قررنا متابعينا الكرام الآن في هذا المقال أن نقدم لكم طريقة عمل البيتزا التركية في البيت، حيث تعتبر البيتزا واحدة من أشهر المعجنات والمخبوزات التي عرفت في العالم، والتي يعشقها الجميع ويرغبون في تناولها باستمرار، وهي من الأكلات التي خرجت من المطبخ الإيطالي وتم ابتكار الكثير من الوصفات المختلفة منها مثل البيتزا باللحم المفروم والدجاج والخضروات وغيرها، وتتميز البيتزا التركية بطعمها مختلفة وسريعة التحضير ومكوناتها غير مكلفة.

طريقة عمل البيتزا التركية

يشتهر المطبخ التركي بالمأكولات الكثيرة والتي تعد ولا تحصى، والتي تقدم في المطاعم الشهيرة، ومن بين تلك الوصفات البيتزا التركية التي تتميز بطعم رائع للغاية، والتي يمكن تقديمها في أي وقت سواء في وجبة الإفطار والعشاء والغداء أيضاً، ومن السهل تحضيرها في البيت وبمكوناتها المختلفة.

المكونات:

• كأس من اللبن الدافئ.
• 3 كؤوس دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• مكونات الحشو:
• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 حبة طماطم مكعبات.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصلة الطماطم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير:

• في البداية نجهز العجينة من خلال وضع الخميرة والسكر على اللبن ونقلبهما جيداً، ويترك الخليط جانباً لمدة عشرة دقائق كاملة.
• في وعاء كبير نضع الدقيق مع الملح ونقلبهما، ثم نضيف البيض والخميرة والزيت وتعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر، ثم تقسم العجينة لكرات صغيرة وترص على صينية حتى ترتاح.
• نجهز الحشو من خلال وضع طاسة على التارة بها الزيت ونقلب فيها البصل ليتغير لونه، ثم ننزل باللحم المفروم ونقلب.
• نبهر اللحم بالملح والفلفل والكمون ونستمر في التقليب.
• نصيف البقدونس والطماطم والصلصة للمكونات ونقلبها، ويترك الخليط لينضج تماماً.
• تفرد العجينة بالنشابة وتوضع في صينية مفرود بها ورق الزبدة ونضع الحشو في المنتصف، ثم نرش عليها الجبنة ونغلقها من الأطراف، وتحرص على دهن الوجه بصفار البيض المخفوق.
• ندخل الصينية الفرن  على نار هادئة حتى تنضج تماماً.

أسباب نجاح المعجنات بشكل عام

هناك بعض الأسباب التي تساعد على نجاح المعجنات كلها بشكل عام، وتلبك الأسباب تتلخص في التالي:

• نخل الدقيق قبل استخدامه للتخلص من أي تكتلات به.
• التأكد من مدة صلاحية الخميرة الفورية قبل استخدامها.
• من الضروري أن تكون كافة المكونات باردة وبدرجة حرارة المطبخ عند الاستخدام.
• لابد من تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن جيداً قبل طهي المعجنات وعدم فتحه أثناء تواجدها فيه.
• عدم تعريض المعجنات للهواء مباشرة بعد خروجها من الفرن ولكن اتركيها تبرد في حرارة المطبخ.

طريقة عمل فطائر التايجر التركية بالجبن

المكونات:

• كأس من اللبن.
• كأس من الماء.
• 5 كؤوس دقيق.
• نصف كأس زيت.
• ملعقة ونصف خميرة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

مكونات الطبقة الخارجية:

• نصف كأس ماء.
• نصف كأس دقيق الأرز.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة ونصف خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح.
• جبن للحشو.

طريقة التحضير:

• نخلط الماء والسكر والخميرة ونقلبهما جيداً ويترك الخليط لمدة عشرة دقائق.
• في وعاء أخر نضع الدقيق والزيت واللبن وخليطك الخميرة معاً، ونعجن المكونات بشكل جيداً لتتكون عجينة طرية.
• نترك العجينة لترتاح ثم نقسمها لكور متوسطة الحجم، ونقوم بحشوها بالجبن.
• في وعاء أخر نخلط مكونات الطبقة الخارجية، ونأخذ منها مقدار ملعقة ويصب على كرة العجينة، ثم ندخل الفطائر الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل البرك التركية ومكوناتها:

• 3 كأس دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ونص ملعقة كبيرة سمن.
• بيضة.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.
• نشا.

