هناك العديد من التوابل المنتشرة حول العالم منها ما نعرفه ومنها ما لا نعرفه ونتكلم هنا عن واحد من أهم التوابل  ألا وهو الزعفران ويعتبر الزعفران هو أغلي أنواع التوابل حول العالم وذلك بسبب قلة الإنتاج وصعوبة الجمع حيث يبلغ سعر الكيلو جرام الواحد  منه من خمسة إلي عشرة ألاف دولار وهو معروف منذ القدم ويدخل في صناعة بعض الأدوية والأصباغ والتوابل واعلم أن الزهور التي تحوي الزعفران هي زهور بنفسجية جميلة ورقيقة  وتزهر نباتاته في أواخر أكتوبر وأوائل نوفمبر  لمدة تتراوح من أسبوعين إلي ثلاثة أسابيع ونوضح هنا أسباب ارتفاع سعر الزعفران  وبعض مناطق إنتاجه .

أسباب ارتفاع أسعار الزعفران

يوجد الزعفران وهو عبارة عن خيوط حمراء رقيقة موجودة في زهرة crocus sativus كل زهرة بها ثلاثة خيوط رفيعة فقط تجمع هذه الخيوط بكل عناية ودقة ويبدأ الحصاد في فصل الخريف وتجمع الزهور المتفتحة في الصباح الباكر للحفاظ علي سلامة المنتج ولتجنب أشعة الشمس التي قد تعمل علي تلفها وهذا لإنها هشه ضعيفة ويتطلب جمع كيلو جرام من الزعفران عمل أربعين ساعة متواصلة من العمل الشاق لحصد حوالي 150 ألف زهرة ويزداد الطلب  علي الزعفران حول العالم سنويا .

الدول التي تشتهر بإنتاج الزعفران

هناك العديد من الدول التي تنتج الزعفران وأشهرها أسبانيا والمغرب وإيطاليا وهولندا وأفغانستان والهند وإيران  وتغطي إيران وحدها حوالي 90% من استهلاك العالم للزعفران وتحتل إيران وكشمير المرتبة الأولي في إنتاج أفضل أنواع الزعفران وهناك طرق عدة يتم بها الغش والخداع من أجل المكسب المادي فهناك من يأتي بحرير الذرة وصبغه وبيعه علي أنه زعفران وغير ذلك من الطرق .

بعض استخدامات وفوائد الزعفران

• يضاف الزعفران علي الطعام كتوابل ويتم وضع الزعفران علي الطعام بعد نضجه للاستفادة بجميع المواد الموجودة في الزعفران وهناك بعض الأطباق الشهيرة حول العالم يعد الزعفران واحد من المكونات الرئيسية لهذه الأطباق .
• يحسن الزعفران الحالة المزاجية ويزيد من الشعور بالسعادة .
• يحسن الزعفران الذاكرة وخاصة لمن يعانون من مرض الشيخوخة وهو الزهايمر .
• يحتوي علي بعض مضادات الأكسدة المفيدة للعديد من أجهزة الجسم .