حبه من الفلفل الحار وذلك حسب الرغبة.
• مقدار ملعقة كبيرة من الشطة.
• عدد خمسة فصوص من الثوم.
• مقدار ملعقة من الكمون.
• مقدار نصف كوب من الخل الأبيض.
• القليل من البقدونس المفروم ناعم.
• حزمة من الجرجير.
• مقدار زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع مقلاه على نار متوسطة و نضع بها نصف كوب من الزيت ثم يقطع الباذنجان إلى حلقات ثم ننزل بحلقات الباذنجان في الزيت المغلي ويحمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ثم يرفع الباذنجان من الزيت ونضعه على ورق امتصاص الزيت وبعد قلة الباذنجان كاملاً.
• نقوم بفرم فصوص الثوم البقدونس فرماً ناعماً.
• ثم يمزج الخليط مع الشطة والكمون وكذلك مقدار الخل ونرش التتبيله على وجه الباذنجان وتقدم بالهنا.

ولمن لا يعرف أهمية الباذنجان للجسم

من أنواع المخللات اللذيذة والشهية هو مخلل الباذنجان بالخل والثوم فيمكن تناوله بجانب أي أكلة وبالتحديد الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية وغيرها ونقوم بعمل هذا المخلل بإستخدام الباذنجان الأبيض أو الأسود ومن الممكن أن يكون مقلي أو مشوي في الفرن وعندما نحتفظ به في الثلاجه لا يكون أكثر من إسبوع.

• يساعد على زيادة إنتاج البول.
• يتنالوه الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
• مفيد لمن يعانون من ارتفاع السكر في الدم.
• يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
• قشر الباذنجان مفيد لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تقلل من الإصابة بالسرطان وخاصة الباذنجان داكن اللون.
• الباذنجان هو من المقبلات الشهيرة ويقدم مع العديد من الأطباق.

فوائد الباذنجان الرومي للصحة

• ينصح المرأة الحامل بتناول الباذنجان سواء كان مقلي أو مشوي أو نيء خلال فترة الحمل خاصة في الشهور الأولي لوجود نسبة عالية من فيتامين ج وه والبوتاسيوم والمغنيسيوم وجميع هذه العناصر تساعد على نمو الجنين بشكل سليم.
• يوجد بالباذنجان نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تقوم بحماية أغشية الخلايا التي توجد في الدماغ وبالتالي يعزز نقل المواد الغذائية إلى المخ.