اعملي سندوتشات الكبدة الاسكندراني المشطشطة بكل سهولة وأحلى من الجاهزة، كبدة الاسكندراني تعتبر من أشهر الأطباق في شوارع الإسكندرية والقاهرة، لأنها تتميز بمذاق رائع ورائحة جذابة، تجعل جميع الأشخاص يقبلون على شرائها وتناولها، لذلك سوف نقدم لكم خلال هذا المقال طريقة عمل كبدة الاسكندراني الأصلية في البيت.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة

المكونات

• 500 جرام من شرائح الكبدة البلدي الرفيعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح الناعم.
• رشة من الكمون الناعم.
• كوب كبير من شرائح الفلفل الأخضر البارد.
• رشة من الشطة المجففة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. اخلطي الكبدة مع الفلفل الأخضر، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، وباقي التوابل جيدا في وعاء، ثم ضعيها جانبا.
2. بعد ذلك اسكبي السمن البلدي في وعاء حراري، ثم ضعيه على النار حتى تسخن، ثم ضيفي إليها مزيج الكبدة، ثم اتركيها حتى يتغير لونها.
3. ثم قومي بتقليب خليط الكبدة مرة واحدة، ثم ضعي غطاء الوعاء، ثم اتركيها حتى تنضج، وتصبح كبدة الاسكندراني جاهزة للتقديم، ويمكن تقديم سلطة الطحينة بجانبها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالصوص البني

المكونات

• نصف كوب كبير من شرائح البصل.
• ربع كيلو من شرائح الكبدة البقري.
• ملعقة وربع صغيرة من الثوم المبشور.
• كوب إلا ربع صغير من شرائح الفطر.
• 100 جرام عصير ليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• 20 جرام من الطحين.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• ملعقة وربع متوسطة من الخردل.
• 30 جرام من الزبدة.
• 500 جرام من المرقة.
• 6 ملاعق صغيرة من الكريمة.
• ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب المطحونة.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالصوص البني

1. قومي بنقع مقدار الكبدة في عصير الليمون لمدة 7 دقائق، ثم اغسليها جيدا بالماء، ثم اتركيها في مصفاة حتى تجف.
2. بعد ذلك اخلطي الطحين مع زيت الذرة في وعاء حراري على نار هادئة، ثم اسكبي فوقهم مقدار الكبدة، ثم اتركيها على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق.
3. ثم ضيفي البصل إلى خليط الطحين، ثم اتركيه حتى يذبل، ثم ضيفي إليهم باقي مكونات، بعد ذلك اتركيهم حتى تنضج الكبدة بالصوص البني، وتصبح جاهزة للتقديم.

نصائح عمل الكبدة

• ضعي مقدار الكبدة في وعاء داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى تستطيعي تقطيعها بسهولة.
• قومي بإزالة القشرة الخارجية للكبدة بكل حرص، بواسطة سكينة حادة.
• ضيفي مقدار قليل من الملح.