الاكلير بدون بيض يعتبر من أجمل الحلويات الفرنسية، التي تشتهر في معظم دول العالم، لأنه يتميز بمذاقه الهش واللذيذ، مما يجعل جميع الأشخاص يعشقون تناوله، ويمكن تحضيره بحشوة الكريمة، أو الشكولاتة، لذلك سوف نقدم إليكم خلال هذا المقال طريقة عمل الاكلير بدون بيض.

طريقة عمل الاكلير بدون بيض

المكونات

• كوبان صغيران من الماء.
• كأس صغير من الدقيق الفاخر.
• ٣٠ جرام من مسحوق النشا.
• ربع كيلو من السمن البلدي.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة متوسطة من الملح.
• ربع كيلو من الكاسترد، للحشو.
• كوب كبير من الشكولاتة السائلة، للتزيين.

طريقة تحضير الاكلير بدون بيض

1. اشعلي الفرن على درجه حراره متوسطة، حتى يصبح ساخن قبل خبز الاكلير.
2. امزجي البيكنج باودر مع كوب من الماء جيدا، ثم ضيفي إليهم النشا، ثم امزجيهم حتى يذوب النشا.
3. اخلطي الكوب الثاني من الماء مع الملح، ومقدار الزبدة في وعاء حراري، ثم ضعي الخليط على النار، ثم قلبيه واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
4. اسكبي مقدار الدقيق بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة، ثم اخلطي جميع المكونات، حتى يتكون لديك عجينة .
5. ضعي العجينة جانبا حتى تهدأ قليلا، ثم ضيفي إليها خليط النشا، ثم اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى تحصلي على قوام العجينة المثالي.
6. اتركي العجينة جانبا حتى تهدأ تماما، ثم قومي بتشكيل العجينة إلى عدة أصابع متوسطة الحجم، بواسطة كيس حلواني، ثم رصيها في صينية.
7. ثم قومي بإدخال الصينية الفرن الساخن، ثم اتركيها على ١٨٠ درجة لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الاكلير، ثم قومي بفتح جميع حبات الاكلير.
8. وزعي الكاسترد داخل الاكلير بشكل متساوي، ثم زينيه بالشوكولاتة السائلة، حتى يصبح الاكلير بدون بيض جاهز للتقديم.

نصائح لنجاح الاكلير

1. استخدمي الزبدة البلدي بدون ملح، حتى لا يصبح الاكلير مالح.
2. اختاري نوع طحين فاخر، حتى تحصلي على الاكلير هش.
3. انخلي الطحين أكثر من مرة، حتى تتخلصي من الشوائب، والجلوتين الذي بداخله.
4. ضعي صينية عجين الاكلير على درجة حرارة مرتفعة، حتى لا يهبط.