لقمة قاضي زلابية ذهبية مقرمشة حلويات سهلة وسريعة، تعد زلابية المصرية أو كرات لقمة القاضي من حلويات الشرقية الشهيرة والتي لا يمكن الاستغناء عنها عند تذوقها ترغب في تناولها أكثر من مرة، حيث إنها خفيفة ومقرمشة من خارج بطبقة ذهبية ومن داخل طرية وهشة ولها طعم مميز وخاص جدا، ويكثر بيعها في محلات وتقدم في مطاعم بأكثر من طريقة جئنا لكم بها بالمكونات الأصلية للزلابية الشرقية سادة أو زلابية شوكولاته أو لقمة قاضي بالكريمة فكل تلك الحلويات الشرقية شهيرة جدا في الدول العربية ويجب اتباع الخطوات الأصلية والصحيحة لتقديم أشهر وأشهى لقمة قاضي مثل جاهزة تماما ولكن في منزلك، سنعرض معا أكثر من طريقة سهلة وسريعة بمكونات أساسية لعمل لقيمات القاضي واختاري منهم ما يناسبك في تحضيرها أو اصنعي أكثر من صنف للقيمات زلابية ذهبية مقرمشة وابهري أسرتك بها.

طريقة لقيمات القاضي كرات زلابية ذهبية

1. عدد 3 كوب من دقيق لكل أغراض حوالي 360 جرام.
2. ملعقة كبيرة من نشا الأبيض بمقدار 7 جرام.
3. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض بمقدار 13 جرام.
4. عدد 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية حبيبات بمقدار 7 جرام.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. أو ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
7. عدد 2 كوب من زبادي بمقدار 454 جرام.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. كمية من زيت القلي.
10. نستخدم التزين الخارجي ربع كوب فستق مجروش.
11. نصف كوب من شوكولاته نوتيلا مذابة.
12. ربع كوب من سكر بودرة.
13. لعمل شربات أو سيرب عدد 2 كوب سكر أبيض بمقدار 400 جرام.
14. كوب ماء بمقدار 237 ملي.
15. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
16. ملعقة صغيرة من ماء ورد.

خطوات لقيمة قاضي زلابية حلواني مقرمشة

• يخفق دقيق مع النشا والسكر والخميرة والفانيليا والملح وتضرب جيدا المكونات معا، يضاف عليهم زبادي مع خفق خفيف لمدة 5 دقائق حتى يتكون معك عجينة طرية.
• تغطى تلك العجينة بالنايليون بغلاف بلاستيكي وتترك حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو في ثلاجة لصباح اليوم التالي.
• سيتضاعف حجم العجينة، احضري مقلاه يوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن تماما على حرارة متوسطة.
• لعمل كرات من لقمة القاضي مثل المحلات ولكن من مطبخ منزلك، قومي بوضع العجينة داخل قنينة أو زجاجة صغيرة من البلاستيك، ثم اثقبي الغطاء بثقب متساوي الأطراف.
• ثم انزلي بالعجينة في الزيت تكون بشكل دوائر أو كرات متساوي الحجم، وادهني يديك بالزيت دائما حتى لا تلتصق بها العجين.
• تقلى زلابية في زيت مع تقليب على جانبي باستمرار وضغط عليها بملعقة مثقوبه حتى تغمس تحت زيت ساخن وتأخذ لون ذهبي مقرمش.
• ثم ترفع مع مقلاه ويصفى منها الزيت تماما الزائد، وهي ساخنه توضع لقمة القاضي في سيرب أو عسل البارد وتقلب بها لمدة دقائق، ثم تقدم باردة.

طريقة عمل لقيمات القاضي بشوكولاته نوتيلا

• في وعاء أمن للدخول إلى حرارة أو داخل المكيرويف قومي بوضع النوتيلا حتى تذوب تماما، أو ضعي النوتيلا على حمام مائي ساخن.
• ثم بعد تحمير لقيمات القاضي أو الزلابيه المصري في الزيت اتركيها حتى تبرد لعدة دقائق، ومرري عليها مناديل أو مناشف ورقية.
• ورصي لقيمات القاضي في طبق التقديم وتكون باشكال متساوية وصبي عليها النوتيلا حتى تقوم بتغطيتها بالكامل.

