طريقة زلابية بالكاسترد المقرمشة كرات حلويات الجاهزة لعشاق حلى شرقي بكل أصنافه، فهي سهلة جدا في صنعها وبها الكثير من وصفات التي يحضر بها زلابية بقرمشة رهيبة فيوجد زلابية أو لقمة قاضي بالكريمة وزلابية بالشوكولاته ولقمة القاضي المصرية بالعسل أو بالسكر البودرة، فيجب عمل عوامات أو زلابية بعجينة الأصلية وهي في الأصل أكلة من بلد الشام، وذاع صيتها في الكثير من الدول العربية، ويلفت الإنتباه بأن لقيمات القاضي لها لون ذهبي ولكن لايوجد لدى ربات بيوت معرفة على طريقة عمل كرات لقمة القاضي متساوية الشكل مثل التي تعد في محلات الحلواني ولنا حيلة ذكية سنتعرف عليها لجعل كرات زلابية متساوية الحجم، عن طريق وضع لقيمات القاضي داخل قنينة أو زجاجة من بلاستيك وصب كرات من غطاء بعد عمل به فتحه صغيرة وتعطيك لقيمات على شكل كرات بحجم متساوي.

طريقة زلابية بالكاسترد بالمكونات الأصلية

1. كوب ونصف الكوب من حليب كامل الدسم.
2. عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
3. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
4. نصف كوب من حليب.
5. عدد 2 كوب من دقيق.
6. رشة ملح صغيرة.
7. عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد البودرة.
8. كمية من الزيت القلي.
9. كوب من القطر أو السيرب.
10. لتزيين زلابية ذهبية ربع كوب فستق حلبي.
11. ربع كوب لوز ناعم مجروش.

خطوات تحضير زلابية بالكاسترد لقمة القاضي مصرية

• في وعاء بخلط الدقيق مع سكر وخميرة وبودرة الكاسترد ورشة ملح وتقلب مكونات معا جيدا.
• يضاف عليهم حليب كامل دسم البودرة واللبن الحليب وتعجن تلك مكونات جيدا حتى يعطيكي عجينة طرية وناعمة ثم غطيها وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
• توضع العجينة في قنينة ويصنع فتحه في غطاء الزجاجة البلاستيك، وانزل بكور من عجينة في زيت غزير ساخن جدا وتقص العجينة بالمقص حتى ينزل كرات زلابية بالزيت.
• ثم تقلب كرات زلابية في زيت على جانبين وتصفى من الزيت تماما، ثم تغمس في السيرب أو القطر لمدة دقيقتين.
• تخرج كرات زلابية من العسل وتصفى منه تماما، ويرش عليها اللوز الناعم أو مكسرات الناعمة وتقدم وهي باردة بطعم رائع.

طريقة زلابية ذهبية الهندية كرات حلى هندي

• كوب كبير من دقيق.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• كوب ماء فاتر.
• كوب من القطر للتسقية.
• ربع ملعقة صغيرة ملون طعام او زعفران.

خطوات تحضير الزلابية الهندي الحمراء

• تختلف تلك الزلابية عن أنواع الأخرى المعتاد عليها ولكنها تتشابه مع بعضها في الطعم فقط ولكن في الشكل فتأخذ شكل المشبك المصري أو أقراص حلزونيه بالعسل ولكن لونها أحمر وليس ذهبي كالمعتاد عليه.
• أولا لعمل زلابية هندي حمراء يخلط الدقيق والنشا والخميرة واللون في وعاء منفصل، وبالتدريج يصب الماء حتى تعجن جيدا المكونات.
• لابد من ترك العجين حتى يرتاح قليلا لمدة ساعة على الأقل حتى تأخذ قوام مقرمش وهش من داخل، ثم توضع عجينة زلابية في كيس حلواني أو عبوة لها فتحه ضيقة جدا، بحيث يخرج منها العجينة على شكل شرائط رفيعه.
• تلف في وعاء به كمية من الزيت الى شكل حلزوني ولابد أن يكون الزيت ساخن جدا عند نزول عجينة زلابية، تقلب على جانبين حتى تأخذ لون أحمر وتخرج وينزل بها في القطر أو السيرب البارد.

طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي بالبيض

1. نحتاج إلى كوب كبير طحين أبيض منخول.
2. رشة ملح صغيرة.
3. نصف ملعقة كبيرة من نشا الأبيض.
4. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر ناعم.
5. نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية حبيبات.
6. بيضة واحدة بحرارة الغرفة.
7. نصف ملعقة صغيرة من سكر.
8. نصف ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
9. نصف كوب من الماء الدافئ.
10. ملعقة كبيرة من دقيق السميد الناعم.

طريقة جديد للقيمات زلابية بالبيض

• ضعي كل من دقيق مع رشة الملح والنشا وتقلب معا المكونات الجافة، وضعي أيضا الخميرة والسكر والفانيليا والماء الدافئ للعجن بالتدريج ويخفق بالمضرب كهربائي أو يدوي على سرعة متوسطة.
• احضري بيكنج بودر وانخليه وضعيه على مزيج وعليهم البيضة بحرارة الغرفة، وعليهم السميد وتخلط مكونات معا، لابد من العجن بالمضرب اليدوي حتى تكون لديك عجينة طرية سائلة القوام.
• ضعي العجينة بعد أن انتهت من تجهيزها حتى تختمر في وعاء عميق بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر تماما عجينة زلابية لقيمات.