تعتبر الفراخ المشوية على الفحم من افضل الاكلات لدى الكثير وتلقى اقبال كبير من مختلف الفئات. ونظرا لما يحتويه الدجاج من عناصر غذائية هامه وبروتينات وفيتامينات هامه لصحه الانسان. ونظرا لإقبال الكثير على الدجاج على الفحم لما يتميز به من طعم ومذاق رائع ولذيذ بالاضافة الى القبمة الغذائية العالية. اصبح على كل مائده وفى المناسبات والاعياد والافراح.ولذلك سوف نتناول طريقة عمل الدجاج على الفحم بطريقه صحيه وشهيه. وكيفيه تحضيره في المنزل مثل المطاعم وافضل تتبيله للدجاج في الخطوات التالية بافضل الطرق وخاصة الطرية السعودية.

طريقة عمل الفراخ على الفحم مثل المطاعم على الطريقة السعودية

يجب توافر بعض المكونات اللازمة واتباع الخطوات التالية للحصول على الطعم المميز

المكونات الازمه لعمل دجاج على الفحم

• حبتان من الدجاج مقطع الى ارع اجزاء.
• كيلو من الارز البسمتى طويل الحبة.
• كذلك حبتان من البصل المفروم.
• ثلاث حبات طماطم مفرومه.
• مع خمس فصوص ثوم مفروم.
• ثم ربع كوب زيت ذره.
• ملعقتان من الملح.
• نصف ملعقة كركم كبيرة للتبيلة.
• ملعقة من الكركم للارز البسمتى.
• ملعقة زعتر كبيره.
• ست حبات حبهان.
• نصف  ملعقة زنجبيل.
• ثم نصف ملعقة جوزة الطيب.
• ملعقة فلفل اسود.
• مع نصف ملعقة قرفه.
•  ملعقة كمون.
• اربع مكعبات مرقة دجاج.
•  ملعقة من البهارات السبعة.
• 2 ملعقة خل.
• جبتان من الليمون الجاف.

طريقة تتبيله الفراخ على الفحم مثل المطاعم

• يقطع الدجاج الى نصفين او اربع قطع حسب الرغبة.
• يغسل الدجاج جيدا بالماء عده مرات ثم يغسل بالماءو قليل من الخل والزنجبيل للتخلص من أي رائحه في الدجاج.
• يترك الدجاج حتى يتم تجهيز التتبيل الازمه لوضعه بها مده لا تقل عن ثمان ساعات في الثلاجة حتى يمتص الدجاج التتبيله.
• يتم وضع البصل المفروم في قدر ويوضع معه الطماطم ثم يضاف اليهم جميع المكونات السابقة من ثوم وزعتر وكركم وحبهان وجوزة الطيب وقرفه ومكعبان من مرقة الدجاج وكمون وفلفل اسود وبهارات وزنجبيل والملح مع الزيت ويتم التقليب جيدا حتى تمتزج المكونات.
• بعد ذلك يتم وضع الدجاج في التتبيله ويفرك الدجاج بالتتبيله جيدا من الداخل والخارج.
•   ثم يتم تغطية القدر ووضعه في الثلاجة مدة ثمان ساعات على الأقل.

طريقة عمل الارز البسمتى

• يتم تحضير قدر لعمل الأرز يتم وضع قليل من الزيت في القدروضع  بصلة مبشورة حتى يصفر لونها وحبة طماطم مفرومة او مبشورة.
• نصف ملعقة كركم مع مكعبان مرق الدجاج مع بعض ورق الورى والليمون الجاف والملح.
• وضع كميه من الماء المناسبة لعمل الارز وضبط معيار الماء والملح  بمعدل كوب ونصف من الماء لكل كوب من الارز وتترك علي النار حتى الغليان.
• نقوم بتصفية الأرز ووضعه في القدر مع التقليب جيدا ويتم تغطية القدر ويترك على نار هادئة حنى نضج الأرز نصف ساعة.
• يتم تقديم الأرز في صينيه التقديم  عليه قطع الدجاج المشوى .
•  تزيين الأرز ببعض المكسرات والزبيب حسب الرغبة ويقدم بجانب السلطات.

طريقة شوى الفراخ على الفحم

• يتم تجهيز الشواية الازمه وتجهيز الفحم ووضعه بها مع توذيعه جيدا.
• احضار الشواية الشبك ورص قطع الدجاج عليها  ثم قفلها جيدا وتوضع على الشوايه التي بها الفحم
• يتم التقليب على كل اتجاه كل خمس دقائق حتى يتم النضج مع مراعاه الا تكون نار الفحم شديده حتى لا تحرق الدجاج.
• بعد ذلك يرفع الدجاج من على الفحم ويقدم سخن مع  الأرز البسمتي وبجانب الخبز والطحينة والسلطات.
• كما يمكن شوى الفراخ على الشواية الكهربائية حسل الرغبة. ويقضل الشوى على الفحم للمذاق والطعم الرائع.