تعتبر الطحينة من الأطباق الفرعية الهامة التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية حيث تعد الطحينة من أشهى وألذ وأطيب الأطباق بجانب باقية الأصناف والأطباق الفرعية مثل سلطة الخضار الباذنجان وبابا غنوج والثومية، فهي تقدم أيضًا مع الكريبات وبجانب أطباق محلات الشاورما وفي الأكلات الشعبية مثل سندوتشات الفول والطعمية والأكلات السورية والأسماك، فهي منتشرة بين دول العالم كله فلكل دولة طريقة خاصة بها تستخدمها بجانب الأكلات التي تطبخها حيث تمتلك كل الدول على أصناف مختلفة عن الأصناف الموجودة في مصر، إلى جانب العناصر الغذائية التي تتمتع بها الطحينة فهي تقلل من ظهور التجاعيد وعدم ظهور الشيخوخة المبكرة وتعطي نضارة البشرة.

مكونات عمل الطحينة في المنزل

تعتبر الطحينة من الأطباق المعروفة التي تحتوي على مكونات سهلة وبسيطة وهي كالتالي:

• كوب ونصف زيت زيتون ويمكن أن نقوم باستبداله بزيت نباتي ولكن يفضل زيت زيتون.
• كيلو وربع سمسم نيئ.
• خمس وربع كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدام.
• رشة ملح.

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

• أولا نقوم بإحضار صينية ونضع بها السمسم الأبيض النيئ بها ونزيل الشوائب العالقة فيه.
• ثانيا نقوم بإحضار قلاية صغيرة ونضع بها السمسم الأبيض الني على نار متوسطة أو هادئة، نبدأ الاستمرار في تقليب السمسم جيداً ونستمر في التقليب حتى نحصل على لون ذهبيًا.
• ثالثا نقوم برفع القلاية من أعلى النار ثم نترك السمسم جانباً حتى يبرد.
• نحضر الخلاط الكهربائي أو الكبة الكهربائية، ونبدأ في وضع السمسم بها، ونقوم بطحنه جيداً حتى يصبح ناعم جداً مثل البودرة.
• نقوم بوضع الدقيق الأبيض مع السمسم الذي قمنا بطحنه، ونبدأ في التقليب باستخدام معلقة خشب حتى يمتزج الخليط تماماً.
• نبدأ في تشغيل الكبة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي مرة أخرى على الدقيق ومزيج السمسم، ثم نضيف زيت الزيتون والملح تدريجياً، ونقلب مرة أخرى ونشغل الكبة الكهربائية حتى يمتزج الخليط ونحصل على قوام الطحينة مناسب.
• نحضر برطمانا زجاجي محكم الغلق، ونضع فيه الطحينة حتى تصبح الطحينة جاهزة للتقديم في أي وقت عند الاستخدام بجانب الأطباق الرئيسية، وبألف هنا وشفا.