الكبدة الإسكندراني الحراقة المشطشطة، تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من المأكولات الشعبية التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها ويرغب البعض في تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج للتأكد من سلامة المقادير والطريقة التي صنعها بها ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني.

تعد الكبدة الاسكندراني المشطشطة من أفضل أنواع الأطعمة المميزة في محافظة الإسكندرية،  ويتم عملها بالتتبيلة السرية الخاصة بالأسكندرانية ومن أهم ما يميز تلك التتبيلة هو الثوم الكثير والكمون والشطة الحارة،  كما يوجد عملها بالفلفل الأخضر الحار مع الليمون والخل وفي أخر شيء يتم وضع نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة لمزيد من الطعم الللذيذ.

مقادير تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل:

• نصف كيلو من الكبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ربع كأس من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الرومي ويتم تقطيعه إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر ويتم تقطيعه إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة من زيت دوار الشمس.
• رشة من الكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• أربعة أرغفة من الخبز.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:

1. يتم نقع الكبدة في اللبن لمدة نصف ساعة ثم يتم غسلها جيداً.
2. يتم الحصول على مقلاة ويتم وضع فيها الزيت مع نصف كأس من الثوم المفروم.
3. يتم إضافة الكبدة مع التقليب جيداً.
4. يتم خلط كلاً من الليمون والخل وباقي الثوم والبابريكا وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في إناء.
5. يتم إضافة الفلفل الأحمر والأخضر أثناء تغير لون الكبدة ويتم التقليب ثم يتم إضافة خليط التوابل والتقليب لحين أن يتم الانتهاء من تحضيرها.

مقادير تحضير كبد الإسكندراني بالفلفل:

يتم تحضير الكبدة الإسكندراني بالفلفل بطريقة سهلة للغاية وإليكم المقادير:

• ثلاثة حبات من الفلفل.
• ثلاثة ملاعق من الزيت.
• أربعة ملاعق من الخل.
• كليو جرام من كبدة الغنم.
• فص من الثوم.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالفلفل:

تتسم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالفلفل بالسهولة كما أن الفلفل يعطي لها مذاق جيد ومختلف وإليكم طريقة التحضير:

1. يتم تتبيل الكبدة بكلاً من الشطة والفلفل والليمون والخل والملح.
2. يتم بعد ذلك وضع الزيت على النار ثم يتم إضافة الثوم ثم يتم قليه لفترة من الوقت يتم بعد ذلك إضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر تبعاً للرغبة.
3. ثم يتم إضافة الطماطم المقطعة ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض على نار منخفضة لحين أن يتم الحصول على الكبدة وهكذا يكون قد تم الانتهاء من تحضيرها وبالهناء على الجميع.