هناك العديد من عمليات ابحث التي تجرى حول طريقة عمل التونة المعلبة في المنزل مثل الجاهزة، من أجل تقديم وجبات ووصفات صحية وأكثر آمنا لأفراد الأسرة أو العائلة والأصدقاء، بعيدا عن أي مواد حافظة، خاصة وأن أسماك التونة، من أكثر أنواع الأسماك التي يزداد الطلب عليها في الأسواق، وذلك لما تحتويه من قيمة غذائية ومذاق رائع، كما يكثر استخدامها في إعداد السندوتشات، ويتميز لون لحم أسماك التونة إلى أنه يميل إلى اللون الوردي الفاتح، أو ما بين الوردي الفاتح والأحمر الغامق، كما وضحنا لكم أيضا طريقة عمل سمك الهامور الفيلية في المنزل بالخطوات.

المكونات المستخدمة في طريقة عمل التونة المعلبة بالمنزل

• كيلو من سمك التونة، منزوع الجلد ومخلى من الشوك.
• عدد 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو نوع من أنواع الزيوت النباتية.
• عدد 8 برطمانات زجاجية سعة البرطمان الواحد 500 مل ذات فتحة واسعة، وغطاء معدني.

طريقة تحضير التونة المعلبة بالخطوات

• أولا: نقوم بتجهيز البرطمات وتعقيمها عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق على الأقل، ومن ثم نقوم بتركها حتى تجف جيدا.
• ثانيا: نقوم بتقطيع سمك التونة إلى شرائح ذات سمك عريض وليكن 2 سم.
• ثالثا: نضع ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان.
• رابعا: نقوم برص طبقات التونة فوق بعضها البعض، بين كل طبقة وطبقة رشة من الملح والفلفل الأسود.
• خامسا: نضغط السمك جيدا، وقومي بملأ الفراغات بقطع صغيرة من السمك، ومن ثم قومي بترك مسافة فارغة في أعلى البرطمانات بين كلا من السمك والغطاء.
• سادسا: حاولي القيام بتفريغ البرطمان من الهواء، ومن ثم قومي بغلق البرطمان بشكل جيد، وقومي بوضعها في قدر الضغط.
• سابعا: ونملأ قدر الضغط بالماء حتى يصل إلى حافة البرطمانات قبل أن تصل إلى الأغطية، ومن ثم نضع القدر على النار العالية، ونتركهم حتى مرحلة الغليان لمدة 10 دقائق.
• ثامنا: نقوم بتخفيض حرارة النار، ومن ثم نضع التونة على النار الهادئة لمدة ساعة ساعة ونصف، ومن ثم نقوم برفعها من على النار، ونترك القدر مغلق كما هو لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
• تاسعا: نخرج البرطمانات ونضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك يمكننا تخزينها لمدة عام كامل في مكان يكون جاف وبعيد عن الحرارة، دون أن نقوم بفتح البرطمان.
• واخيرا في حالة فتحر البرطمان نقوم بحفظها في الثلاجة وتمتد صلاحيتها لمدة يومين من تاريخ فتحها.