طريقة لقيمات القاضي بالفرقة وسكر بودرة

• بعد رفع كرات لقمة القاضي من الزيت الساخن صفيها تماما من الزيت بوضعها على مناشف ورقية حتى تمتص منها الزيت تماما.
• ثم تترك لتبرد حتى تكون دافئة نوعا ما، ثم يتم خلط كل من سكر بودرة مع القرفة الناعمة بالكمية التي ترغبين فيها.
• ثم يؤخذ كرة من لقيمات الزلابية وتلف في سكر بودرة مع القرفة حتى تتغطى تماما بالخليط معا، ثم توضع في طبق تقديم ونوع زلابية بالسكر بودرة والقرفة لابد من تقدم دافئة وتكون كمية على مقدار تناولها لأنها بعد فترة من وقت سوف تكون كرات طرية قوام من خارج.

لقيمات القاضي بالسيرب أو عسل بارد كرات زلابية

• يخلط كل من سكر مع الماء وعصير الليمون ويتم وضعهم في وعاء بحجم متوسط، وترفع المكونات على نار متوسطة الحرارة من دون تقليب.
• مع مراقبة السكر حتى يذوب تماما، في تلك الأثناء قومي بتقليب مكونات حتى تلاحظي أن قوام العسل أصبح ثقيل قليلا.
• خفضي الحرارة على الوعاء أو القدر لمدة 10 دقائق فقط، حتى يثقل قوامه تماما ويثخن، ويكون قوامه مشابة لقوام شربات البان كيك.
• في تلك اللحظة ارفعي وعاء من على النار تماما، وضيفي عليه أما الفانيليا أو ماء الورد ويترك حتى يبرد تماما ثم يوضع في ثلاجة لحين استخدامه.

لقمة القاضي بالطريقة مصرية بمكونات أقتصادية

1. كوب من الدقيق الأبيض.
2. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية حبيبات.
3. ملعقة صغيرة سكر.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة نشا أبيض.
5. 3/4 كوب من الماء الدافئ.
6. كمية من الزيت للتحمير.
7. رشة صغيرة من الملح.
8. كوب من السيرب للتسقية.
9. ربع كوب مكسرات مجروشة للتزيين.

خطوات لقمة قاضي زلابية مصرية بالتفصيل

• بوعاء عميق ضعي كل من الماء مع الخميرة والسكر وتخلط كل مكونات مع بعضها وتترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
• ثم يضاف عليها الزيت والنشا الأبيض ودقيق ورشة الملح وتكون صغيرة ويصب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة لينة قليلا يكون قوامها أقل من قوام عجينة الكيك.
• تغطى عجينة الزلابية وتترك في مكان دافئ حتى تختمر تماما ويتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يجهز العجينة والزيت الساخن وتنزل بكرات من عجينة في الزيت بملعقة صغيرة مدهونة زيت.
• ثم تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم وتقلب على جانبين عندما يتضاعف حجمها وتأخذ حوالي 5 دقائق حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من جانبين.
• ثم توضع كرات الزلابية في شربات أو سيرب بارد على الفور وتخرج من الزيت تصفى وتوضع في سيرب بارد مباشرة، تقدم الزلابية في أطباق تقديم وتزين بالشوكولاته أو السكر البودرة.

طريقة لقيمات القاضي بحشو الكاسترد أو القشطة الكدابة

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق الأبيض الناعم.
2. عدد 3 ملاعق كبيرة من نشا الأبيض.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
5. ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.
7. رشه ملح صغيرة حوالي ربع ملعقة صغيرة.
8. حوالي كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن.
9. يمكن أن نحتاج القليل من الماء على حسب الحاجة.