تعتبر الطعمية هي من الاكلات المصرية المعروفة جدا والذي يقبل عليها الجميع وتقدم بجوارها على كل سفرة من الفول والمخلل والباذنجان المخلل ويعتبر بذلك سفرة كاملة ووجبة دسمة، لما تمد الجسم من العناصر الغذائية المفيدة والبروتينات اللازمة له، فتسعى الأم إلى عملها في المنزل بأقل مجهود وتكون صحية أكثر من المحلات والمطاعم وخاصة في ظل انتشار فيروس كورونا الذي ينصح بتناول العديد من المأكولات في المنزل حتى تكون امنه وصحيه اكتر.

طريقة عمل الطعمية

نجد أن الطعمية من الأطباق المميزة عن غيرها من الأطباق لأنها تكون في متناول الجميع وتسمي الأكلة الشعبية ويمكن القيام بإعدادها في المنزل بعدة طرق وتشكيلات مختلفة ومنها مايلي:

المقادير

• نصف كيلو من الفول المقشر.
• 150 جرام من الشبت الأخضر.
• حبة من كرات فرنسي الاخضر.
• كمية مناسبة من الماء.
• استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• 150 جرام من كربونات الصوديوم.
• استخدام حزمة واحدة من البقدونس.
• حزمة واحدة من الكزبرة.
• إحضار حبة واحدة من البيض.
• ثمرتان من البصل نقطعه على شكل مكعبات صغيرة.
• إحضار كمية مناسبة من الثوم بما يعادل ستة فصوص .
• ثمرة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير

نجد أن الطعمية بالرغم من انها من الاكلات المصرية المميزة والشعبية لكنها تكون معروفة في كل البلدان وكل بلد تقوم بتحضير هذا الأكلة بشكل مختلف، فمن البلاد تقوم بتحضير بالحمص كبديل الفول وأيضا قد تستخدم محشية بخطة من الطماطم والبصل، كما أيضا تختلف المسميات لها داخل محافظات مصر فمنها يسميها بالطعمية ومنها الفلافل ويتفننون في اعدادها.

• نقوم بنقع نصف كيلو من الفول المقشر والجاهز التحضير في اناء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء ونغسلها بشكل جيد.
• ناتي ببولة كبيرة عميقة ونقوم بتقطيع البقدونس الأخضر حزمة شبت و الكرات ثم نقطع الكزبرة.
• نضيف تلك المكونات على الفول المنقوع ونضعه في الكبة الكهربائية ونضربهم جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ومرونة.
• نضيف قليل من المياه على العجينة وجعلها مرنة.
• نبدا في إضافة مجموعة التوابل والبهارات ملعقة من الشطة المطحونة و ملعقة من الفلفل الأسود ورشة ملح الطعام ونقلبهم بشكل كامل.
• نضع عجينة الطعمية في علبة بلاستيكية ونضعها في الفريزر للحفظ واستخراجها عند اللزوم.
• عند الحاجة إلى استخدامها فورا نضيف ملعقة من بذور الكزبرة المطحونة وحبة من البيض و ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على عجينة الطعمية او دمجهم سويا وتصبح جاهزة للتحمير.