مطبق الحنيذ السعودي من الأطباق السعودية التقليدية التي يتم تحضيرها من مكونات مختلفة مع اللحم والعديد من التوابل التي تمنحها مذاقها المميز، ربما سمعت ِ من قبل عن هذا الطبق وتريدين تحضيره بنفسك في المنزل، لذلك إليك من هذا المقال المكونات وخطوات عمل الحنيذ السعودي.

مكونات عمل مطبق الحنيذ السعودي

• ثلاثة كيلوجرام من اللحم.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم مقطعة لشرائح.
• حبتان من البصل متوسط الحجم، مقطعة إلى شرائح
• ثلاث أكواب أرز بسمتي.
• خمس فصوص من الثوم.
• القليل من الزعفران.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطع دوائر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من ورق الليمون.
• بهارات مشكلة.
• ثلاث من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ورق الموز.

طريقة عمل مطبق الحنيذ السعودي

• نغسل اللحم بالماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
• في طبق نضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون ونقلبهم معا.
• نضيف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيداً حتى يُتبل اللحم ويكتسب مذاقها.
• نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نضيف إليه اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه الأصلي ويأخذ اللون البني.
• ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
• نغسل كل من ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً بشكل تام.
• نضع أوراق الموز والليمون في قاع قدر الضغط.
• نضيف نصف الكمية من شرائح البصل ونوزعها جيداً عليه.
• نضع نصف الكمية من الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
• نوزع كمية اللحم فوق الخضراوات، ثم نضيف كمية البصل المتبقية والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
• نغطي اللحم بورق الموز وورق الليمون.
• نغلق قدر الضغط ثم نضعه على نار ذات درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
•  نضع الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي.
• نضيف الأرز ومع كمية قليلة من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
• نضع الزعفران المنقوع عليه ثم نترك الأرز على النار حتى ينضج.
• نضع الأرز في طبق التقديم.
• نرتب قطع اللحم فوق الأرز ونزينه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي.