طريقة عمل الطحينة والحلاوة الطحينية للشيف فاطمة أبو حاتي ، تعد الحلاوة الطحينية أحد أشهر المأكولات الشعبية والحلويات، والتي يعشقها الكثير من الأطفال والكبار، حيث أنها تتميز بطعمها الذكي الشهي، كما أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بمهامه ونشاطاته اليومية دون الشعور بالتعب، وتشتهر في الكثير من البلاد العربية مثل مصر والسعودية وبلاد الشام، وأيضًا تشتهر في الخليج العربي باسم رهش، وفي المغرب العربي باسم الحلوى الشامية، وتعتبر الطحينة من المكونات الأساسية التي تدخل في عمل الحلاوة الطحينية، لذلك نستعرض في هذا المقال خطوات عمل الطحينة والحلاوة الطحينية للشيف فاطمة أبو حاتي.

1. الطحينة

تدخل الطحينة في الكثير من المأكولات وكذلك في إعداد العديد من الحلويات، فهى موجودة في معظم البيوت المصرية وتحتاجها ربة المنزل بشكل كبير، لذلك تلجأ ربة الأسرة إلى عملها بالمنزل لارتفاع سعرها.

• المقادير

كوب دقيق ابيض.

عدد كوب سمسم ابيض.

كوب زيت.

رشة ملح.

• الطريقة
• يوضع السمسم بصينية ثم يدخل الفرن لمدة خمس دقائق فقط حتي لإخراج أي رطوبة به.
• يتم وضع الدقيق الأبيض في طاسة على النار  مع التقليب لضمان عدم وجود أي رطوبة به، ويراعي أن لا يتغير لونه.
• نضع السمسم في الكبة مع القليل من الزيت ويتم الطحن جيدًا حتى الوصول إلى قوام ناعم جدا.
• تٌضاف في الكبة باقي المكونات ( الزيت والدقيق ورشة الملح )  وتٌخلط جيدًا حتى الوصول إلى قوام ناعم جدًا من الطحينة.
• يتم حفظها في علبة أو برطمان نظيف ومجفف تمامًا وتٌوضع في الثلاجة.

2. الحلاوة الطحينية

من أكثر المأكولات التي تمد الجسم بالطاقة لإحتوائها على نسبة عالية من السمسم، ونقدم لكم في هذا المقال كيفية عمل الحلاوة الطحينية بالمنزل بأسهل وأوفر الطرق للشيف فاطمة أبو حاتي.

• المقادير
• كوب سكر بودرة.
• عدد كوب طحينة.
• كوب لبن بودرة.
• مكسرات حسب الرغبة.
• معلقة صغيرة فانيليا سائلة.

• الطريقة
• نضع في بولة السكر البودرة واللبن البودرة والفانيليا ونقلبهم جيدًا، ثم نقوم بإضافة الفانيليا والطحينة ( والمكسرات حسب الرغبة ) ونقلب جميع المكونات جيدا إلى أن نصل إلي قوام متماسك عند تجميعها في اليد.
• نحضر علبة ثلاجة ونبطنها بكيس ثلاجة ونضع الخليط السابق مع الضغط جيدًا، ثم يتم حفظها بالثلاجة.