تعتبر الفطائر المقلية من ألذ وأجمل أنواع المعجنات التي تقوم جميع السيدات بعملها في المنزل بكل سهولة وذلك لأن جميع الأطفال يحبونها ويتناولونها بكثرة في أي وجبة من الوجبات، حيث أنها تتميز بطعم رائع ورائحة طيبة وجذابة فهي من الفطائر الهشة جداً وطريقة عملها سريعة وسهلة.

ويمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة ومنها الفراخ أو اللحمة المفرومة أو أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبنة الشيدر والرومي والموتزريلا وممكن أن نضيف لحشوة الجبن الزيتون والفلفل الأخضر فكل هذا يعد من الحشوات المالحة، فمن الممكن أن يتم حشوها بالشوكولاته أو بالمربي أو بالسكر فهذا من ضمن الحشوات الحلوة لذلك يمكن تقديمها كطبق من أطباق الحلويات.

مكونات الفطائر المقلية الهشة بالجبن

• ست أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر.
• رشة بسيطة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان كبيران من الماء الدافئ للعجن.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.
• مكونات الحشوة وهي كمية من أنواع مختلفة من الجبن وكمية من الزيتون والفلفل الأخضر.

طريقة عمل الفطائر الهشة بالجبن

• يتم تحضير طبق عميق ونضع به ست أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض ثم نضيف إليه كل المكونات الجافة وهي خمس ملاعق كبيرة الحجممن الحليب البودر، ونضع رشة بسيطة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية وبعد ذلك يتم خلطهم مع بعض.
• ثم نقوم بوضع ربع كوب من الزيت النباتي ويتم إضافة كوبان كبيران من الماء الدافئ ولكن بالتدريج مع الإستمرار في عجن المكونات، ونستمر في عجنها حوالي عشر دقائق لكي نحصل علي عجينة متماسكة.
• وبعد ذلك نضع غطاء علي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتي يتم تخميرها ويتضاعف حجمها، ثم نقوم بتشكيل العجينة عل شكل كور متساوية في حجمها ويكون حجم الكورة مثل حجم البيضة ونتركها أيضا لكي تختمر مرة آخري.
• ثم نقوم بتجهيز الحشوة فنحضر طبق ونضع به كمية من تشكيلة الجبن والزيتون الفلفل الأخضر ويتم تقليبهم.
• وبعد ذلك نقوم بفرد الكور بعد خمورها لتكون علي شكل دائرة ونضع الحشوة في منتصف الدائرة ثم نقوم بتكويرها مرة آخري ونتركها أيضا لكي تختمر.
• وفي هذا الوقت نضع كمية من الزيت في طاسة عميقة ونضعها علي النار وعند تسخين الزيت يتم وضع الفطائر، ونتركها في الزيت مع التقليب المستمر حتي يكون لونها ذهبي في جميع الإتجاهات ثم يتم خروجها من الزيت ووضعها في طبق به مناديل مخصصة للمطبخ ثم نضعها في طبق التقديم.