المعمول من الحلويات الهشة واللذيذة ولذلك يحبه الكبار والأطفال وهو يتميز بفوائدة الصحية لأنه يحتوي على الحليب والقشطة والتمر الذي يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها خاصة في فصل الشتاء ويعطي الشعور بالدفء إذا تم تناوله مع كوب شاي بحليب في الصباح ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المعمول بالطحين فتابعونا.

طريقة عمل المعمول بالطحين

المكونات:

• 5 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة محلب.
• 4 ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• 6 ملاعق كبيرة حليب.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو تمر أو عجوة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتذويب السمنة في وعاء على النار ثم يوضع في بولة كبير مع السكر ونقلب المكونات جيدا حتى يذوب السكر تماما.
2. ثم نضيف الدقيق ونعجن باليد حتى يتشرب الدقيق السمنة ونغطي العجينة ونضعها داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. نضع ماء الورد والزهر على العجينة ونعجنها مع وضع الحليب تدريجيا للحصول على عجينة لينة ولزجة.
4. نغطي العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط التمر مع القرفة والحبهان.
5. والسمنة وماء الورد ونقلب ثم نشكل كرات بحجم عين الجمل نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونحشيها بالتمر.
6. ثم تكور بين راحة اليد وتشكل على قوالب المعمول ونرصها في صينية مغلفة بورق زبدة وندخل المعمول إلى فرن ساخن.
7. نتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي عندما يخرج نتركه حتى يبرد تماما ثم يرش على الوجه سكر بودرة .
8. يقدم المعمول مع كوب من القهوة العربي أو كوب من الشاي وبالهنا والشفا.

سر نجاح المعمول

• يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة كما يجب وضع العجينة في الثلاجة بعد خلطها مع السمنة حتى ترتاح وتصبح هشة من الداخل.
• ندخل المعمول إلى فرن ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح وعندما يخرج نتركه حتى يبرد ثم يرص في عبوة نظيفة ومحكمة الغلق.

فوائد المعمول

• المعمول غني بالسعرات الحرارية لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من السمنة ولكنه يمد الجسم بالطاقة والتمر الذي يوجد بداخله غني بالمعادن مثل الزنك والمغنيزيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وبالتالي ينشط الأعصاب ويعد مضاد للروماتيزم.
• يساهم في خفض نسبة الكوليسترول ويحمي من تصلب الشرايين وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم لأنه يحتوي على الحديد وفيتامين ب.