بعض الأشخاص يفضلون تفريز الخضروات لكي يستطيعون تناولها في أي وقت طوال السنة حتى في الأوقات التي لا تتواجد هي الخضروات في الأسواق، ويبحثون عن طرق التفريز الصحيحة التي من خلالها يتم إخراج الخضروات من الفريزر بعد مدة طويلة وكأنها طازجة، وكل نوع من الخضروات وله الطريقة الخاصة به في التفريز وهنا سوف نعرض طريقة تخزين الملوخية.

الطريقة الأولى في تخزين الملوخية الخضراء

لكي تظل الملوخية الخضراء بنفس شكلها ومذاقها اللذيذ كأنها طازجة لابد من اتباع عدة خطوات

المقادير

• كيلو واحد من الملوخية.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التخزين

• في البداية يتم فصل الأوراق من سيقان الملوخية حتى إنتهاء الكمية.
• يتم غسل الملوخية جيدًا في الماء الجاري عدة مرات للتخلص من الأتربة والاتساخات العالقة بها.
• يتم فرم الملوخية بالطريقة المفضلة سواء كانت المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه كمية مناسبة من المياه الباردة ويضاف إلى المياه عصير الليمون، السكر.
• يتم تقليب المياه مع الليمون والسكر جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا ثم يتم وضع الملوخية المفرومة فيها.
• يتم الإستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
• يتم إحضار أكياس التخزين ويتم تقسيم الملوخية بكميات مناسبة على حسب الرغبة.
• يتم وضع الملوخية في الأكياس و تفريغ الهواء منها تمامًا للتأكد من عدم وجود هواء داخلها.
• يتم وضع الأكياس في الفريزر لحين إستخدامها.

الطريقة الثانية في تخزين الملوخية الخضراء

المكونات

• كيلو واحد من الملوخية الخضراء.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التخزين

• يتم نزع أوراق الملوخية وغسلها جيدًا.
• يتم إحضار إناء عميق به ماء ويوضع على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• وتوضع عليه بيكربونات الصوديوم وتقلب جيدًا حتى تذوب تمامًا.
• توضع أوراق الملوخية في الماء وتترك حتى تغلي مرة واحدة فقط وترفع من على النار وتصفى من الماء.
• يتم غسلها بالماء البارد.
• يتم تخزين الملوخية سواء كانت مفرومة أو أوراق خضراء على حسب الرغبة.
• وتوضع في أكياس التخزين ويتم وضعها في الفريزر لحين إستخدامها.

الملوخية الخضراء من المأكولات التي لا يمكن الاستغناء عنها تمامًا فهي من الاكلات التي لا يختلف على حبها أحد كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد، ولكن قد تكون الملوخية الخضراء غير متواجدة في كل شهور السنة، لذلك فيفضل الكثير من النساء تخزين الملوخية حتى تكون موجودة في اي وقت،  وسوف نتعرف على طريقة تخزين الملوخية في المنزل بكل سهولة، مع الاحتفاظ بلونها وفائدتها.