مكونات الحشو:

• جبن أبيض.
• بقدونس.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق مع الملح وزيت الزيتون والبيضة ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن لمدة عشرة دقائق، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة، وتحفظ في كيس بلاستيك وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح.
• نضع مكونات الحشو معاً في وعاء وتترك جانباً.
• نضع مقدار من النشا على سطح ونفرد العجينة بالنشابة، ومن خلال فرشاة نوزع السمن على العجينة، ونقوم بلفها مثل السينابون.
• تقطع العجينة ونفرد قطع العجينة بعد رش الدقيق من جديد.
• نضع الحشو في وسط كل قطعة من العجينة ونغلقها جيداً، وتقلى في الزيت الساخن حتى تتحمر.

طريقة عمل فطائر تركية بدون فرن:

هناك الكثير من أصناف الفطائر التركية والتي لقت قبولاً كبيراً من الجميع واشتهرت في المطابخ العالمية، وتحديداً في المطبخ العربي وتتمتع الفطائر التركية بطعم في غاية الروعة ويمكن تناولها في الأوقات المختلفة سواء في وجبة الإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة للغاية، ومن الممكن والسهل إعداد الفطائر بسهولة ويمكن أيضاً من دون فرن فقط من خلال الطاسة، وإليكم الآن طريقة عمل فطائر تركية بدون فرن ومكوناتها هي:

• 4 كأس دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف كأس زيت.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

• نذوب الخمير والسكر في ربع كوب ماء دافئ وتترك قليلاً حتى تتخمر.
• نضع الدقيق مع الملح والزيت في وعاء ونقلبهما ونضيف خليط الخميرة، وتعجن المكونات جيداً لتلتم العجينة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
• تقطع العجينة لقطع متساوية، ونفرد كل قطعة على شكل دائرة، ونضع أي حشو مفضله في المنتصف ونغلق الفطيرة على شكل هلال.
• نحضر طاسة كبيرة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الزبدة ونبدأ بقلي الفطائر في الطاسة، مع التقليب على الجانبين لتنضج تماماً.

طريقة الفطائر المعقودة التركية ومكوناتها:

• نصف كيلو من الدقيق.
• كأس ونصف لبن دافئ.
• ربع كأس سكر.
• ربع كأس زيت.
• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• بيضة.
• 2 ملعقة ملح.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• في وعاء اللبن مع الخميرة والسكر ونقلبهما، وتترك في مكان دافىء لتتخمر.
• نضيف بعد ذلك الزيت والزبدة للخليط السابق ونقلب.
• نضيف البيضة وبعدها الدقيق ونعجن المكونات بشكل جيد للحصول على عجينة طرية.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد الكرة كالحبل، ويربط رول العجين كالعقدة، ثم نجعل طرفي العقدة أسفل العجينة.
• نرص الفطائر المعقودة في صينية مفرودة فيها ورق الزبدة.
• نغطى الصينية بفوطة نظيفة، وننرك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة، ونضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل الفطائر بالبيض ومكوناتها:

• 3 كأس دقيق.
• كأس زيت.
• 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن.

الحشو:

• بيض.
• كأس جبنة شيدر.
• طريقة التحضير:
• في وعاء العجان الكهربائي نضع الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر واللبن البودر والملح ونقلب المكونات.
• نضيف الزيت تدريجيا مع الماء ونستمر في العجن للحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتترك لترتاح.
• نقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم، وترص على سطح مرشوش بالدقيق، ونفرد الكرات بالنشابة لتكون متوسط السمك بيضاوية الشكل.
• ترفع حواف العجينة ليصبح شكلها كالقارب.
• ثم نضع الجبن الشيدر وعليه البيض  ويدهن الوجه بالبيض المخفوق مع الفانيليا، وندخل الفطائر الفرن الساخن حتى تنضج تماماً، وتقدم بألف هنا.