تعتبر فطائر الباذنجان والجبن من الأكلات الجميلة التي يمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء فهي تمتاز بمذاق لذيذ ورائع، وهي تعتبر أكلة اقتصادية وغير مكلفة ومكوناتها متوفرة في كل بيت، وتعد من الفطائر المشبعة، وهي من الأكلات الجميلة التي تقدم بحشوة مكعبات الباذنجان المقلية مع الفلفل المقلي والجبن المبشور الذي يعطي لها مذاق رائع ولذيذ، وهي من الفطائر التي تعتبر سريعة في تحضيرها فهي من الفطائر التي يتم تسويتها في مقلاة على النار ولا تحتاج إلي الفرن، فهي فطائر لذيذة وشهية ويمكن إعدادها للأسرة يومياً فهي لا تحتاج إلي الكثير من الوقت، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر الباذنجان والجبن اللذيذة بخطوات سهلة وسريعة.

مكونات عمل فطائر الباذنجان والجبن

تتكون فطائر الباذنجان من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة ملح.

للحشو

• باذنجان.
• جبنة شيدر أو موتزاريلا.
• فلفل أحمر حلو.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير فطائر الباذنجان والجبن من خلال مكونات سهلة هي كما يلي:ـ

1. نبدأ أولاً بتحضير العجينة وذلك بخلط السكر والخميرة مع الحليب ونمزج المكونات جيداً ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.
2. في العجان الكهربائي نضيف الدقيق مع الملح ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات حتي يتجانس الزيت مع الدقيق تماماً.
3. ثم نضيف خليط الحليب والخميرة ونعجن المكونات، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية وناعمة الملمس.
4. نترك العجينة لكي تختمر في مكان دافئ حتي يتضاعف حجمها مع مراعاة تغطيتها.
5. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلي أجزاء صغيرة ونشكل كل جزء على شكل كرة ثم نترك الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الحشوة

1. نقوم بتقشير الباذنجان ثم نقطعه إلي أجزاء صغيرة ترش بالقليل من الملح ثم تقلي في الزيت ثم نخرجها على ورق المطبخ.
2. ثم نقطع الفلفل الأحمر إلي شرائح صغيرة وترش بالملح وتقلي أيضاً في الزيت، ونجهز كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
3. نفرد كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بسمك رقيق.
4. ثم نضع القليل من الباذنجان والفلفل الأحمر المقلي والقليل من الجبن المبشور على نصف العجينة.
5. نغلق عليها الجزء الآخر من العجين ونضغط على الأطراف جيداً، حتي تلتصق تماماً ثم نضغط على العجينة قليلاً باليد.
6. ثم توضع مقلاة على النار غير قابلة للالتصاق، ونتركها على نار متوسطة حتي تسخن.
7. توضع الفطائر داخل المقلاة وتترك حتي تأخذ اللون الذهبي من الجانبين مع مراعاة تغطيتها أثناء التسوية والتقليب من حين لآخر.
8. ثم ندهن الفطائر بالزبدة أو يمكن الاستغناء عن ذلك ثم تغطي لمدة خمس دقائق ثم تقدم بالهنا والشفا مع الكاتشب أو السلطات.

ملاحظات عند عمل الفطائر

• يفضل ترك الحشوة المستخدمة لحشو الفطائر لكي تبرد تماماً قبل الاستخدام.
• يجب نخل الدقيق المستخدم قبل الاستخدام للتخلص من وجود أي حبيبات صغيرة.
• يفضل أن يكون الحليب المستخدم للعجن دافئاً.
• يجب ترك العجينة تختمر بعد العجن مدة كافية حتي يتضاعف حجمها ويزيد إلي الضعف.

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الهامة للجسم منها ما يلي:ـ

• يعمل على خفض مستوي الكوليسترول بالدم.
• يعمل على تحسين صحة القلب والشرايين لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية.
• تناول الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري.
• يحتوي على الألياف الغذائية التي تعمل على تعزيز عملية الهضم.
• يساعد الباذنجان على امتصاص الحديد بسهولة في الجسم مما يعمل على تقوية الجهاز المناعي.
• يحتوي على مواد مضادة للالتهاب ومضادة للأكسدة تحمي الجسم من الأمراض السرطانية.
• يحتوي على نسبة عالية من الماء والفيتامينات والمعادن التي تعمل على ترطيب البشرة وتعيد نضارتها.
• يعمل على حماية الجلد من ظهور علامات التجاعيد لما يحتوي عليه من مضادة الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة.