من المعروف أن الطحينة تتكون من السمسم حيث تدخل ضمن تحضير أطباق كثيرة ومنها الكفتة والحمص والفول ومع المشويات، وتدخل أيضاً في صناعة الحلويات، وتتميز بطعمها الرائع ولذلك يحبها الكبار والأطفال، وتعد الطحينة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والآن يمكنك عملها في البيت بكل سهولة بدلا من شرائها من المحلات وهذا ما سوف نقدمه لكم اليوم فتابعونا.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

تعد الطحينة هي من اطباق المقبلات التي لا يخلو أي طعام من وجود الطحينة به أو بجانبه سلطة طحينة، وذلك لأن الطحينة هي مميزة في طعمها ولا تخلو أي مائدة الا من وجودها عليها، فهي من الأطباق التي تكون سهلة الإعداد، وتعرض الطحينة في أكياس للبيع في المحلات التجارية جاهزة ولكن حتى نستخدمها بشكل آمن نقوم بإعدادها بشكل سهل في المنزل.

المكونات:

• 250 جرام سمسم محمص.
• 125 مل زيت ذرة.
• 125 جرام دقيق قمح.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. نضع السمسم في صينية ونزيل الشوائب التي توجد به ثم يوضع في مقلاة ونحمصه على نار متوسطة.
2. عندما يتغير لون السمسم يرفع ونتركه جانبا حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة أو الكبة الكهربائية.
3. نطحن السمسم لكي يصبح مثل البودرة ويوضع في وعاء عميق مع دقيق القمح ونقلب حتى تتجانس المكونات.
4. في الكبة الكهربائية نضع مزيج السمسم المطحون مع الدقيق ورشة من الملح ونخلط المكونات ثم نضيف الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.
5. بعد الحصول على القوام المناسب للطحينة نحفظها في برطمان زجاجي داخل الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الطحينة للمشاوي

المكونات:

• ربع كيلو سمسم.
• 5 فصوص ثوم كبيرة.
• ملعقة كبيرة خل.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بتحميص السمسم في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونه ذهبي ثم يرفع من النار.
2. نضع السمسم في المطحنة أو الكبة ونخفقه جيدا حتى يتحول إلى طحينة ثم يوضع في وعاء ونضيف إليه الثوم المفروم.
3. ثم الملح والفلفل الأسود مع الكمون وملعقة من الخل ونقلب المكونات مع وضع الماء تدريجيا لحين الحصول على القوام المناسب.
4. بعد ذلك توضع الطحينة في طبق التقديم وعلى الوجه رشة من البقدونس المفروم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطحينة السورية

المكونات:

• كوب من السمسم.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نحضر مقلاة غير لاصقة ونحمص السمسم بها حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نتركه جانبا حتى يبرد تماما.
2. في الكبة نطحن السمسم حتى يصبح ناعم ونضيف زيت الزيتون تدريجيا للحصول على قوام الطحينة المطلوب.
3. والآن أصبحت الطحينة السورية جاهزة لتقديمها بجانب الطعام بالطريقة المفضلة لديك.