يعتبر خبز الصاج الفلسطيني من المخبوزات الرقيقة التي يتم تحضيرها في وقت سريع على الصاج الساخن، وتعد طريقة إعداده من أبسط الطرق وأسهلها لذلك تقوم بعمله كثير من الأمهات النشيطات في المنزل بدون تعب ولا مجهود، وهذا الخبز يتم عمله من خلال رقه على شكل خبز رقيق جداً حيث أن عجينته لا تتطلب تخمير كثير حتى يصبح هش مثل بقية المخبوزات، ويتم استخدامه في أشياء متعددة التناول ومن هذه الأطعمة لفائف الشاورما المنتشرة هذه الأيام باسم شاورما العيش السوريا، وهو يعد من أنواع الخبز المشهورة في كثير من الدول العربية مثل سوريا وفلسطين ويعود أصله إلى الدولة العثمانية كما تحدثنا من قبل، واليوم سوف نتعرف من خلال هذه المقالة على مكونات عمل خبز الصاج الفلسطيني وطريقة تحضيره خطوة بخطوة.

مكونات عمل خبز الصاج الفلسطيني

تعتبر مكونات عمل خبز الصاج الفلسطيني من أرخص المكونات وأوفرها فهيا بنا نتعرف عليها بالتفصيل وهي كما يلي:

• ٢ كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة إعداد وتحضير الخبز

طريقة إعداد هذا الخبز من الطرق السريعة البسيطة التي لا تستغرق الكثير من الوقت وهي كما يلي:

1. نضع الخميرة الفورية في كوب به قليل من الماء الدافئ وملعقة السكر، ونقلبهم مع بعض ونتركها قليلاً حتى تتفاعل.
2. نقوم بنخل كمية الدقيق المطلوبة بالمنخل السلك ونقلب به رشة الملح.
3. نسكب خليط الخميرة على الدقيق ونقوم بالعجن حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة طرية متماسكة.
4. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم متساوية، ونتركها على صينية لمدة ساعة حتى تخمر.
5. بعد أن يخمر العجين نقوم برقه باليد أو باستخدام المطرحة، حتى نحصل على عجينة كبيرة الحجم بسمك مناسب.
6. ثم نضع كل قطعة من العجين على الصاج الساخن ونتركها لمدة دقيقتين أو عندما تظهر الفقاعات عليها.
7. بعد أن يتم النضج تماماً نرفعه من على النار ونضعه على طبق التقديم ونقدمه هو وساخن بالف هنا وشفا.

طريقة عمل خبز الصاج السوري

سوف نتعرف بكل سهولة الآن على مكونات عمل خبز الصاج السوري وطريقة إعداده وهي كما يلي:

المكونات

• نصف كوب من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ٣٠٠ جرام من الدقيق.

الطريقة

1. نحضر إناء للعجن ونضع به كمية الماء ونذوب بها الملح ثم نضع الدقيق والخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
2. نغطي الإناء ونتركه حتى يخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. ثم نقوم بتقسيم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ونفردها.
4. بعد ذلك نضع العجين على الصاج ونتركه حتى ينضج تماماً.

نصائح مهمة لحفظ خبز الصاج طرياً

لكي نحصل على خبز طري وهش بعد تحضيره يجب إتباع بعض النصائح المهمة وهي كما يلي:

• بعد تسوية الخبز نتركه حتى يبرد تماماً ثم نضعه في أكياس من البلاستيك ونحفظه في الفريزر.
• عند القيام بفرد الخبز عدم وضع كمية كبيرة من الدقيق على السطح حتى لا يصبح جاف بعد تحميره.
• بعد خروجه من الصاج يجب تغطيته بقطعة من القماش تكون نظيفة.

طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة

تختلف طريقة تحضير هذا الخبز عن غيره لأنها لا تحتوي على الخميرة وهذه الطريقة كالتالي:

المكونات

• كوب وربع من الماء.
• ٤ ملاعق كبيرة من الزيت.
• ٥٠٠ جرام من الدقيق.
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع به الدقيق والملح والزيت ونقلبهم مع بعض، ونسكب عليهم الماء بالتدريج.
2. نعجن جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طرية، نغطي العجين ونتركه لمدة ٤٠ دقيقة حتى يخمر.
3. نقسم العجين إلى عدة كرات ونفردها ثم نضعها على الصاج الساخن حتى النضج.

طريقة عمل ملاتيت الجبنة الفلسطينية

تعد ملاتيت الجبنة من أنواع المعجنات المشهورة في فلسطين سوف نتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها وهي كالتالي:

المكونات

• ٤ أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• ٢ كوب جبنة نابلسي.
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
• ملعقة كبيرة بذور شمر.
• كوب حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ٣/٢ كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ٣ ملاعق كبيرة من اليانسون.

الطريقة

1. نقلب الخميرة والماء الدافئ والسكر مع بعض ونتركها لمدة ١٠ دقائق.
2. نضع في وعاء الدقيق والحليب البودرة والزيت ونقلب حتى يمتص الدقيق الزيت.
3. ثم نضيف عليهم الشمر واليانسون والمستكة والمحلب والجبنة، ثم نضع خليط الخميرة ونعجن.
4. ونضع الماء المتبقي بالتدريج حتى نلم العجين.

   نفرد العجينة في صينية مدهونة ونتركها لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح.

   ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة ونتركها لمدة ١٥ دقيقة.