المورق الهش.. الكرواسون الفرنسي بالعجينة القطنية بتكات واسرار الجاهز

 الكرواسون الفرنسي بالعجينة القطنية يعد الكرواسون الفرنسي من أشهر الأنواع المتواجدة بداخل المخابز العامة والذي يتميز بمذاقه الجميل والهش ويقدم هذا النوع من الكرواسون سادة مع المشروبات الخاصة بالإفطار كما يمكن استخدام إحدى الحشوات الداخلية اليه من الشوكولاته او الجبنه او المرتبة وغيرها من الحشوات متعددة النكهات وحتى يمكنك إعداد هذه الوصفة بشكل جيد منزليًا نقوم بتقديم خطوات الإعداد وأهم مكونات الوصفة والتي يجب أن تلتزم بها وفقًا للمعايير المحددة والتي نضعها عبر الأجزاء التالية. 

الكرواسون الفرنسي بالعجينة القطنية

المكونات 

  • اثنين ملعقة من الدقيق الأبيض. 
  • اربع اكواب من الدقيق الأبيض. 
  • كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح. 
  • اثنين كيس من الخميرة الفورية. 
  • ربع كوب ماء دافئ. 
  • واحد بيضة. 
  • نصف كوب من القشدة. 
  • ملعقة كبيرة من المياه. 

طريقة التحضير 

  • قومي بوضع كل من مقدار الزبدة وملعقتين الدقيق سويًا مع فرقهم بنحو جيد باستخدام اليد مع وضع هذا الخليط على إحدى أوراق الزبدة. 
  • قومي بطي ورقة الزبدة على شكل باكيت ومن ثم قومي بوضعها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. 
  • احضري اناء خاص بالعجين أضيفي إليه مقدار اثنين كوب من الدقيق مع وضع كل من مقدار السكر والملح اليه. 
  • ضع الخميرة الفورية مع مقدار المياه الدافئة بعد دمجهم جيدًا ننتظر لمدة عشرة دقائق حتى يتخمر ومن ثم نضيفه إلى الطحين السابق اعداده. 
  • ضعي خليط القشطة والحليب على النيران مع التقليب جيدًا حتى يصبح دافئ ومن ثم قومي بإضافته للخليط السابق من الدقيق. 
  • قومي بعجن المكونات جيدًا مع إضافة باقي المقدار من الدقيق الاثنين كوب بشكل تدريجي أثناء العجن.
  • حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة في الوقت ذاته. 
  • غطي هذه العجينة بإحدى الاقمشة او الأكياس البلاستيكية ومن ثم ضعيها بداخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة. 
  • اخرجي العجين من الثلاجة مع مقدار من الزبدة وضعيها بداخل الغرفة قليلًا.
  • ثم وزعي القليل من الزبدة على رخامة مع فرد العجينة عليها بمعدل عرض العجينة يصل إلى  25 سم. 
  • احضري مقدار الزبدة مع توزيعه بجميع أجزاء العجينة الداخلية.
  • مع طي مختلف جوانب العجينة إلى نقطة المنتصف مع اغلاق أطرافها بنحو جيد. 
  • افردي العجينة مرة اخرى من المنتصف مع تكرار العملية السابقة مع وضع الزبدة بمعدل مرتين. 
  • عقب الانتهاء من طي العجينة في المرحلة الأخيرة يمكنك وضعها بداخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. 
  • استمري بعد انتهاء المدة في تقطيع العجينة لعدة مثلثات مع لفها من الجزء العريض.
  • وحتى الأرفع من أجل الحصول على شكل أقرب من الهلال. 
  • نستمر في هذه العملية لإنهاء الكمية ووضع الكرواسون بداخل إحدى الصواني المضاف إليها الزبدة وموزعة بشكل جيد ويفضل إضافة ورقة زبدة إليها لعدم التصاق المعجنات. 
  • اخفقي البيضة بواسطة إحدى الفرش قومي بدهن قطع الكرواسون منها وعقب الانتهاء نضع المعجنات بداخل الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه إلى اللون الذهبي. 

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *