يعد مجبوس اللحم الخليجي من الأصناف الخليجية التي تندرج في قائمة الأطباق الرئيسية التراثية، وله العديد من المسميات منها المجبوس السعودي، والمجبوس الكويتي، والمجبوس العراقي، وغيرهم من المسميات الاخرى التي تصنف على حسب كل بلد، ولكن تشترك كل هذه الأطباق في اعتمادها على اللحم او الدجاج، مع التتبيلة المميزة من البهارات والتوابل التى تمنحها النكهة والطعم المميز له، التي يجب ضبطها جيدا للحصول على المذاق المطلوب، كما سنوضح لكم خطوات تحضير طبق مجبوس اللحم الخليجي بالمقادير والمكونات.

مقادير ومكونات مجبوس اللحم الخليجي

• عدد كيلوجرام من اللحم.

• عدد كيلوجرام من الأرز البسمتي.

• بهارات مكونة من ملعقة كبيرة من الكاري، وأوراق الغار، ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون، عدد ثماني حبات من الهيل، وعدد عشر حبات من الفلفل الأسود صحيح.
• عدد 2 حبة لومي (ليمون مجفف).
• عود من القرفة.
• 100مل من الزيت.
• ربع كيلو من البصل المفروم.
• 80 جرام من الثوم المهروس.
• نصف كجم من عصير الطماطم المفرومة.
• مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير المجبوس باللحم الخليجي

1. نقوم بخلط جميع البهارات من الكاري، وورق الغار، والفلفل الأحمر، والهيل، والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والليمون المجفف، وعود القرفة.
2. نحضر وعاء مناسب ونضع به الزيت لنقوم بتحمير البصل في الزيت حتى يذبل، ثم نقوم بإضافة كافة التوابل إليهم على درجة حرارة متوسطة.
3. نستمر في تقليل البصل مع باقي البهارات جيدا لمدة دقيقة، ومن ثم نقوم بإضافة كلا من الثوم والطماطم ومكعب من مرقة الدجاج، ونقوم بتحمير اللحم مع خليط البصل والتوابل والبهارات لمدة خمس دقائق، حتي يتغير لون اللحم.
4. ومن ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء، ونغطيه ونتركه على النار حتى ينضج اللحم جيدا ونلاحظ انكماش اللحم على العظم، وبعد ذلك نضيف الملح على حسب الرغبة.•نقوم بعد ذلك بإضافة الأرز البسمتي إلى اللحم بعد أن ينضج، ونتركه حتى يغلي مع اللحم، على درجة حرارة هادئة، ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماما، ومن ثم نقوم بسكب المجبوس في طبق التقديم، ونقوم بتزينها بالمكسرات المحمصة، وأوراق الكزبرة والبصل المحمر.