تعتبر الفراخ من الأطباق الرئيسية التي تقدم على الموائد في العزومات والمناسبات وتوجد طرق مختلفة لعملها ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص الذي يميزها، وهي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة هامة لصحة الانسان ومنها البروتينات والفيتامينات ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الفراخ المشوية على البرطمان فتابعونا.

طريقة عمل الفراخ المشوية على البرطمان

المكونات:

• دجاجة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة من الزعتر.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• شرائح من الليمون.
• ورقة لورا.
• حبهان.
• عود قرفة.
• جوزة الطيب.
• فلفل حلو.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف الدجاج جيدا تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء والملح والطحينة والخل ونتركها لمدة 30 دقيقة ثم تغسل بالماء.
2. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج ثم نضع بداخلها شرائح البصل ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. نحضر برطمان زجاجي وفي داخله التوابل مع البصل ثم نجهز صينية لها حواف بعد ذلك نقوم بوضع الدجاج على البرطمان بعد إزالة شرائح البصل من داخله.
4. في الصينية نضع كمية مناسبة من الماء المغلي مع شرائح الليمون وعود قرفة وورق لورا وندخلها إلى فرن ساخن.
5. نترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نخفضها ونتركها لمدة ساعة ونصف مع تدوير الصينية من وقت لأخر لكي تنضج بشكل متساوي.
6. إذا جف الماء يمكنك إضافة كمية أخرى من الماء المغلي عندما تنضج نتركها لمدة 30 دقيقة ثم نرفعها من البرطمان.
7. بعد ذلك تقدم وهي ساخنة مع مايونيز وثومية وسلطة خضراء وعيش بلدي أو أرز معمر وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

المكونات:

• دجاجة 1200 جرام.
• بصلة متوسطة.
• حبة طماطم كبيرة.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات دجاج.

طريقة التحضير:

1. في الكبة نضع البصل المقطع إلى أنصاف مع الطماطم وباقي المكونات الأخري ونفرم جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. بعد غسل الدجاج يقطع إلى أنصاف ويتم عمل شقوق بالسكين داخل أنسجة الدجاج لكي تدخل التتبيلة به.
3. نضع الدجاج في وعاء ونغطيها ونتركها لمدة 6 ساعات وبعد ذلك نشويها في الفرن أو على الفحم.
4. ثم تقدم وهي ساخنة مع أرز أبيض أو مكرونة حمراء وسلطة خضراء وسلطة طحينة وبالهنا والشفا.

سر نجاح الفراخ المشوية مثل المطاعم

• في البداية يجب أن نقوم بتتبيل الدجاج جيدا من الداخل والخارج باستخدام الملح والفلفل الأسود وماء البصل ثم نتركها في التتبلية لمدة ليلة كاملة.
• البرطمان الذي نقوم بوضع الدجاج عليه يجب أن يكون زجاج ونضع بداخله ربع كوب من الماء مع بضع البهارات والبصل.